Boya Neat tabi ni Cocktail, O jẹ ayanfẹ kan
Pisco jẹ agbara ti o ni agbara South American brandy pẹlu itan atẹgbẹ ati igbesi aye ti o nifẹ. Awọn orilẹ-ede mejeeji Perú ati Chile jade Pisco, ati awọn orilẹ-ede mejeeji sọ pe ki wọn jẹ awọn oludasile atilẹba ti ọti-waini.
Pisco ni a ṣe lati inu awọn orisirisi awọn àjàrà ajara, ti o ti wa ni fermented ati ki o distilled sinu agbara "aguardiente." O jẹ eroja ti o ṣe pataki ninu ọgbẹ Pisco ati olokiki ti o ti ṣe deede pẹlu orilẹ-ọjọ Pisco Sour ọjọ kan (Dia del Pisco Sour) ni Perú.
Itan
Awọn igbimọ ti Spaniards mu awọn ọti-ajara ajara si South America lati ṣe ọti-waini fun lilo ati gbigbe wọn. Itan naa n lọ pe Pisco wa sinu jijẹ bi ọna lati lo eso-ajara ti ko dara fun ṣiṣe ọti-waini. Pisco jẹ iṣẹ-ọnà kan brandy, ṣe nipasẹ distilling omi-eso-ajara pupọ.
Bawo ni yiyan brandy ti o ni orukọ rẹ jẹ iyatọ. Diẹ ninu awọn sọ pe ọrọ "pisco" wa lati ọrọ Quechuan "pisqu," ti o jẹ orukọ eye ti o ri ni agbegbe afonifoji Ica ti Perú. O le wa ni oniwa lẹhin ilu ti Pisco, ilu ilu ti o sunmọ ilu Nazca ti Peru lati eyiti Pisco ti firanṣẹ si Lima. Orukọ naa tun sọ pe lati wa ninu awọn ikoko amọ ti Columbian nla, ti a pe ni awọn piscos, ti a lo lati ṣaju eso ajara.
Pisco ti ṣe ni Chile fun ọdun ọgọrun ọdun - awọn ẹkun wọnyi ni ẹẹkan gbogbo apakan kanna ti awọn ẹlẹgbẹ Spani kanna. Iyatọ ti o nira ti boya Pisco jẹ ti Chile tabi Perú titi di oni.
Gbóògì
Pisco ṣe lati awọn orisirisi pato ti àjàrà dagba ni awọn agbegbe ti a yan ni Perú ati Chile. Ajara ti wa ni fermented sinu waini, lẹhinna distilled. Omi-ọti ti nmu lọwọ jẹ ọdun kukuru, lẹhinna bottled. Ni Perú, Pisco ko ṣe pe a ti yanku, ni ibamu si awọn ilana ti o muna pupọ, awọn ofin ti o ṣakoso ti o n ṣakoso iṣẹ rẹ.
Ni Chile, igba miiran Pisco jẹ adalu pẹlu omi ti a ti distilled lati ṣafihan akoonu ti oti ti o fẹ.
Awọn oriṣiriṣi Pisco
Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti Pisco, ti a ṣe lati oriṣiriṣi eso ajara. Pisco puro ti a ṣe nikan lati dudu, àjàrà ti kii-aromatic, maa ni orisirisi awọn quebranta. Awọn wọnyi ni awọn eso ajara ti a ti gbe jade lati Spain, eyi ti o ṣe pataki ti o yipada ati ti o ni ibamu si agbegbe titun wọn, ti o mu ki o ṣe itọwo oto. Pisco aromatico ti ṣe lati ọkan ninu awọn mẹrin diẹ fruity ati awọn aromatic orisirisi: muscatel, Italy, albilla, ati torontel. Pisco ile-iṣẹ ti wa ni lati inu ipilẹ ti eso-ajara ti kii-oorun ati ọkan tabi diẹ ẹ sii ti awọn orisirisi ti oorun didun. Pisco julọo verde ni a ṣe lati inu eso-ajara fermented kan. Pisco puro ati Pisco eko jẹ awọn orisirisi ti a nlo nigbagbogbo lati ṣe pisco sours.
Pisco Cocktails
Pisco jẹ eroja pataki ni ọpọlọpọ awọn cocktails ti o wuyi. Biotilẹjẹpe Pisco ni akoonu ti o lagbara (ti o wa lati 60 si 100 ẹri), o ṣe itọri pupọ, ati ọpọlọpọ awọn eniyan ni igbadun lati mu ọ jẹun. Pisco ti mọ lati ṣe akiyesi awọn akoko akọkọ pẹlu agbara rẹ, paapaa nigbati a ba dapọ mọ orin amulumala kan. Pours Sours jẹ kedere oyimbo lagbara.
Lima gba awọn gbese fun akọkọ ẹtan Pisco. A sọ pe onirotan rẹ jẹ aṣoju North American, Victor Morris - ti a npe ni "Gringo Morris" - ni ọdun 1920, ti o ni Morris Pẹpẹ, nitosi ilu ilu naa kuro ni Plaza de Armas.
Yato si Pisco, awọn bọtini eroja fun pisco nla kan jẹ Pisco, awọn oriṣiriṣi bọtini pupọ, awọn ẹyin funfun ati awọn bitters angostura . Igbese igbaradi ti wa ni gbigbọn lori yinyin, ṣugbọn o tun ṣe "aotoju" ni Isododọpọ kan pẹlu yinyin gbigbona. Nigbati a ba tú ọpọn pisco sinu gilasi kan (paapaa gilasi gilaasi iṣelọpọ), awọn ẹyin funfun gbọdọ ṣe ni o kere idaji inch ti foomu lori oke gilasi naa. Awọn bitters ti wa ni sprinkled lori oke ti foomu.
Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn miiran pisco cocktails Ayebaye:
- Algarrobina, amulumala gbigbọn ti a ṣe pẹlu alugarobina omi ṣuga oyinbo ati wara ti a rọ
- Awọn chilcano (Pisco ati Ginger ale)
- Keresimesi amulumala Keresimesi ti Chilean kan ("ọbọ oyinbo").
Awọn iṣọtẹ tuntun ti pisco titun ti wa ni ṣiṣe, ati ọpọlọpọ nlo awọn ohun elo ti o wa ni ilẹ Tropical ti o wa ni South America. A ṣe awọn alarinia Maracuya pẹlu oje eso didun, ati awọn egungun aguaymanto ti a gbajumo pẹlu eso tomatillo.
Mango sours jẹ ti nhu itura.