01 ti 07
Bottarga: Idaniloju Sardinia
Gba awọn eroja rẹ jọ. Hank Shaw Bottarga ti wa ni salted, ti o ṣe itọju ẹja eja ati ilana ti ngbaradi ti o wa lati ilu Italy ti Sardinia. O ti wa ni igbẹẹ ti aṣa ni ṣiṣu tabi ilẹ ki o si fi wọn sinu awọn ounjẹ awọn ege pasita.
O le dun isokuso ati diduro, ṣugbọn itọju eleyi yi ṣiṣẹ iyalenu daradara. Bọtini bottarga kekere ti o ṣafihan pẹlu spaghetti ati clam obe tabi fifun lori awọn ewa titun ni kiakia le gbe ọ lọ si eti okun.
Ẹnu Bottarga jẹ nkan ti okun. O jẹ fishy, ṣugbọn kii ṣe ni ọna buburu. O tun jẹ briny lati iyọ. O jẹ ọna ti o tayọ lati tọju awọn ọrin nla ti o wa ninu erejajajaja tabi ra ni ọja lati rii daju pe ohunkohun ko lọ si isonu.
02 ti 07
Yan Opo Ti o Dara ju
Shad roe jẹ ọkan ti o dara lati lo fun bottarga, ṣugbọn awọn Sardinians lo erulu tabi ẹiyẹ ẹli. O tun le lo awọn ikawe, egugun eja, omi, omi funfun, ailera, tabi ekerekere. O fẹ awọn ọmọ kekere, nitorina ṣafo salmon ati sturgeon.
O tun ṣe pataki ki iwọ ki o lo okun pupa ti o dara. Oro pupa ni ọkan nibi ti o ti le ri awọn eyin ninu apo ti wọn wa. Wọn yẹ ki wọn tun jẹ aṣọ awọ. Rii omi omi ti o lagbara bii o dara ṣugbọn o yoo gba to gun si imularada.
Une roe kii yoo ṣiṣẹ. O gbọdọ ni anfani lati wo awọn eyin. Ti wọn ba kere ju, ṣe nkan miiran pẹlu roe.
03 ti 07
Ṣe imurasile Roe
Pat rẹ roe gbẹ. Hank Shaw Ṣiṣe bottarga ko nira, ṣugbọn o gba ipalara ti o dara julọ. Ranti pe o nlo eyi lati tọju roe lori igba pipẹ ati pe yoo gba o kere ju ọjọ meji lọ. Bi o tilẹ jẹ pe o ni ipinnu lati lọ, o dara julọ lati bẹrẹ ọsẹ tabi koda awọn osu siwaju.
Lati bẹrẹ, ṣajọ rẹ roe ki o si sọ ọ ni iyo inu oru. Ni ọjọ keji, kó ọkọ kan tabi apoti kúkì, diẹ ninu awọn epo olifi, ọpọlọpọ iyọ, ati ọpọlọpọ awọn toweli iwe.
Ṣe awọn aṣọ inura iwe jade lori apoti kúkì tabi ọkọ. Pa awọn irun rẹ rẹ pẹlu iwe toweli iwe.
04 ti 07
Soro Roe naa
Fọ awọn roe. Hank Shaw Tú awọn ọfọ ti o gbẹ ni rọra ninu epo olifi lati fi wọn wọn. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun itoju abojuto wọn.
05 ti 07
Ṣe Itọju Ọdun Pẹlu Iyọ
Fọ iyọ naa. Hank Shaw Lọgan ti a ba ti awọn ẹrẹkẹ, o ni wọn ni ẹẹkan ninu ekan iyọ lati fi wọn wọpọ. Fi wọn si isalẹ lori aṣọ iwe iwe-iwe ki wọn ko ba fi ọwọ kan ara wọn.
06 ti 07
Ṣayẹwo lori Roe
Yi irọlẹ pada bi o ti n fa. Hank Shaw Fi apoti kúkì tabi ọkọ pẹlu awọn roes ni ibi ti o tutu, ibi gbigbẹ. O ṣe ko ṣe pataki lati firi wọn.
Iyọ yoo fa ọrinrin kuro ninu awọn ọrin-ati pe ọpọlọpọ awọn ọrinrin wa nibe-nitorina o nilo lati tunpo aṣọ aṣọ iwe ni igbagbogbo ati ki o tun-iyọ rẹ roe. Wọn nilo lati wa ni nigbagbogbo ti a bo pẹlu iwọn kekere ti iyọ.
07 ti 07
Ọja ti a pari
Ero ti pari pẹlu diẹ ninu awọn bottarga kan. Hank Shaw Lẹhin ọjọ meji si ọjọ meje, awọn ẹrẹkẹ rẹ yoo ṣetan ati pe iwọ yoo ni bottarga. Awọn iṣaaju ti o lo wọn, awọn gbigbona wọn yoo jẹ; awọn tete ni o wa ni iṣiro ati ko le jẹ ilẹ.
Gba wọn laaye lati ṣe iwosan sinu lile-bottarga le joko fun awọn ọsẹ tabi awọn osu-ati pe o le sọ wọn sinu awọ ti o nira. Maṣe lọ nkan kan ti bottarga titi o fẹ lati lo. Gege bi ohun turari, adun n yọ nigbati o ba ni ilẹ. Eyi mu ki awọn iyẹfun daradara.
Tọju pari rẹ, gbogbo roe ninu apo apo kan ti a fi edidi, igbala ti fi wọn we, tabi fi wọn sinu idẹ gilasi ni firiji tabi firisa titi iwọ o fẹ lo wọn. Bottarga yoo ṣiṣe ni ọdun kan tabi diẹ ẹ sii ti o fipamọ ni ọna yii.