A charlotte jẹ ohun elo ti o ni imọran ti o ni imọran ti o bẹrẹ pẹlu mimu ti o wa pẹlu akara oyinbo oyinbo tabi ladyfingers ati ti o kún pẹlu custard, eso tabi foamu. O jẹ wọpọ lati wa diẹ ninu awọn ohun-elo igbasilẹ charlotte cross-culturally in Eastern European kitchens. Yi ohunelo jẹ lati Oluwanje Gale Gand ti Tru Ilu ni Chicago: "Chocolate ati Vanilla" (Clarkson Potter / Publishers, 2006).
Mu awọn eniyan alawo funfun ti o jẹ alabọbọ ati ki o fi pamọ fun awọn ohun elo funfun ti o jẹun .
Ohun ti O nilo
- Akara oyinbo:
- 1 (7-iwon ounjẹ) packagefirin ladyfingers
- 2 (1/2-pint) awọn apoti raspberries
- Vanilla Custard:
- 4 agolo gbogbo wara
- 1 fọọmu vanilla, halved lengthwise
- 1 tablespoon powdered gelatin
- 2 tablespoons omi tutu
- 12 awọn ẹyin nla yolks
- 1 1/3 agolo gaari granulated
- Garnish:
- Awọn ohun ọṣọ chocolate funfun (wo isalẹ), aṣayan
- Awọn ẹlẹda 'gaari
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi pan panṣan 8-inch ṣan pẹlu panṣan ti kii ṣe. Laini pẹlu iwe ọpọn, ti o nlo asomọro fun isalẹ ati ibiti o ni iwọn mẹrin-4 fun awọn ẹgbẹ. Fi ẹyọ-iwe-iwe ti n ṣaṣeyọri. Duro awọn ọmọ ọwọ ikawe ni ayika awọn ohun-ọṣọ ti pan.
- Gba awọn raspberries, fifipamọ awọn ti o dara julọ, kekere kan kere ju 1/2 pint, lati ṣe itẹṣọ ti o ti pari charlotte.
- Ṣe setan sunmọ ẹfọ-ounjẹ rẹ kan ti o tobi. Fọwọsi 3/4 kún fun yinyin ati ki o bo yinyin pẹlu omi.
- Mu wara ati vanilla ni ìrísí lati sise ni pupọ saucepan lori alabọde-giga ooru. Ni kete ti o ba de si sise, pa ooru kuro ki o jẹ ki vanilla ga ni wara fun iṣẹju mẹwa 10.
- Ni ekan kekere kan, tẹsiwaju gelatin lori omi tutu ati ṣeto si akọọkan.
- Ni ọpọn alabọde, whisk ẹyin yolks pẹlu giramu granulated fun iṣẹju 1 kan lati darapo, lẹhinna diėdiė tú sinu wara ti o gbona, whisking continuously. Pada idapo si saucepan ati, nigbagbogbo ni igbiyanju pẹlu sibi onigi, ṣaju lori alabọde ooru titi ti obe ti nipọn ati iwọn 180 ni oju-iwe thermometer ti a kaju, ṣọra ki o maṣe bori tabi iwọ yoo ni awọn eyin ti a ti damu!
- Lẹsẹkẹsẹ rọra gelatin ti o rọra si titi o fi di tituka. Igara ipara nipasẹ itanran-ọpa sieve sinu ọpọn alabọde. Ekan ti custard sinu ekan omi tutu ki o si maa mu nipo nigbagbogbo titi ti o ba bẹrẹ si itura ati ki o tutu.
- Agbo ninu awọn irugbin ti o kere ju ju lọ (maṣe ṣe aniyan ti wọn ba ṣẹgun kan) ati ki o si tú custard sinu pan pan-pan-lined pan. Oke oke ti custard ati ki o bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu. Tii ni firiji fun o kere 4 wakati.
- Lati sin, gige ladyfingers ani pẹlu oke ti custard. Ṣiṣafihan awọn iṣiro pẹlẹpẹlẹ pẹlẹpẹlẹ. Yọ m ati parchment. Ṣeto awọn raspberries ti o wa ni ipamọ ni ayika eti ti charlotte ati awọn funfun chocolate curls ni aarin. Dust pẹlu awọn ẹlẹgbẹ 'suga ati ki o ge sinu wedges.
Akiyesi: Lati ṣe awọn ọmọ-ọṣọ chocolate daradara, awọn bọtini meji naa ni lati lo iṣiro ti chocolate ati ki o ni i ni iwọn diẹ loke iwọn otutu yara. Ti o ba tutu pupọ, o yoo fọ si awọn shards bi o ṣe pe o.
O le ṣe igbadun ti o ni irun irun ori kan ti o wa ni isalẹ, tabi gbiyanju lati fi ipari si i ni toweli tii ati imorusi o pẹlu ooru ti ọwọ rẹ. Lo ohun elo ati ki o fa kọja ẹgbẹ kan ti iwe naa ki awọn chocolate wa ni pipa ni awọn ohun-ọṣọ. Fi wọn si ori apẹrẹ kan ki o si tun firi si titi o fi nilo wọn.
Orisun: Gale Gand's "Chocolate and Vanilla" (Clarkson Potter / Publishers, 2006)