Ehoro yii pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati Turnips Recipe ti wa lati Nigel Slater, olokiki onkowe onkowe British, lati inu iwe Tender.
Bi Nigel ṣe salaye, lakoko ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ n fun wa ni aṣayan ti sise lori egungun tabi rara, ehoro egan jẹ ọkan ti o nilo awọn egungun rẹ ti o ba jẹ ki o gbẹ. Kii ṣe nkan ti o jẹ julọ ti awọn aṣayan, nitorina o nilo lati ṣe itọrẹ pẹlu titobi nibi. Egungun ehoro ni o kere, o si ṣe pataki lati ṣawari fun awọn diẹ ẹ sii. Awọn turnips ni eyi pese gbogbo awọn ti o nilo lati gbe awọn obe. O nilo diẹ ninu awọn broccoli eleyi ti o wa ni ẹgbẹ.
Mo ṣoro lati wa ohunelo ti o dara julọ ti o jẹ apẹrẹ ati igba otutu otutu, ṣugbọn mo reti ko kere lati Nigel, o jẹ ọkan ninu awọn ti o dara julọ nigbati o ba wa si ounje.
Ohun ti O nilo
- 600 g. ehoro (egan, awọn ese ati awọn apo ọṣọ)
- 1 tbsp. gbogbo iyẹfun-gbogbo (tabi iye ti o nilo lati ehoro ehoro)
- 40 g. bota
- 2 tsp. epa epo
- 200 g. Pancetta (ni awọn ege)
- 6 iṣọgbọn kekere kekere
- 4 kekere si awọn turnips medium
- 100 milimita. gbẹ Marsala
- 900 milimita. ọja iṣura adie (tabi ọja iṣura)
- 2 tbsp. Parsley tuntun
- 4 tbsp. eru ipara
- Iyọ lati ṣe itọwo
Bawo ni lati Ṣe O
- Akoko ti ehoro ati eruku ti o jẹ wiwọn pẹlu iyẹfun kekere kan. Yo bota ni epo diẹ ninu apo ti aijinlẹ lori ooru gbigbona. Ṣọrin ehoro lori gbogbo awọn ẹgbẹ, lẹhinna yọ kuro lati pan.
- Nigbati ehoro na ti n jẹ browning, ge Pancetta sinu awọn ila ti o nipọn tabi awọn cubes, ki o si peeli ki o si gige awọn shallots. Lọgan ti ehoro ti jade, ṣe agbekale ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn aifọtiji si pan ati ki o ṣetan lori ooru kekere ti o kere ju titi awọn ailewu jẹ asọ ti kii ṣe awọ.
- Ge awọn turnips sinu awọn agbọn ki o si fi wọn kun pan pẹlu papo iyẹfun 2 tbsp. Tẹsiwaju ṣiṣe ni ṣoki, lẹhinna tú ninu Marsala ati iṣura. Mu si sise naa ti o n gberara pẹlẹpẹlẹ.
- Da awọn ẹsẹ ehoro pada si pan, ṣugbọn jẹ ki o wọpọ fun ẹhin naa. Salẹ ooru, bo pẹlu ideri ki o si simmer fun wakati kan ati iṣẹju mẹwa, fifi agbada wọpọ si ọna agbedemeji nipasẹ, titi ti onjẹ tutu to lati yọ kuro lati egungun pẹlu ibatan.
- Ṣiṣẹ jẹun parsley ati ki o fa sinu pan pẹlu ipara. Ṣayẹwo awọn asun ati ki o sin.