Itọsọna si Awọn ẹṣọ

Eniyan lo lati ni ibere lati paṣẹ awọn meji oysters. Ko si mọ. Awọn ọfiisi ifilo ti o wa pẹlu awọn akojọ ti awọn nọmba ti oysters lati yan lati. Awọn ẹyẹ ọṣọ ti wa ni idiyele ni New England, Awọn New York fẹràn Awọn Okan Bulu wọn, ati Kumamotos ṣe akoso lori Okun Iwọ-Oorun. Síbẹ, o jẹ ẹẹmẹta marun ti oysters ti a ti gbe ni US, gbogbo awọn iyatọ miiran wa lati ibiti wọn gbe, omi ti wọn ṣetọ, ati bi a ti n ṣe atunṣe wọn.

Ọdun wọn, ni opin, jẹ agbegbe.

Boya o nlọ si ibi idalẹnu kan tabi si oja, itọsọna yi yoo ṣe iranlọwọ fun ọ lati kọ ipo ti o ni aami gigidi ati awọn iru awọ. Nwa lati mura wọn ni ile? Wo Bi o ṣe le ṣe itọju awọn ohun elo ati awọn ounjẹ fun awọn ẹda lori Idaji Idaji . Tabi, boya o fẹ lati jẹun wọn? Oysters ti o mọ jẹ ayanfẹ mi.

• 01 ti 05

  Crassostrea gigas - Pacific Oysters

  Pacific oysters jẹ kekere ati ki o dun ati agbaiye ti o dara julọ ti aye. Wọn ti ndagba ni gbimọ-gbajumo ni Ilu Yuroopu ati Okun Iwọ-Oorun, nibi ti wọn ti bẹrẹ si ṣiṣe awọn Olympia ilu abinibi-ni-ni-isalẹ (isalẹ). Pacific oysters ti a lo lati ṣe apejuwe gbogbo awọn ẹlẹṣẹ kekere kekere bi Kumamotos ati Miyagis. Ṣugbọn, Kumamotos ni a ri pe o jẹ ara wọn (ni isalẹ). Pacifics ti ni diẹ sii diẹ sii ju, yika tokasi ikarahun ju Atlantic tabi awọn ile adagbe Europe.

  Loni A maa n pe awọn Pacific ni ibi ti wọn ti dagba, gẹgẹbi Totten Inlet ati Fanny Bay, ṣugbọn diẹ ninu awọn orukọ-iṣowo bi Orilẹ-ede Sweetwater ti o mọ daradara lati ile Hoy Island Oyster Company.

• 02 ti 05

  Crassostrea sikamea - Kumamoto Oysters

  Awọn Kumamotos jẹ kekere, ti o dun, ti o fẹrẹẹ jẹ oyimbo ti o ni iwọn otutu, eyiti o fẹrẹ jẹ ikarahun-ekan. Gẹgẹbi Pacifics, wọn ti ni awọn awọsanma ti o ni irun, ti o ni ẹrẹkẹ, ti o dara julọ. Wọn ti yọ lẹhin nigbamii ati ni omi igbona ju awọn omiiran miiran, nitorina wọn duro ṣinṣin ati ki o dun daradara sinu osu ooru. Awọn ẹya Kumamotos ni a gbin ni ihapọ ni Japan ati Okun Iwọ-oorun. Orukọ Kumamoto jẹ ẹya iyebiye pe Kumamotos nigbagbogbo n pe ni iru bẹ, biotilejepe diẹ ninu awọn aaye yoo tun pato ibi ti wọn wa.

  Awọn Kumamotos lo lati wọ pẹlu Pacific oysters, ṣugbọn o pari ni wọn jẹ awọn ara wọn gan.

• 03 ti 05

  Crassostrea virginicas - Atlantic Oysters (Bluepoints, Awọn irufẹ oyinbo, ati Die)

  Ọpọlọpọ awọn eniyan ni ibanuje lati mọ pe Bluepoints ati awọn ẹja ọti oyinbo, Malpeques ati Beausoleils ni gbogbo awọn wundia ti Crassostrea , bi diẹ ninu awọn 85% ti oysters kore ni US (pẹlu julọ ti awọn ti o wa ni Gulf of Mexico).

  Awọn iṣaro otitọ n gbe ni Great South Bay ni Great South Bay nibiti a ti ri wọn akọkọ. Loni "bluepoint gigster" ni a maa n lo gẹgẹbi ọrọ gbogbogbo fun gigeli Atlantic kan ti o ṣiṣẹ lori iwọn ikara-meji (ie " New blue jersey blue" ati " Virginia bluepoints"), eyiti, ti o ba mọ pe gbogbo wọn ni gbogbo eya naa, o jẹ aifọkuba ni asan.

  Ti o wa ni Wellfleet oysters ni agbegbe Wellfleet ni apa ila-õrùn ti Cape Cod. Awọn ti n ṣe ojura ti o ni kiakia ri ọpọlọpọ awọn iyatọ laarin awọn oysters dagba ni awọn oriṣiriṣi apa ti abo.

• 04 ti 05

  Ostrea edulis - Awọn ile Europe

  Awọn ile ilu Europe ni a npe ni Awọn alagbegbe. Lakoko ti o ti Belons ni o wa, nitootọ, European awọn ile adagbe, ko gbogbo awọn European awọn ile adagbe ni o wa Belons (Awọn alejo gbọdọ wa ni po ni Brittany ekun ti France). Ni kete ti gigirin ti o wọpọ julọ ni Europe, awọn olugbe Europe n ṣe afikun itọrẹ si awọn eniyan ti o ni okun Pacific nigbati Maine ati Washington awọn ile-iṣẹ ijoko ti ilu ti npọ sii nipasẹ awọn ile Europe.

  Awọn ile adagbe ti Europe jẹ ẹya ara wọn ti iyẹfun alapin (ko si iyalenu nibẹ!) Ati omi ti o ni ẹwà ati itọwo nkan ti o ni nkan to dara julọ. Won ni iwọn onjẹ ati, fun awọn ti a lo si oriṣiriṣiriṣi awọn oysters, o fẹrẹ jẹ ẹyọ si wọn.

• 05 ti 05

  Ostrea lurida tabi Ostrea conchapila - Olympia Oysters

  Olympias ṣe kikan Kumamotos dabi awọn omiran, nigbagbogbo n wa ni iwọn iwọn mẹẹdogun. Wọn nikan ni abinibi abinibi si Oorun ti Iwọ-oorun ti Amẹrika. Awọn gbajumo wọn ni San Francisco nigba ti Gold Rush fere pa wọn kuro, wọn si gbagbọ pe wọn yoo parun fun awọn ọdun. Awọn eniyan egan ṣi ṣi tẹlẹ, sibẹsibẹ, o si ni aabo ni kikun. Olympia ni oja ati ni ile ounjẹ ti wa ni agbekalẹ, julọ ninu Puget Sound ati British Columbia.

  Olympias jẹ ayẹdùn, adẹtẹ, ati ti fadaka.