Osso Buco Recipe
Osso buco jẹ ohun-itumọ ti Italilo ti Italia ti a ṣe nipasẹ sisẹ awọn ẹran ọsin ti o lọra titi ti onjẹ jẹ tutu ati ti o dara.Awọn gbigbe awọn eefin jẹ awọn ege lile ti onjẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn tisọmu asopọ inu wọn. Ṣiṣiri wọn laiyara ni omi ṣubu si isalẹ awọn idinku awọn ẹyẹ naa.
Braising ko ni ẹda adun ti o ni igbadun ti o ni gbigbona ti o fẹ gbona-ooru bi sise sisun, nitorina a ma ṣawari eran naa lori akọkọ iṣiro. O le ka diẹ sii nibi nipa bi o ṣe le fọwọkàn eran .
Osso buco le ṣee ṣe pẹlu risotto , polenta tabi paapaa awọn irugbin poteto . Ni aṣa, a ṣe itọju ohun-ọṣọ pẹlu itọju zesty ti a npe ni Gremolata .
Ohun ti O nilo
- 3 Awọn ọna ti o wa ni ọna ikẹkọ (nipa 1 iwon kọọkan)
- ¼ ago epo Canola (tabi epo epo miiran)
- ½ nla Alubosa, bó o si ge
- 1 alabọde Rib seleri, ge
- 1 nla Karọọti, bó o si ge
- 4 Giradi ata ilẹ, peeled ati die die
- ¾ ago agolo
- Awọn tomati tomati (pẹlu omi)
- 1 ago gbẹ Gini funfun
- 4 agolo
- rBown iṣura (ie eran malu iṣura) tabi eran aguntan
- 1
- Oju ewe Bay
- ½ teaspoon si dahùn o Thyme
- 1 teaspoon gbogbo Black peppercorns
- Tisọ Kosher ati ata dudu dudu, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Adiro-ooru adiro si 350 ° F (175 ° C).
- Pat eyikeyi ọrinrin ti o wa ni pipa pẹlu awọn aṣọ inura ti o mọ. Eyi yoo mu fifọ brown ti ẹran naa mu.
- Ṣe diẹ ni inaro (ie, ni afiwe si egungun) gige ni awọ ita gbangba ti awọn iṣiro ki ẹran naa ki yoo yipada kuro ni apẹrẹ nigba ti o ba ni ọwọ.
- Akoko awọn iṣiro daradara pẹlu iyọ Kosher.
- Ni ẹrù, igbọnwọ okuta-irin tabi fifa-igi, ṣan epo naa lori ooru giga, lẹhinna fi eran kun ati ki o ṣawari rẹ daradara, pẹlu awọn ẹja meji lati yi i pada. Nigbati brown egungun ti o dara julọ ti ni idagbasoke lori gbogbo awọn ẹgbẹ ti ẹran naa, yọ kuro lati inu pan ki o si gbe e sọtọ.
- Fi awọn Karooti, seleri, alubosa ati ata ilẹ si ikoko ati ki o ṣe itun fun iṣẹju 5 tabi bẹ, tabi titi ti alubosa yoo jẹ die-die.
- Fi ọti-waini kun ati din nipa nipa idaji.
- Nisisiyi da eran pada si ikoko ki o fi awọn tomati, ọja, bunkun bun, thyme, ati peppercorns ṣe. Omi naa yẹ ki o bo awọn ọpa ẹran ti o to nipa ¾ ti ọna soke. Ooru lori stovetop titi omi yoo fi bọ si ibẹrẹ, lẹhinna bo pẹlu ideri ti o ni ibamu ju ati gbe ohun gbogbo lọ si adiro.
- Cook fun wakati 1½ si 2 tabi titi ti onjẹ tutu.
- Yọ ikoko lati lọla. Ipa omi ṣiṣe omi nipa sisun o nipasẹ ọna ti o wa ni erupẹ pẹlu cheesecloth. Akoko omi lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher ati ata dudu dudu.
- Sin awọn osso buco atop kan ibusun ti risotto, polenta tabi pothed potatoes , pẹlu omi sise, dà lori wọn, ati garnish pẹlu gremolata ti o ba fẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 720 |
| Ọra pupọ | 35 g |
| Ọra ti a lopolopo | 11 g |
| Ọra ti a ko peye | 16 g |
| Cholesterol | 259 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 601 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 17 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 74 g |