Pasita pẹlu ohun ounjẹ ti a npe ni " boscaiola " (itumọ ohun kan bi "ọna igbo" tabi "stylemanman style") jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ounjẹ ounjẹ ti o fẹran julọ ni Itali, ati pe iwọ yoo pade rẹ lori awọn akojọ aṣayan ni gbogbo Itali.
Yi ohunelo awọn ipe fun awọn porcini olu, Boletus edulis, ati awọn ti wọn wa ni pataki lati ṣe o idajọ. Bi o ṣe yẹ, o yẹ ki o lo porcini titun, ṣugbọn ti o ko ba le rii wọn o yoo ni lati ṣe nipasẹ lilo adalu awọn irugbin titun ti o ni ẹrun ati ti o ti gbẹ porcini: ra awọn irugbin ti a ti fedo ati apo-20-gram (1-ounce) ti porcini ti o gbẹ ( eyi yoo jẹ iwọn 1/2, ti o baawọn, ti o ba fẹ, o le lo diẹ ẹ sii, ṣugbọn aṣe bii aṣeyọde). Gigun awọn irugbin ti a ti din ni omi gbona fun iṣẹju 20, lẹhinna mince wọn ki o si fi wọn si awọn irugbin ti a fedo. Ṣọra iṣeduro omi omi ti nmi, niwon o le ni iyanrin, ki o si fi sii si obe bi daradara.
Aṣayan miiran, ni aišišẹ ti porcini tuntun, ni lati lo eyikeyi awọn ohun aṣoju ti o wa nibi ti o ngbe, apapọ wọn pẹlu awọn irugbin ti o gbin ti o ba nilo ati diẹ ninu awọn porcini ti o jinde. Ohun kan ti o kẹhin: Yi ohunelo awọn ipe fun pappardelle, eyi ti o jẹ awọn gbooro (1-inch) ti pasita. O le, ti o ba fẹ, lo fettuccine (1/2-inch awọn ila), tagliatelle, tabi fọọmu fọọmu bi penne tabi.
Ohun ti O nilo
- 3/4 iwon / 350 g olu elecini (alabapade)
- 2 shallots
- 1 clove ti ata ilẹ
- 1 kekere ẹgbẹ ti pẹrẹpẹrẹ parsley
- Leaves ti 1 sprig ti rosemary
- Awọn leaves diẹ ti o jẹ sage titun
- 4 tablespoons olifi epo
- 3/4 iwon / 350 g tomati diced ti a fi sinu
- 3/4 ago waini funfun ti o gbẹ
- Okun omi okun nla lati ṣe itọwo
- Ori dudu (ilẹ titun) lati lenu
- Iyanku: 1/4 ago ipara alara (wo isalẹ)
- 1 iwon / 400 g pappardelle (fun apẹrẹ titun ju ki o gbẹ)
- Eyi je eyi: alabapade Gratu Padano tabi Parmigiano-Reggiano
Bawo ni lati Ṣe O
Wẹ awọn olu, sisọ awọn erupẹ kuro lati inu stems, ki o si ya awọn bọtini lati inu stems; dii awọn stems ki o si pin awọn bọtini, tọju wọn lọtọ.
Mince awọn shallots, ata ilẹ, ati awọn ewebe ati ki o gbe wọn fun awọn iṣẹju 3-4 ni 4 tablespoons ti epo ninu ikoko nla kan. Fi awọn stems ti a ti n ṣete, tẹ diẹ iṣẹju diẹ, ati lẹhinna fi awọn tomati ati 1/2 ago ti waini. Akoko pẹlu iyo kekere kan ati ata dudu ati simmer adalu lori ina pupọ fun ọgbọn iṣẹju.
Fi diẹ waini ti o wa diẹ ati isun omi ti omi (tabi omi ti awọn olu ti n gbe soke ti o ba n lo awọn olu gbigbẹ), ati awọn bọtini ti ge wẹwẹ.
Tẹsiwaju simmering awọn obe lori kan tutu tutu titi ti pasita ti šetan. Ti o da lori iye otutu ti awọn olu inu naa ṣe, o le nilo lati fi omi diẹ kun - omiiran miiran ti ọti-waini ati omi kekere kan, tabi ti o ba fẹ kuku 1/4 ago ti ipara eru, ati bi o ba nilo, kekere omi .
Ni akoko naa, mu omi alababa si sise, iyo rẹ, ki o si ṣe pappardelle. Sisan awọn pasita ki o si fi ọpa ṣan; ki o si sin pẹlu warankasi grated fun awọn ti o fẹ o.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 306 |
| Ọra pupọ | 20 g |
| Ọra ti a lopolopo | 5 g |
| Ọra ti a ko peye | 11 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Iṣuu soda | 99 mg |
| Awọn carbohydrates | 23 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 6 g |