Awọn Alawọ ewe Gbẹfẹlẹ

Chiles jẹ ohun elo ti Ilu Mexico kan ati pe a le ṣe apejuwe rẹ bi awọn Aztecs ati awọn Mayans nibi ti wọn jẹ pataki pataki ti ounjẹ wọn pẹlu awọn tomati, oka, ati elegede. Ọpọlọpọ awọn orisun ounje ti ko wa ko ni ohun ti o dara, nitorina wọn fi kun chiles lati ṣe iranlọwọ fun wọn akoko. Wọn jẹ awọn chiles pẹlu fere gbogbo ounjẹ, ani fifi wọn kun si koko wọn lati ṣe ohun mimu olomi-chocolate.

Ohun ti O nilo

• Green Chiles bi a ti pe fun rẹ ninu ohunelo rẹ, gẹgẹbi awọn poblano, Hatch, Anaheim, California tabi awọn alawọ ewe ti alawọ ewe agbegbe.
• Awọn chiles yẹ ki o wa ni iwọn nla, ni iwọn mẹrin si mẹsan inches gun. (O tun le ro awọn ọmọ kekere bibẹrẹ bi awọn jalapeno tabi awọn apọn, ṣugbọn wọn dara julọ ni awọn iwọn kekere fun salsa ati awọn ohun elo miiran.)

Bawo ni lati Ṣe O

Orisun orisun

1. Bẹrẹ nipa siseto orisun ooru rẹ. Iwọ yoo nilo ohun ti o gbona pupọ lati gba awọn chiles pẹlu.
2. Ina gbigbona, bi gilasi kan, dara julọ ṣugbọn o tun le tun wọn sinu pan pan tabi labẹ abọ.
3. Ṣe afẹfẹ soke ati ki o bẹrẹ irun awọn chiles nipa gbigbe wọn nigbagbogbo lori orisun ooru. Rọ wọn wò titi ti awọn awọ yoo fi dudu ti o si ni alara.
4. Awọn awọ naa ko nilo lati jẹ dudu ti o ni okun, o kan ti o dudu ni awọn agbegbe ati iyọ awọ ara yẹ ki o farahan ati ki o browned.

1. O yẹ ki o gba to iṣẹju mẹẹdogun lori ina tabi ina, tabi iṣẹju mẹẹdogun ti o ba n gbe wọn ni pan.

Lilọ si awọn Ọpọn (aṣayan)

1. Ni kete ti a ba fi awọ gba daradara, yọ awọn chiles kuro lati orisun ooru ati sinu ekan kan.
2. Bo ekan naa silẹ ki awọn chiles ti o gbona gbigbona ṣe ipẹtẹ kan. O le bo ekan pẹlu filati aluminiomu, ideri, tabi aṣọ toweli ohun elo.
3. Jẹ ki awọn chiles nya si fun iṣẹju 10. Eyi ṣe iranlọwọ lati ṣii awọn awọ ara ani diẹ sii, ṣugbọn igbesẹ yii le ṣee ti ṣiṣẹ ni igba ti akoko ba jẹ ẹya.

Ngbaradi awọn Ọpọn

1. Nigbati awọn chiles ti tutu tutu si ibi ti o le fi ọwọ kan wọn, bẹrẹ peeling ti awọ ara. Owọ yẹ ki o yọ ni pipa ni rọọrun, ṣugbọn ti o ba jẹ alagidi, o le mu u ṣiṣẹ labẹ omi gbona nigba ti o ba ni irun.
2. Eyi yoo yọ diẹ ninu awọn epo ti o ni irun awọ ati pe o yẹ ki o ṣee ṣe ti awọ naa ba jẹ gidigidi lati yọ.
3. Ti o ba nlo awọn awọ alawọ ewe fun awọn rellenos (chiles ti a ti pa) lo ọbẹ kan lati ge iwọn ila meji-inch lati ori ati isalẹ awọn ẹgbẹ ki o lo obi kan lati fi oju si awọn irugbin. Awọn gbigbọn ti wa ni irun nyara ni irọrun nitorina lọ laiyara ati mu akoko rẹ.
4. Ti o ba nlo awọn chiles fun ohunkohun miiran, o le ge apakan apakan ni pipa ki o si fi opin si igbẹhin ti o ku ni isalẹ gbogbo ẹgbẹ ki o si ṣi i.
5. Lo kan sibi lati pa awọn irugbin kuro. Jasi awọn irugbin ati awọn stems ki o si lo gii alawọ ewe alawọ ewe ninu ohunelo rẹ.

Alaye ni Afikun

Gbogbo awọn chiles bẹrẹ jade alawọ ewe, lẹhinna bi wọn ti dagba, wọn yi awọ pada si ofeefee, osan, pupa tabi eleyi. A ti mu awọn alawọ ewe chiles ni kete ti wọn ba de iwọn kikun, ṣugbọn ki wọn to bẹrẹ si yi awọ pada.

Wọn ti wa ni sisun nigbagbogbo ki wọn to lo wọn ni awọn ilana lati ṣe idunnu ohun-fọọmu ati fifẹ wọn ki o mu ki awọ naa rọrun lati yọ. A le gbe awọn ewe ti o ni alawọ ewe ti o wa ni oke ati awọn ti a lo bi fifin fun awọn ounjẹ ti Mexico gẹgẹbi tacos ati enchiladas, tabi diẹ sii ni wọn lo ni awọn oyinbo Mexico ( posole, chile verde ) tabi ni salsa ( salsa verde. )