Ọpọlọpọ eniyan ni Ilu Amẹrika ko ti ṣafihan awọn peppercorns Sichuan. Lati ọdun 1968 si 2005 wọn ko le ṣe pe o jẹ arufin lati gbe wọn sinu US. Nisisiyi awọn Amẹrika le gbadun awọn peppercorns Sichuan ati kọ ẹkọ lati ṣun wọn lati mu ẹdun wọn jade.
Gbogbo Nipa Sichuan Peppercorns
Sichuan peppercorns, tun sita Szechwan tabi Szechuan, jẹ ohun ti o ṣe pataki. Wọn jẹ ti oorun didun ati ti oorun tutu, ṣugbọn kii gbona.
Won ni ohun elo ti o pọju, eyiti a mọ ni China ni "ma," ti o nmu ifarahan imọlẹ ti o wa ni ẹnu, o dabi iru iwọn kekere ti novocaine. Fun ọpọlọpọ awọn eniyan, ifamọra ti o tobi julo ninu awọn ata ilẹ Sichuan jẹ õrùn ologo wọn. Won ni aromu-aroun (ati igbadun) eyiti o jẹ itẹwọgbà. Irun adun ṣe afikun iwọn didara ooru si ounjẹ. Orisun Sichuan jẹ eroja pataki ninu ọpọlọpọ awọn ilana Kannada ibile.
Bibẹrẹ Sichuan (xanthoxylum peperitum) jẹ abinibi si agbegbe Sichuan ti China ati pe ko ni ibatan si ata dudu (peper nigrum) tabi awọn ata alawọ ewe, eyiti o jẹ abinibi si India. Ni otitọ, awọn ata-ilẹ Sichuan kii ṣe awọn ohun elo gidi. Wọn ti wa ni awọn gangan ti o ti gbẹ jade pods ti Igi re meji. Ṣaaju ki o to awọn aṣa Asia ni a ṣe si iwe alawọ ewe, a ṣe lo ata Sichuan pẹlu Atalẹ lati fi ooru fun ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ. Awọn ooru ti o wa ni Sichuan ti o wa ni igbalode wa ni lati dipo awọn awọ pupa alawọ ewe (capsicum annum), eyiti a ṣe si Asia ni ọdun 15th.
FDA wiwọle
Titi di igba diẹ laipẹ ni iṣeduro ti o duro pẹ to wa lori titẹ ọja ti ata yii. FDA ti dawọ fun gbigbewọle ti Sichuan Peppercorns nitori pe wọn nru arun ti kokoro aisan kan. Kokoro aisan aisan le še ipalara fun awọn foliage ti awọn irugbin ologbo ni US (ko si ewu kankan fun awọn eniyan).
Laipe ni USDA ati FDA ti gbe soke, o pese peppercorns ti wa ni kikan si iwọn 160 Fahrenheit (eyi ti o pa awọn kokoro bacteria) ṣaaju ki o to buwolu wọle.
Bi o ṣe le Roast Sichuan Peppercorns
Ilana ti o rọrun yii fun awọn peppercorns ti Sichuan ti n ṣe awopọ yoo ṣe afikun ohun adun diẹ si awọn ounjẹ rẹ. Lati ṣe oyinbo Sichuan peppercorns funrararẹ, iwọ yoo nilo peppercorns Sichuan (1/3 ago jẹ ibi ti o dara lati bẹrẹ), kekere skillet tabi pan-frying pan ati olutọ-turari.
- Fi awọn peppercorns gbigbọn ni kan sieve lati tuka eyikeyi ekuru ti o le fi ara mọ wọn. Tan lori awo funfun kekere kan ati ki o ṣafọpọ nipasẹ, sisọnu awọn eka, leaves, awọn irugbin dudu, tabi awọn ohun elo miiran ti a kofẹ.
- Fi awọn peppercorns Sichuan gbe ni apo frying lori alabọde kekere-kekere.
- Awọn peppercorns ti o gbona, gbigbọn pan lẹẹkọọkan titi ti wọn yoo bẹrẹ si ṣokunkun ati ki o di aladun.
- Yọ kuro lati pan ati itura.
- Nigbati o ba tutu, lọ peppercorns pẹlu olutọpa turari, amọ-lile ati pestle, tabi fifun wọn pẹlu PIN ti o sẹsẹ.
- Lo bi a ti npe fun ni ohunelo kan, tabi tọju ni idẹ bo titi o nilo.
Awọn italolobo Afikun
- Dipo lilọ awọn peppercorns leyin ti o ti ro, o le fi wọn pamọ sinu ideri ti a fi bo ati ki o lọ nigbati o nilo.
- Awọn ipari ti akoko ti o nilo lati ṣe ọdẹ awọn peppercorns yoo dale lori iye ti o ti wa ni roasting. O ṣe pataki lati ma jẹ ki wọn sun.
- Nigbati o ba pari, ṣe amọ diẹ ninu iyọ kosher lati wa pẹlu awọn peppercorns sisun.
- Gbiyanju lati lo awọn peppercorn rẹ sisun lati ṣe iyo iyo peppercorn ti Szechuan ti ile-ile.