Igbesẹ-nipasẹ-Igbese: Bawo ni lati ṣe awọn ohun-itọwo Italian Mostarda

01 ti 10

Kini akọsilẹ julọ?

Bi o tilẹ jẹ pe Italian julọarda ṣe awọn eweko, o nikan ni ibatan si nkan ti o ni nkan ti o ni nkan ti o wa ninu apo igoro.

Dipo, o jẹ eso ti o ni idaabobo ni omi ṣuga oyinbo ti o ni agbara lati ṣaja ti epo ti eweko eweko eweko tabi eweko mustard, ati pe o jẹ ọkan ninu awọn oyinbo ti o wa pẹlu awọn ounjẹ ti a ṣe ni Oriwa Italy ( bollito misto ). Loni o tun n ṣiṣẹ bi igbadun si cheeses tabi charcuterie.

Bi o tilẹ jẹ pe iwọ yoo rii lati ọdọ Piemonte nipasẹ awọn Veneto ati isalẹ si Emilia-Romagna, julọ-mọ julọarda ni pe lati ilu Lombardy ti Cremona, ti a ṣe pẹlu awọn eso ti o ni igbẹkẹle fifun ni igbaradi.

O ni adun tayọ: bii itọri, nitori eso jẹ candied ni omi ṣuga oyinbo, ṣugbọn pẹlu awọn alagbara kan, ti o ni agbara lati inu eweko. O jẹ alara ni ọna ti wasabi ati horseradish ni o gbona: irufẹ gbigbona ni awọn sinuses.

Mostarda jẹ ohun rọrun lati ṣe, ati pe o tun ṣe ebun ti o tayọ.

O yoo nilo:

• 2 1/2 poun (1 kg) eso ti o yatọ (apples, pears, peaches, grapes, oranges, etc. - awọn imọran diẹ sii ni oju-iwe keji)
• 1-1 / 2 poun (500-700 giramu) gaari granulated
• oje ti 1 osan
• Ọgbọn eweko, tabi eweko eweko (gẹgẹ bi awọn Colman's) ati waini funfun
• Awọn wiwọ Canning

[Edited by Danette St. Oke]

02 ti 10

Awọn Ibẹẹ Kan Lori Ọpọlọpọ Ati Awọn Eso Ti o Nkan

Ọpọlọpọ awọn iyatọ agbegbe lori Mostarda ni Oriwa ti Italia; diẹ ninu awọn n ṣe igbadun didun wọn lati inu eso ajara daradara, ati pe o dara. Ohun ti a n ṣe nihin, dipo, n ṣe ayọ rẹ lati gaari, o si jẹ translucent.

Awọn julọ julọ ti a mọ julọ ni Italia jẹ Mostarda di Cremona, eyi ti a ṣe pẹlu adalu ti peeled, eso ti a ti ya: apricots, peaches, kiwis (afikun sibẹ), awọn Bartlett pears, apples apples, tangerines, cherries, quinces, figs, and bẹ bẹ. Ti o ba jẹ eso kekere, igbejade jẹ diẹ sii ti o dara julọ ti o ba fi gbogbo eso silẹ (ṣugbọn bi o ti gbe, pẹlu awọn irugbin ati awọn stems kuro), tabi ni awọn ti a ge julọ ni idaji ipari. Ti o ba lo eso nla, ge o soke bi o ṣe pataki.

Tun, lero ọfẹ lati lo awọn akojọpọ miiran. Ni Mantova, wọn lo peeled, ti ge wẹwẹ, ati awọn quinces ti a gba, ati pe mo ti ni ọpọlọpọ julọ ti a ṣe pẹlu ohun gbogbo lati awọn tomati alawọ ewe si adun igi ti a ti ge wẹwẹ.

Nibi, ninu awọn ohun miiran, Mo ni awọn apples, pears, kiwi, mango, strawberries, awọn tangerines, cherries, ati awọn apa osan. Iwọn apapọ: 4.5 poun, tabi 2 kg.

03 ti 10

Ṣiṣe Massarda: Fikun Suga

Nigbati o ba ti pari ṣiṣe awọn eso rẹ, ṣe ayẹwo rẹ, ki o si fi awọn suga kun. Ṣọda ni 1/2 iwon gaari fun 1 iwon eso; o le mu iye naa pọ si eso naa ko dun, tabi o fẹ fẹ julọ julọ. Lẹhin ti o fi awọn suga, o tú awọn oje ti 1 osan lori rẹ.

04 ti 10

Ṣiṣe Mostarda: Jẹ ki o isinmi

Jẹ ki eso naa wa ni isinmi fun wakati 24, rọra tan awọn ege ni igba diẹ. Awọn puriti ma fi ikara naa silẹ ni gbogbo aaye, ṣugbọn o le fẹ lati ṣe ideri diẹ ninu rẹ pẹlu yara to wa ni ibi mimọ.

Ni ọjọ keji, awọn suga yoo wa ni tituka patapata.

05 ti 10

Ṣiṣe Massarda: Fiyesi ṣuga oyinbo

Ṣeto ohun-ọṣọ kan ninu ikoko kan ki o si ṣofo ni ekan ti eso sinu rẹ. Sun awọn eso daradara ki o si pada si ekan naa. Gbiyanju omi ṣuga oyinbo ti o ṣalaye lori ooru alabọde. Din ooru ku nigbati o ba de, ati tẹsiwaju simmering o titi ti iwọn didun rẹ dinku nipasẹ idaji. Rii ikun kuro lati inu oju pẹlu omi ti a fi slotted tabi strainer, ki o si tú omi ṣuga omi pada lori eso naa.

Diẹ ninu awọn ero nipa awọ: Ni iṣowo ti a pese Mostarda di Cremona, omi ṣuga oyinbo jẹ eyiti ko ni awọ ati ti o ṣalaye, lai si eso ti o wọ sinu rẹ. Eyi jẹ apakan nitori diẹ ninu awọn ti o ni awọ ti o wa ninu awọn awọ ara, eyi ti a yọ kuro, ati ni apakan nitori pe wọn ṣọra ki wọn má ṣe ṣokunkun ati bayi ki o mu awọn suga.

06 ti 10

Ṣiṣe Mostarda: Duro Idaduro 24 miiran miiran

Awọn suga ninu omi ṣuga oyinbo ti a dapọ yoo jade diẹ si ọrinrin lati eso naa, eyi ti yoo bẹrẹ sii duro si oke.

Ṣẹgbẹ ati ki o ṣọkalẹ omi ṣuga oyinbo ni akoko keji ati ki o ga eso inu rẹ lẹẹkansi. O ti šetan lati ṣe igbadun rẹ julọ, o si ni awọn aṣayan meji:

- epo eweko eweko

- Eweko ti o ni agbara

Ni boya idiyele, iwọ yoo tun nilo awọn ikoko ti a ti fọ ni aaye yii, ti o ba gbero lati le ṣe akọsilẹ julọ rẹ fun lilo ojo iwaju.

07 ti 10

Ṣiṣe Pupọnti: Lilo Eporo Gbọdọ

Pupọ ti a pese pupọ julọ Massarda n ni awọn titẹ rẹ lati epo eweko, eyiti o jẹ kedere ati bayi kii ṣe awọsanma omi ṣuga oyinbo.

Ṣun awọn eso sinu inu ikun lẹẹkansi, ki o si yọ nipa omi ṣuga oyinbo ti gilasi kan lati inu ikoko. Ṣeto ọkọ si alapapo, ati ni akoko naa faramọ fi awọn 10-15 silė ti eweko eweko si omi ṣuga oyinbo ni gilasi gilasi.

Ti o ba gba epo eweko eweko ti o wa ni awọ rẹ, wẹ o lẹsẹkẹsẹ pẹlu omi ti o ni ẹẹrin soapy gẹgẹbi o jẹ irritant ti o lagbara.

08 ti 10

Ṣiṣe Multiarda: Lilo awọn irugbin irugbin ọgbin

Ọpọlọpọ ilana fun ipe pipe julọ fun irugbin eweko eweko, eyi ti o rọrun julọ lati wa ju epo eweko, ati paapaa ailewu lati ṣiṣẹ pẹlu. Iwọ yoo nilo iyẹfun 2-ounjẹ (50 giramu) Tinah.

Tẹlẹ o ni agogo ti waini funfun ninu ikoko kekere kan, ki o si rọra mu adalu lori kekere ooru. Ṣiṣẹ lẹẹkọọkan, ki o si jẹ ki iyẹfun adalu fun iṣẹju diẹ.

Nigbati o ba ngbaradi idapo, fa eso naa ki o si ṣetọju omi ṣuga oyinbo lekan si.

09 ti 10

Ṣiṣe Manyarda: Fi eso sinu Awọn Igi

Lakoko ti omi ṣuga oyinbo n ṣalaye fun akoko kẹrin, sọ awọn pọn rẹ sinu omi tutu, lẹhinna fọwọsi wọn pẹlu eso naa. Maṣe jẹ ki ẹnu yà ọ ni iye ti eso naa ti ṣe pọ; Mo ti bẹrẹ pẹlu 4 1/2 poun (2 kg) ti eso, gbogbo eyiti o ṣe pataki sinu awọn ikoko 1-pint (500 milimita) meji. Nitorina lilo awọn wiwọn ti a fun ni igbese-nipasẹ-ni ipele yẹ ki o mu ikoko 1-pint ti julọ.

Lẹhin ti o ba fi eso naa kun, ti o ba nlo epo eweko eweko, o tú sinu, ati lẹhinna fi omi ṣuga oyinbo ti o pọju lati bo, tẹ igun naa leralera lati ṣagbe awọn ategun afẹfẹ bi o ti kun.

Ti o ba n lo awọn eweko powdered, fi idapo naa kun ati lẹhinna omi ṣuga oyinbo gbona lati bo, fifẹ idẹ lati ṣagbe awọn ategun afẹfẹ bi o ti kun.

Akiyesi: Ti o ba lo gbogbo idapo ti julọ julọ yoo jẹ agbara. Mo fẹran naa ni ọna, ṣugbọn o lero lati ṣe ipele akọkọ rẹ kekere diẹ ti o ba fẹ.

10 ti 10

Ṣiṣe Massarda: Fọwọsi lati Bo, ati Igbẹhin

Bo awọn ikoko, fi ami si wọn, mu wọn mọ, ki o si fi wọn pamọ si ibi ti o dara, ibi dudu. Alaye julọ julọ yoo jẹ setan ni akoko ọsẹ meji.

Ko si ye lati sterilize julọ; atokuro suga to ga to pe yoo dẹkun iṣẹ-ṣiṣe kokoro.