Puerh tii: Shou dipo Sheng

Ti o ba ti mu ọti tea ti o wa ni Iwọ-Iwọ-Oorun, o ṣeeṣe pe o wa tii . Ti a mọ fun okunkun rẹ, adun ti o niyelori ati awọn anfani ilera rẹ, tea tii jẹ irin ti a ti fermented ti a ṣe lati inu ewe ti o tobi ti o wa ni Yunnan, China.

Pui tii le jẹ airoju. A kà ọ lati jẹ iru ti tii , ṣugbọn nitõtọ, awọn oriṣi meji ti tii: sheng ati shou. Nitorina kini iyato?

Tii tii ni a yatọ si lati inu sheng puerh ni pe o ti fermented ṣaaju ki o to ṣajọpọ, rọpọ tabi ta fun agbara.

(O le kọ ẹkọ nipa ilana bakedia ni "Ṣi Tita Production", ni isalẹ.) Ọti Sheng ti wa ni mu yó tabi 'ọmọde' tabi 'arugbo', o si npọ sii ni igba diẹ (fun awọn ipo ti o tọ ... wo "Aging Sheng Puerh "Ni isalẹ fun alaye diẹ sii).

Ohun gbogbo sheng-shou le jẹ afikun ibanujẹ nitori pe ọpọlọpọ awọn synonyms wa fun kọọkan jade nibẹ. Eyi ni diẹ:

Shou Puerh Synonyms

• tii tea
• pọn tii
• ti o da puerh
• ripened puerh
• pari puerh
• diẹ ẹ sii
• shou pu'er
• shou puer
• gba agbara

Sheng Puerh Synonyms

• sheng tea
• unripe tii
• aise tii
• mao cha
• ti ko ni irun puerh
• ori puerh (ti o ba jẹ arugbo)
• ọdọ puerh (ti kii ba dagba)
• sheng pu-erh
• seng pu'er
• sheng puer
• sheng pu er

A bit overwhelming, ko si? Ṣugbọn maṣe yọ ara rẹ lẹnu - ọpọlọpọ awọn orukọ yoo ṣe oye ni kiakia bi o ba tẹsiwaju lati ṣawari yii.

Sheng Tea Production

Ṣiṣejade tiiṣi Sheng jẹ itara gidi. Awọn ikore ti nṣiṣẹ lati leaves-igi Assamica ti o tobi ju. Awọn leaves ti wa ni steamed daradara ati lẹhinna (nigbagbogbo) ti a tẹ sinu bing cha (frisbee-like, "disiki" ti tii) ati ti a ṣe pẹlu iwe iresi.

(Nigba miran a fi wọn silẹ tabi ti a wọ si awọn ẹya miiran.) Bẹẹ ni o jẹ otitọ fun tea ti o wa. Yato si ẹru, gbogbo awọn ti o ṣe pataki fun ọja ikẹhin ni ...

Agbo Sheng Puerh

Tii ti Sheng ti wa ni idiwọ ti o ti ni idiwọ fun ọdunrun ọdun.

Ọpọlọpọ awọn Oorun ti beere pe eyi bẹrẹ bi 'ijamba' nigbati a ti gbe awọn teas jade lati Yunnan si Tibet pẹlu opopona Tea-Horse Road, ọna atijọ iṣowo ti o ni awọn iyipo ti o gbona ati tutu, tutu ati gbigbẹ, ti o yorisi fermentation. Sibẹsibẹ, awọn ọjọgbọn kan sọ pe eyi ko jẹ otitọ, ati pe awọn iṣẹ shamanic ati ibaraẹnisọrọ pẹlu awọn eweko yorisi ifunwara bakeduro ni ita ti eyikeyi awọn iṣowo.

Ni ọna kan, ti a npe ni tii korin ti o dara ju nigba ti o ti wa ni fermented nipasẹ awọn agbegbe ti o wa ni igba otutu ati tutu, nigbakugba tutu ati ọririn, ati igba miiran (bi o ṣe kii ṣe igba) kekere kan. Awọn kokoro arun ti o ni anfani, awọn idije, ati awọn mimu ṣe rere ni awọn ipo wọnyi, nigbagbogbo n ṣe ori ti atijọ. Awọn ipo wọnyi pẹlu awọn oke-nla ni Hong Kong, Taiwan, Malaysia ati ọpọlọpọ awọn iyokù ti Iwọ-oorun Guusu ila oorun. O ko ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede Oorun, ati pe o ko ni iyẹwu ti o ni irọra afẹfẹ. Ti o ba fẹ mu ohun ti o wa ni iha Iwọ-oorun, lẹhinna o fẹ ra fifun ori egbe lati East, ati pe o ṣe fẹ ko fẹ gbiyanju lati dagba ni ile.

O ni lati jẹ pe 'igbi arugbo' jẹ tii ti o jẹ ọdun 100 tabi diẹ sii. Lehin na, o yẹ ki o jẹ diẹ gbajumo, ati ọdun 50 di 'atijọ tii'.

Nigbana ni ọdun 20. Nigbana ni 10. Awọn ọjọ wọnyi, Mo ti ri ani ri awọn ọdun mẹta ti a ṣe iṣowo bi 'arugbo'. Irikuri!

Ọpọlọpọ iṣan sheng lọ nipasẹ akoko alakikanju (bii ọdun ọdun ọdun wa) lati igba ọdun meje si ọdun 16 tabi bẹẹ (da lori bi o ṣe yarayara). Wọn maa maa n gbadun daradara ṣaaju tabi lẹhin ipele yii.

Ṣiṣẹjade Tita

Bi awọn tii tii ati tii ti wa ni mejeji ṣe nipasẹ ikore ti awọn tii, fi wọn sinu ibi ipamọ kan (ni igba kan ni titi tabi agbegbe ti o ni idaabobo), pa wọn tutu ati gbigbona fun igba akoko ti o gbooro sii (sọ, ọjọ 60) lati ṣe iwuri fun anfani kokoro arun, yeasts ati mimu lati dagba, ati 'titan' (lilo ohun elo bọọlu-ara kan lati dapọpọ) ipile nigbagbogbo. Ohun ti o ṣe iyatọ si ifun lati inu ọkọ ni pe ti wa ni tii ti a ṣe lati inu ewe nla ( Assamica ) igi tii ni Yunnan.

Fun awọn ọdun mẹta akọkọ ti iṣelọpọ iyaworan, ọpọlọpọ awọn teaspoon ti wa ni fermented kan pẹlu ilana yii, lẹhinna a gba ọ laaye lati "ṣafihan" siwaju pẹlu afikun ogbologbo (ni igbagbogbo ni irun ti o gbona, ti o gbona bi Hong Kong tabi Taiwan).

Sibẹsibẹ, tẹle pẹlu ẹtan nla kan ni ile-iṣowo iṣowo (ti a mọ bi "puerh bubble"), awọn onisẹ bẹrẹ lati fi ipari si teas teas wọn ni kikun (ṣiṣe wọn diẹ sii lẹsẹkẹsẹ ati ki o drinkable) ni ibẹrẹ ọdun 2000.

Sheng Puerh's Origins

Ti imoye lọwọlọwọ ti awọn ohun tii tii, ti awọn asa ati awọn ogbin ni a gbọdọ gbagbọ, lẹhinna sheng tii le jẹ pe tii akọkọ ti o fa ati ti mu nipa awọn eniyan. Oko ti Sheng n jade lati igbo igbo-igbo bi agbegbe Yunnan (eyiti o wa ni agbegbe Yunnan ni China, ati ọpọlọpọ awọn agbegbe agbegbe wọn, gẹgẹbi ariwa Thailand). Biotilẹjẹpe tii ti sọ pe o jẹ ọdun 2000 (ni ibamu pẹlu itan-ipilẹ ti o niiṣe pẹlu aṣawari ọba Shen Sheng Nong), iwadi ti laipe kan ti awọn ọgba ti atijọ ti o nfihan ogbin tii ati ṣiṣe bayi o mu awọn alakoso lati gbagbọ pe tii jẹ diẹ sii bi ọdun mẹwa ọdun. Ti o mu ki sheng tii kan iwongba ti atijọ pọnti!

Ofin Tii Tea

Gẹgẹ bi gbogboi ti tea, tii tii ti akọkọ ṣe (ti a si tun ṣe ni ṣiṣi) ni Yunnan Kii sheng puerh, shou jẹ odo ti o ni ọdọ, itan itanjẹ. Ni otitọ, a ko ṣe ero titi di ọdun 1970.

Ṣi tii ti a da lati akọkọ lati ṣe afihan awọn ohun itọwo, awọ, ati arokan ti sheng puerh ti ogbologbo. Awọn agbekalẹ rẹ da lori iru ti tea ti a fi fermented ti o ti pẹ ni awọn agbegbe ni agbegbe Yunnan. Iru tii ni a npe ni tii dudu ( bi cha , ko ni dapo pẹlu ohun ti a wa ni Iwọ-Oorun ti a npe ni "tii dudu" ati ohun ti a npe ni hong cha , tabi "tii pupa", ni China).

Flavored Puerh Teas

Ni awọn ọdun to ṣẹṣẹ, diẹ sii awọn ile-iṣẹ tii ti Western ti bẹrẹ sii fun diẹ teas teas lori wọn awọn akojọ aṣayan ati awọn aaye ayelujara. Diẹ ninu awọn wọnyi (bi Yunnan Golden Pu Er) ti Adagio ti wa ni iṣeduro ṣugbọn ainimọra. Diẹ ninu awọn (bi diẹ ninu awọn teasu teasu lati Teance ati awọn sheng teas lati Hou De) ni o dara julọ ati pe a ni imọran si ipilẹ onibara kan. Ati awọn omiiran (gẹgẹbi Rishi Tea's Organic Ancient Puerh Ginger ) ti wa ni igbadun, ni imọran lati ya ayan ni ti ilẹ ti o jẹ imọran ti o ni imọran pẹlu afikun awọn osan, awọn ododo ati awọn igbadun miiran.

Awọn teasi Sheng ti fẹrẹfẹ ko ni igbasilẹ, ṣugbọn pẹlu awọn teasu iya, o di iyalenu wọpọ.

Diẹ ninu awọn ohun ti o ni imọran ti o ni imọran ti o ni imọran lati Ọgbọn Isegun Gẹẹsi, ti o nlo awọn ododo diẹ (gẹgẹbi awọn chrysanthemum), awọn eso ti o gbẹ (gẹgẹ bi awọn jujubes) ati awọn turari (gẹgẹbi Atalẹ ) fun awọn anfani ilera ju kukun lọ. Awọn ẹlomiiran ni a gba ni idaniloju fun ifunni - Mo ti ri awọn ohun gbigbọn ni awọn igbadun bi "Strawberry-Mint" ṣaaju ki o to. Um, yum? (Bi beko.)