Mimọ oriṣi oriṣi

Orisirisi awọn oriṣi tii ti wa ni agbaye. Ni Iwọ-Iwọ-Oorun, awọn aṣa ti aṣa ni aṣa gẹgẹbi alawọ ewe tii, tii dudu , ati oolong tii. Laipẹ diẹ, tii tii ati pu-erh tii ti fi kun si akojọ awọn iwe-mimọ ti Western ti o wọpọ julọ. Awọn omiiran tii tii pẹlu tii tii ti, tii korii / tibẹ ti a ti da, ati tii ti a dapọ. Kọọkan ti awọn oriṣi tii wọnyi ni awọn ọna ṣiṣe, awọn ounjẹ gbigbẹ, ati awọn eroja ti o ṣeto si yàtọ si iyokù.

Eyi ni ohun ti o mu ki eyikeyi tii kan pato.

Black Tii

Tii dudu ni o wọpọ julọ ti tii ni Ilu Oorun. A ṣe akiyesi rẹ fun kikun, adun ni igboya ati agbara rẹ lati ṣaja daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ Oorun, paapaa awọn didun ati awọn ounjẹ ipara. Fun idi eyi, ọpọlọpọ awọn oyinbo ti o ṣeun fun tii oni ti wa ni dudu dudu.

Išẹ tii tii tii dudu yatọ si awọn orisi miiran ti o wa ni kikun (tabi ti fẹrẹrẹrẹ) oxidized. Ijẹdajẹ jẹ ilana ti ara abayọ kanna ti o waye nigbati o ba ṣafihan awọn ewebe ati ki o jẹ ki awọn eroja ati awọn ohun elo wọn ṣe agbekalẹ fun iṣẹju diẹ. Ni deede, dudu tii ti wa ni yiyi tabi fifẹ pẹlu awọn ero lati tu awọn epo ara rẹ silẹ, eyiti o ṣe pẹlu oxygen ni afẹfẹ lati yi iyọ ati aroma ti awọn leaves pada. Nigbati iṣeduro afẹfẹ ti wa ni pipe, o ti gbona ti tii ati ki o si dahùn o lati mu ilana ilana itanna ṣiṣẹ.

Ni gbogbogbo, awọn eroja ati awọn aromas ti tii di olutọju ati jinlẹ lakoko iṣelọpọ. Awọn akọsilẹ ti awọn tannin, malt, chocolate, ilẹ, okutafruit, eso ajara ati / tabi citrus farahan.

Awọn awọ ikẹhin ti awọn leaves jẹ brown brown, brown-dudu tabi dudu-dudu. Awọn pọnti duro lati jẹ reddish, eyiti o jẹ idi ti 'dudu tea' ni a npe ni ' pupa tii ' (hong cha) ni China.

* Awọn teaspoon ti o le jẹ fifọ pẹlu (tabi ṣe igbọkanle lati) fadaka tabi awọn imọran wura. Awọn dudu dudu ti ko ni Nepalese maa n ni itọju ti o kere ju, ti a fi n ṣe afẹfẹ pẹlu awọn leaves alawọ ewe.

Alawọ ewe tii

Awọn teasi alawọ ti nyara ni ilosiwaju ni Oorun laarin awọn ọmọ wẹwẹ Boomers ati awọn omiiran fun awọn anfani ilera wọn. Ni Japan ati ọpọlọpọ awọn ẹya ara China, awọn alawọ teas jẹ apẹrẹ ti onjewiwa agbegbe. Awọn ibiti o ti alawọ ewe ti inu didun ati mellow (bii Long Jing) si eweko / koriko ati itọju (bii Sencha ).

Ko dabi tii tii, tii tii ti wa ni idinku. Awọn teaspoon alawọ ewe Japanese (gẹgẹbi awọn Sencha ati Gyokuro) ti wa ni idarẹ deede. Iwọn-ara Kannada (bii Long Jing ati Bi Luo Chun) ti wa ni iṣeduro nigbagbogbo pẹlu ooru gbigbẹ nipa lilo ilu ti n ṣiro-adiro ati / tabi ohun-elo sise bi wok kan.

Awọn ọna itanna ọna ọtọtọ yii n ṣe awọn eroja ọtọtọ, gẹgẹbi fifẹ tabi fifun ni kanna Ewebe yoo mu ki awọn eroja ọtọtọ. Awọn alawọ ewe alawọ ewe Japanese jẹ lati ni eweko ti o lagbara (Ewebe-bi), koriko tabi awọn omi okun / seaweed ati awọn itanilenu citrus diẹ. Awọn teaspoon alawọ ewe ti Kannada le ni diẹ ninu awọn eroja ti eweko, ṣugbọn tun nigbagbogbo ni aṣoju, imọran igbadun ti o dùn pẹlu awọn akọsilẹ ti awọn eso, awọn ododo, igi ati / tabi fanila.

Oolong Tii

Bakannaa a mọ bi ti 'alawọ-alawọ' tii tabi 'wu gun' oolong tii jẹ agbara ti ijinle alaragbayida ati iyatọ ti o ṣe ifamọra ọpọlọpọ awọn ounjẹ, ọti-waini, ati awọn ti nmu awọn ti nmu tii.

Nigba miiran a ma n pe ni 'tea ti connoisseur' fun idi eyi. Awọn eroja / aromasun rẹ ati awọn onibara rẹ (bi o tilẹ jẹ pe, ọpọlọpọ awọn ro pe, lori-hyped) awọn ipa lati ṣe iranlọwọ ni pipadanu oṣuwọn jẹ awọn idiyele ni igbasilẹ ti o nyara.

Oolong ti wa ni apejuwe bi 'ibikan laarin alawọ ewe ati dudu tii.' Gẹgẹbi tii tii ti wa ni ti ko ni idibajẹ ati ti dudu tii ti wa ni (ti fẹrẹrẹ) ti o ni kikun oxidized, oolong tea ti wa ni apakan oxidized. O ti wa ni ti yiyi nipasẹ ọwọ tabi ẹrọ (lati mu awọn epo pataki si oju fun idẹruba) ati pan ti kuro, lẹhinna ni aaye lati oxidize. Ilana yii ni a tun tun ni igba pupọ titi ti o fẹ ipele ti iṣelọpọ ti a ti waye. Nigba ilana yii, awọn leaves le wa ni yika sinu awọn boolu, ayidayida tabi bibẹkọ ti o ni. Ọpọlọpọ awọn oolongs ti wa ni sisun lẹhin ti wọn ti ni oxidized ki o le siwaju sii ni idagbasoke awọn eroja wọn ati awọn aromas. Sibẹsibẹ, awọn ilana imudaniloju afikun (gẹgẹbi yiyika ati sisọ) ti o tun ṣe iyatọ oolong lati dudu tii ati tii alawọ ewe.

Ti o da lori ṣiṣe wọn, awọn oolongs le ni awọn eroja ati awọn ohun elo ti oyin, orchids ati awọn ododo miiran, lychee ati awọn eso miiran, igi, bota tabi ipara, vanilla ati / tabi agbon. (Bii iyatọ kan, awọn Wuyi oolongs ni a ṣe akiyesi fun awọn ohun alumọni wọn, eyi ti ko ṣe deede ni awọn akoko miiran.) Awọn wọnyi nuances maa n yipada ki o si ṣagbasoke lori ọpọ awọn infusions, ati igbona naa ni igba pupọ ati igbadun bi igbadun.

Pouchong tii

Pouchong (tabi Baozhong) ni a kà si pe o jẹ subclass tii tii tabi oolong tea. O jẹ alawọ ewe ni awọ, ṣugbọn a ṣe itọlẹ ti o ni imọlẹ, gẹgẹ bi oolong. Diẹ ninu awọn onibara tita ta bi alawọ ewe, awọn ẹlomiiran bi oolong, ati awọn miran sibẹ ti ara ti tii.

White tii

Tii tii ni nini awọn wọnyi nitori awọn ipele ti o ga julọ ti awọn antioxidants ati ipo giga kekere kan ti caffeine . O ni ẹdun pupọ kan, adun nuanced.

Ṣiṣẹ tii tii ti wa ni iwonba. O ti fa lati buds (ati, ninu ọran Bai Mu Dan / 'White Peony,' awọn buds ati awọn leaves) ti awọn orisirisi awọn ti o ni pupọ ti isalẹ (awọn irun funfun ti o ni funfun ti awọn titun lo fun aabo) lori wọn . Awọn buds (ati nigbamii awọn leaves) wa ni gbigbọn ni afẹfẹ, gbigbẹ-oorun ati / tabi adiro-si dahùn o.

Awọn iyatọ laarin awọn funfun funfun ni igba diẹ sii lati ṣe pẹlu didara ju awọn iyatọ ninu sisẹ, ati awọn iyatọ ko ni pe gẹgẹbi, sọ pe, tii ti alawọ ewe tii ti ita ti alawọ ewe tii. Ayafi ti wọn ba fi awọn eroja kun, awọn funfun funfun jẹ pupọ ati ki o mellow, pẹlu awọn eroja bi awọn ododo elege, awọn koriko oko, igi gbigbẹ, ati koko.

Awọn olupese kan n sọ pe tii ti ko ni caffeine . Eyi ko tọ. Nigbati a ba ni ọra ni iwọn otutu omi kekere fun akoko kukuru kukuru, o kere ni (ṣugbọn ko ni ominira) caffeine. Gegebi iwadi ti o ṣe laipe, o ga julọ ni caffeine ju ọpọlọpọ awọn dudu dudu nigba ti wọn ba ni omi tutu fun awọn igba akoko idapọ.

Yellow tii

Tii tii jẹ iru iru tii ti o rọrun julọ ti o ni itọju ti o rọrun ati imọran ti ko niye. O ti dagba ati ni ilọsiwaju lori erekusu lake ni China. Lẹhin ti ikore, o ti wa ni die-die fermented (ko oxidized, ti o jẹ dani) labẹ eni, ki o si yiyi sinu "abere" ati ki o si dahùn o.

Awọn ohun adun jẹ ọpọ awọn irugbin pẹlu awọn itaniloju koko, vanilla, ati awọn ododo.

Pu-erh Tea

Pu-erh tii (ti o tun pe "puer" tabi "pu'er") jẹ oriṣi tii ti o jẹ ti a ti nmu oxidized ati fermented. O ṣe akiyesi fun awọn jinlẹ, earthy, espresso-like flavor. Pu-erh ti wa ni aṣa lẹhinna lẹhin ounjẹ ounjẹ ati pe o ṣe iranlọwọ fun tito nkan lẹsẹsẹ ati idinku idaabobo.

Pu-erh lọ nipasẹ awọn ipo pupọ. Eyi akọkọ jẹ iru si processing tii alawọ ewe ati awọn esi ti o wa ni ọja kan ti a npe ni "sheng cha". Nigbana ni Sheng Cha le ṣe itọju ni ọkan ninu awọn ọna meji lati ṣe pu-erh, eyiti o jẹ eyiti o ni ifunra si fermentation ni ṣiṣe ọti-waini. O le ṣee ṣe ni kiakia (tabi "ripened") pẹlu afikun ooru ati ọrinrin, tabi a le ṣe ni ibile kan, ninu eyiti awọn ipo ọrinrin otutu ti o dara julọ ati gbigbe akoko bakedia epo. Aging pu-erh jẹ diẹ gbowolori, ṣugbọn (nigba ti o ba dara daradara) o mu diẹ sii ti o ni okun sii, ti o rọrun, ti o ni igbi ti o ni igbadun.

Awọn ailera-didara pu-erhs maa ṣe amọtẹ muddy tabi moldy. Awọn didara pu-erhs ti o dara julọ n ṣe itọwo dan, ti o nipọn dudu ati diẹ dun, ati pe o ni awọn akọsilẹ ti ṣẹẹli dudu, espresso, pupa, apo, igi, ilẹ ọlọrọ, olu tabi eso. Diẹ ninu awọn fi ṣe afiwe o si igbo igbo dagba. Awọn iyọnu ti o nilo diẹ sii ti ogbologbo le ṣe itọwo didasilẹ tabi kikorò.

Iwarẹ / Aromatized / Flavored Teas

Gigun ni ibatan pẹlu tea ti oorun ati awọn ẹlomiran Oorun, Earl Grey jẹ tii ti o ni imọ ti o dara julọ ni Amẹrika. Sibẹsibẹ, awọn ifunri ati awọn gbigbọn flavored ti a ṣe ni China ni pipẹ ṣaaju ki wọn to de Iwọ-oorun. Iwọn ti alawọ ewe Jasmine, osmanthus oolong, ati dudu tii ti wa ni ti ṣe bi igba atijọ bi Ọgba Tang. Ko dabi awọn teas ti o funfun, ninu eyiti awọn igbona ati igbadun le da lori ẹru, varietal, ati processing, õrùn ati awọn ẹda ti o dara julọ ni opo pupọ ninu igbadun wọn lati awọn itunra ati awọn eroja ti o fi kun.

Awọn ohun gbigbọn le ni afikun pẹlu synthetically tabi nipa ti ara. Ikanjẹ ti o dara julọ jẹ iyatọ kekere ti "iru-ara," adayeba tabi ẹja artificial ti wa ni idapọmọra pẹlu awọn leaves tii. Idẹrin adayeba jẹ gbigbe ohun elo ti ko ni nkan-itọsi (gẹgẹbi awọn ododo jasmine titun) lẹgbẹẹ awọn leaves tii ti gbẹ. Tii jẹ hydrophilic ("ife omi"), nitorina o nmu ọrinrin ati igbadun / adun ti awọn ododo jasmine. Lẹhin awọn ododo ti Jasmine titun ti a ti gbe lẹgbẹẹ tii ni ọpọlọpọ igba, tii ti gba lori arokan awọn ododo.

Awọn ibiti o ti awọn aromas ati awọn eroja wa lati scented ati flavored teas jẹ tayọ. Awọn ẹlẹwà Faran Farani paapaa mọ fun idanwo wọn pẹlu awọn eroja miiran, gẹgẹbi awọn ṣiṣan omi, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn teasi gbigbọn ni a ṣe pẹlu awọn eroja ti o tọ, gẹgẹbi awọn turari ati awọn eso. Biotilejepe awọn iyọ ti a ti ni flavored gba pupọ fun adun wọn lati awọn eroja ti a fi kun, o ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe didara ti tii funrararẹ le ni ipa ti o ni ipa lori adun, ju.

Awọn Tii ti o darapọ

Bi awọn itọri / gbigbọn flavored, awọn teaspoon ti o ni ipilẹ jẹ teas pẹlu awọn eroja ti a fi kun. Sibẹsibẹ, teas ti a dapọ ni awọn ege gangan ti a fi kun eroja. Awọn wọnyi le jẹ eso, awọn ododo, awọn turari tabi awọn eroja miiran. Awọn teasi ti a ṣe idapọpọ ni a maa n ṣe afihan. Nigbakuran, nigbati a ba ṣe igbasilẹ teas ati idapọmọra, a ṣe ipinnu idapo diẹ sii fun ifilọran ifojusi ju idunnu gangan.