Ganache jẹ ọrọ Faranse kan ti a lo fun chocolate ati ipara apapo ti a lo fun icing, glaze, kikun, obe, ati truffles. O jẹ gidigidi rọrun lati ṣe ati ki o yoo fa ibanuje ti igbadun funfun lati ẹnikẹni ti o jẹ rẹ ganache kun tabi akara oyinbo ti a bo.
Ohun ti O nilo
- 12 ounces chocolate (sweet quality, fine fine fine)
- 1 1/4 agolo eru fifpping cream
- Eyi je eyi: 1 tablespoons funfun vanilla jade
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi awọn ṣẹẹli ti a yan sinu apo-irin alabọde alabọde kan.
- Gún ipara ipara ni pan pan diẹ ju ooru alabọde-ooru lọ titi ti o ba de lati ṣun. Ṣọra ki o má jẹ ki o ṣafẹlẹ nitori pe igbẹ sisun jẹ gidigidi soro lati pa awọn eroja igbiro!
- Nigbati iyẹfun fifun wa si oṣun kan tú u laiyara lori adarọ-ilẹ daradara ti a yan ati ki o jẹ ki duro fun iṣẹju 10.
- Fún ipara adalu chocolate tutu ti o jẹ pupọ ati pe ko si awọn chunks chocolate ti o kù.
- Whisk ni abala vanilla ti o ba nlo. O tun le lo osan, almondi, kofi tabi eyikeyi igbadun miiran ti o fẹ lati gba profaili ti o yẹ fun ibaraẹnisọrọ rẹ.
- Gba awọn chocolate ganache lati tutu diẹ ṣaaju ki o to tú o laiyara lori rẹ akara oyinbo. Ṣiṣebẹrẹ bẹrẹ si da awọn ganache silẹ ni aarin ti akara oyinbo naa ki o si ṣiṣẹ ọna rẹ si ita. Ti iṣowo rẹ ba nipọn pupọ lati fi awọn iṣọọkan gbe ekan naa sori omi ti o rọrun lati ṣe simẹnti lati ṣẹda ọja viscous lẹẹkansi ki o ma ṣe itọju ki o máṣe pa ọ.
- Ti o ba fẹ icing fluffier fun iṣẹ rẹ o tun le jẹ ki ganache wa tutu tutu titi o fi nipọn ati lẹhinna lu pẹlu alapọpọ ọwọ tabi whisk titi o fi jẹ imọlẹ ati fluffy. Awọn awọ yoo jẹ fẹẹrẹ ju ti o ba ti o fi silẹ nikan ki o lo awọn chocolate pupọ kan ti o ba nilo ki o ṣokunkun hue lẹhin ti o ti pa awọn ganache.
Awọn italolobo Ganache:
- Ti o ba fẹ lati lo awọn ganache fun awọn ẹja ti o le lo ipara kere ju ni iwọn si chocolate rẹ. Aṣeyọmọ tutu tabi ibaramu ti o le tú ni ipin kan si ọkan ti chocolate si ipara. Nitorina lo ọkan si mẹta-merin tabi ọkan si idaji fun awọn ẹja.
- Ọpọlọpọ awọn eroja ti o wa ni ganaye bẹ ma ṣe lo awọn ọja ti nferior nigbati o ba n ṣe kikun ati idasilẹ yi. Ọgbọn didara chocolate jẹ pipe kan gbọdọ sọ bẹ fun Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli tabi Michel Cluizel fun itọri ti o ni otitọ ati ohun itọwo ninu ọja ti o pari. Pẹlupẹlu, ra awọn ipara didan ti o ṣee ṣe ati awọn ayokuro adun funfun.
- Diẹ ninu awọn apẹẹrẹ awọn akara oyinbo fẹ lati yọ ọti-waini ṣaju ki o to tú lori ipara ṣugbọn eyi ko ṣe pataki ti o ba yan awọn chocolate pupọ. Maṣe ṣe awọn ohun elo adiro oyinbo ti o le lo ọna miiran nitoripe ala fun aṣiṣe ni lilo microwave fun iṣẹ yii jẹ kekere. Bọ chocolate ko ni abajade nla fun ohunelo yii!
- O le tọju iṣeduro ti o ti pari ni firiji fun ọsẹ meji ti o ba wa ninu apoti ti afẹfẹ. Lati lo nìkan jẹ ki o pada si otutu otutu ki o si whisk tabi lu o fun icing tabi rọra mu o lori omi omi ti o ba fẹ lati tú u. Ti o ba pari pẹlu ganaye pupọ fun iṣẹ rẹ, o le fi awọn ohun ti o pọ sii lẹhinna ki o si fi awọn ẹyẹ jade lati inu awọn adalu chocolate ti o ṣe itọju lati lo lori iṣẹ agbese miiran.
- O le ṣe awọn nkan ti o wa ni alabọde-tutu, wara ati funfun chocolate bi daradara bi chocolate. Nìkan fi kekere kan kere si iyẹfun funfun tabi wara ọti-wara nitori pe o jẹ o rọrun lati bẹrẹ pẹlu. Gbiyanju lati tú sinu idaji ipara ni akọkọ ati lẹhinna ni iṣaro ṣatunṣe aiṣedeede lẹhin ti o ba ti sọ ọrọ chocolate ati ipara pọ. O le lo awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi miiran fun awọn ilana miiran gẹgẹbi mint tabi ọti fun wara chocolate ati ogede tabi agbon fun funfun chocolate.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 255 |
| Ọra pupọ | 21 g |
| Ọra ti a lopolopo | 13 g |
| Ọra ti a ko peye | 6 g |
| Cholesterol | 29 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 12 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 14 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 3 g |