Idanilaraya Chocolate Photo Tutorial

01 ti 12

Yan Chocolate rẹ

Awọn chocolate chocolate jẹ asiri si awọn oniyeye-ọṣọ chocolate! Chocolate ti o ti jẹ tempered jẹ dan, pẹlu kan finishing finishing ati imudaniloju imolara. Chocolate ti o yo yo ati ki o ko ni afẹfẹ duro lati jẹ asọ tabi alalepo ni otutu otutu, ati ki o tun le ni grẹy tabi awọn ṣiṣan funfun tabi awọn yẹriyẹri. Idẹru jẹ ojutu lati yago fun awọn iṣoro ti o wọpọ ati lati ṣe awọn ohun ọṣọ ti o wuyi ti o dara julọ.

Ṣaaju ki o to lọ si gangan tempering, jẹ ki a sọrọ nipa iru Iru chocolate lati lo. O dara julọ lati lo o kere ju 1 iwon ti chocolate, nitori o rọrun lati binu (ati idaduro akoko afẹra) ti oṣuwọn chocolate pupọ. Ti o ba jẹ diẹ sii ju ti o nilo, o le gba ifarahan nigbagbogbo fun lilo nigbamii. Yan chocolate kan ti o gbadun njẹ ati pe ko ni eyikeyi alapọ-alapọ mọ bi eso tabi eso.

O rọrun julọ lati bii chocolate ṣokunkun, nitorina bi eyi ba jẹ akoko akọkọ rẹ, Mo ṣe iṣeduro nipa lilo chocolate ti dudu, laisi eyikeyi awọn ipilẹ olomi tutu. Lọgan ti o ba ni idorikodo rẹ, o le ṣàdánwò pẹlu walati wara tabi funfun chocolate. Rii daju pe chocolate ti o bẹrẹ pẹlu wa ni irọrun, ti o tumọ si pe o ni imọlẹ ati lile. Ti o ba ni awọn funfun tabi awọn ṣiṣan grẹy tabi ti o ni iṣiro, kii ṣe ko dara chocolate lati lo pẹlu ọna yii ti afẹfẹ. Yẹra fun awọn eerun akara oyinbo, eyiti o nira pupọ lati binu.

02 ti 12

Gba Ohun elo Rẹ jọ

O ko nilo pupọ ni ọna ti awọn eroja pataki lati bii chocolate. Ẹrọ ọṣọ pataki ti o nilo yoo jẹ thermometer chocolate. Idẹru jẹ, ni okan, sisun alakanpo ati itọlẹ chocolate si iwọn otutu kan pato, nitorina iwọ yoo nilo thermometer kan ti o gbẹkẹle lati ṣayẹwo iwọn otutu ti iṣelọpọ rẹ ti o ni iyọti lakoko ilana.

Awọn thermometers chocolate ko bakanna bi awọn thermometers suwiti - lakoko ti awọn thermometers suwiti n lọ soke to 450 F ni awọn iṣiro-giga-2, awọn thermometers chocolate ni aaye kekere ti o pọju (deede nikan to to 130 F) ki o si fun awọn kika ni awọn iṣiro ọgọrun-kan . Ti o ba jẹ nigbagbogbo chocolate chocolate nigbagbogbo, o le ro igbegasoke si a nicer, awoṣe sturdier, ṣugbọn fun lilo idaniloju, kan ti kii-frills ti ikede jẹ dara.

03 ti 12

Gige mẹta mẹẹdogun ti Chocolate rẹ

Yọọ kuro nipa mẹẹdogun ti chocolate rẹ, ki o si ṣeto ọ ni apakan, papọ, fun bayi. Gun awọn mẹta ti o wa ninu chocolate sinu awọn ege kekere, ki o si fi wọn sinu ekan-inifita-aabo.

04 ti 12

Ṣi rẹ Chocolate

Miirowefu awọn ekan ti chocolate chocolate ni awọn 30-keji increments. Riri lẹhin gbogbo awọn iṣẹju 30, ati ooru ati ki o mu titi ti chocolate jẹ patapata o ṣan ati ki o dan.

05 ti 12

Gbẹ awọn Chocolate si 115 F

Mu awọn chocolate si 115 F (46 C) fun chocolate ṣulu tabi 110 F (43 C) fun wara tabi funfun chocolate. Lọgan ti chocolate ti yo, mu iwọn otutu rẹ pẹlu thermometer chocolate. Ti ko ba jẹ ni 115 F, mu u ni kukuru kukuru titi o fi de ọdọ iwọn otutu naa, ṣugbọn ṣọra ni ṣoki. Maa še gba ki awọn chocolate lọ kọja iwọn otutu ti a ṣe iṣeduro .

Nmu awọn chocolate si iwọn otutu ti a ti sọ pato ṣe idaniloju pe gbogbo awọn ifunmọ ti o ni awọn okuta iyebiye ti o wa ni chocolate pọ ti bajẹ. Idi ti igba afẹfẹ ni lati ṣe okunfa awọn chocolate lati ṣe awọn ifunmọ ni apẹrẹ okuta iyebiye, eyiti o tumọ si pe gbogbo awọn iwe adehun atijọ gbọdọ wa ni akọkọ. Ti ko ba ni ikankan si iwọn otutu to gaju, ilana ilana afẹfẹ le ma ṣe aṣeyọri.

06 ti 12

Fi Chunk ti Chocolate kun

Fi awọn oyinbo ti o ku diẹ silẹ fun ẹyọ ti chocolate, o si rọra lati ṣafikun. Awọn chocolate ti o fi kun yẹ ki o wa ni tempered nitori o ti lọ si "irugbin" rẹ melted chocolate. Awọn kirisita ti o dara lati inu ẹfọ-oyinbo ti o ni afẹfẹ yoo ni ipasẹ nipasẹ ilana ilana gbigbọn ati pe yoo ṣe iwuri fun gbogbo awọn miiran chocolate lati dagba iru ojuṣe okuta kanna. O dabi ẹnipe idiwọn diẹ, ṣugbọn gbogbo ohun ti o nilo lati mọ ni pe ẹtan nla ti chocolate rẹ ti n ṣe afẹfẹ n ṣe iṣẹ pataki kan, ati pe yoo ran ọ lọwọ lati ṣe awọn ọṣọ ti o dara!

07 ti 12

Ṣiṣaro Chunk ti Chocolate sinu Inu Chocolate

Ṣiṣẹrẹ fere nigbagbogbo lati yo awọn nla chunk. Awọn chocolate chocolate yoo yo awọn chococo chocolate, ati awọn chocolate titun ni afikun yoo mu silẹ ni isalẹ awọn iwọn otutu ti gbona chocolate.

08 ti 12

Ṣe itura Chocolate si 90 F

Tutu awọn chocolate si 90 F (32 C) fun chocolate dudu tabi 87 F (30 C) fun wara tabi funfun chocolate. Tesiwaju lati mu ki awọn chocolate fẹrẹẹ nigbagbogbo nigba ti o rọ, titi iwọ o fi de iwọn otutu ti a pese.

09 ti 12

Ṣe idanwo Chocolate

Fi ohun kekere kan ti chocolate lori awo kan tabi iwe-iwe ti a ni iwe ati ki o wo o lati rii boya o ba ṣeto. Bibẹrẹ chocolate yẹ ki o bẹrẹ lati ṣeto ni iṣẹju diẹ. Iwọ yoo kọkọ ri pe o padanu ina rẹ ati ki o mu ori matte diẹ sii, lẹhinna o yoo bẹrẹ sii ṣeto ni ẹgbẹ. Ni otutu otutu yara otutu, ṣiṣan ti chocolate yẹra yẹ ki o ṣeto laarin 4 si 6 iṣẹju. Maṣe fi ara pamọ si firiji lati ṣe igbiyanju awọn ilana naa - eyi kii yoo sọ fun ọ ti o ba jẹ gangan ni ibinu!

Ti o ko ba dabi pe o wa ni afẹfẹ, tẹsiwaju lati rirọ ati ki o tutu awọn chocolate titi ti o fi lọ si isalẹ iwọn 1 si 2, lẹhinna tun dánwo lẹẹkansi. Awọn burandi ti chocolate ati awọn ipo ayika yatọ si maa n beere awọn iwọn otutu otutu ti o yatọ.

10 ti 12

Yọ eyikeyi akara oyinbo ti a ko lelẹ

Ti ipin ti yoye chocolate ko ti yo patapata, yọ kuro lati inu ṣelọpọ chocolate ki o ko ba tẹsiwaju lati daabobo chocolate naa ni kiakia. O le fi o pamọ ati ki o gige o titi di akoko igbamiiran.

11 ti 12

Ti Yan Chocolate Ṣiṣẹlẹ Rẹ ti šetan!

Rẹ chocolate jẹ tempered ati ki o setan! Oriire, iwọ jẹ irawọ timing! O le lo ẹlomira rẹ nisisiyi fun sisọ awọn ẹja tabi ṣe awọn igun , awọn iṣupọ, tabi awọn ọpa idẹ.

O tun le lo chocolate lati ṣe awọn Chocolate Monograms , Awọn apoti ẹṣọ Chocolate , Awọn Chocolate Bowls , Awọn Chocolate Leaves , tabi awọn Chocolate Cups .

12 ti 12

Jeki Ọkọ Lilọ Rẹ Ni Ibẹrẹ Lakoko ti o Ti Nkọ

Lati lo awọn chocolate adiro, o gbọdọ jẹ ki o gbona sugbon ko gbona, apere ni 85 to 88 F fun ibiti o ni ibiti o jẹ chocolate dudu (86 F fun wara ati funfun chocolate). O le jẹ ki o pa a mọ lori omi ti omi gbona (ṣugbọn kii ṣe simmering), ni igbaniloju lẹẹkan tabi gbiyanju lati fi si ori paadi paadi ti a ṣeto si "kekere," pẹlu toweli laarin awọn paadi ati ekan. Eyikeyi ọna ti o yan, o ṣe pataki lati ṣe igbiyanju nigbagbogbo lati jẹ ki awọn chocolate duro ni iwọn otutu otutu ni gbogbo ati lati pa oju lori iwọn otutu ki o ko gun oke.

Aṣayan miiran jẹ lati ko gbe si ori orisun ooru ni gbogbofẹ ṣugbọn lati wo iwọn otutu, ati si microwave ekan fun 5 -aaya nigbati o bẹrẹ lati ni kikun tabi soro lati fibọ. Ti o ba gba o gbona pupọ o yoo jade kuro ninu ibinu, bẹ kukuru ti kuru pupọ jẹ bọtini!