Ilu Morocco ti o jẹ olokiki Ras el Hanout jẹ ọkan ninu awọn idapọja ti o ṣe pataki julọ ti o ni nkan ṣe pẹlu ohun kikọ eniyan kan. O yoo mu ki o gbagbọ pe o jẹ igbadun lojojumo ni awọn ile Moroccan, ṣugbọn ni otitọ, ọpọlọpọ awọn oluṣọ ile ṣe lo o ni diẹ ninu awọn igbasilẹ ti ibile ti o ṣe gẹgẹbi Rfissa , Mrouzia ati Couscous Tfaya . Eyi ko yẹ ki o da ọ duro lati ṣe idanwo pẹlu rẹ, tilẹ, nitorina ki o lọ siwaju ati lo diẹ nibikibi ti o fẹ lati fi eka kun, iyatọ ti o dara si awọn ounjẹ Moroccan tabi kefta . O ṣiṣẹ daradara, fun apẹẹrẹ, ninu awọn tagini pẹlu awọn Karooti ati awọn eso ti o gbẹ, awọn didun ati awọn idẹ ti o dara ati pẹlu awọn ounjẹ ati awọn adie ti a ti mọ, ati ni ọpọlọpọ awọn soup. Awọn ilana ilana Moroccan pẹlu Ras El Hanout yoo fun ọ diẹ diẹ sii awọn ero.
Orukọ Arabic ti ras el hanout tumo si itumọ ọrọ gangan si "ori ti itaja," itọkasi ipo ipo ti o fi turari jẹ pe o jẹ julọ ti ohun ti olutọja turari ṣe lati pese. Ni ajọpọ, awọn illa ni akojọpọ awọn ohun elo ti o jẹ alailẹgbẹ lati iṣowo kan (si ẹlomiiran) Nọmba awọn turari le de ọdọ 30 tabi diẹ ẹ sii.
Ohun ti O nilo
- 100 g
- turmeric root
- 70 g root root
- 15 g root galanga
- -----------------------------
- 20 g funfun peppercorns
- 20 g dudu peppercorns
- 20 g gbogbo ewe ata
- 20 g allspice berries
- 20 g Cubeb berries
- 30 g cardamom pods
- 60 g eso igi gbigbẹ oloorun
- 15 g gbogbo cloves
- 15 g gbogbo obinrin
- 15 g ata ata berries
- 15 g igi eeru ( Fraxinus excelsior ) eso
- 15 g
- nigella awọn irugbin
- 15 g si dahùn o petals
- 20 g awọn irugbin caraway
- 15 g awọn irugbin aniisi
- 15 gbigbọn Star Star
- 15 g awọn irugbin fennel
- 3 awọn ododo ododo nutmeg
- 3 tobi si dahùn o caper berries
- ------------------------------
- 1 tabi 2 gbogbo nutmeg, grated
- 1 g awọn igi saffron, ṣubu si lulú
- Yi ohunelo, ti a ṣe lati ọkan nipasẹ onibara tẹlifisiọnu Moroccan Oluwanje Choumicha, akọkọ ni 22 awọn eroja; Mo ti sọ afikun anise ati obinrin. Iwọ yoo tun ri awọn ẹya pẹlu caper ti o gbẹ, lafenda, kumini, fenugreek ati diẹ sii. Ti o ko ba le ri diẹ ninu awọn eroja, jọwọ fi wọn silẹ ki o si ṣe ipopọ rẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn turari bi o ti le rii.
- Gẹgẹbi awọn ilana ilana Ras el Hanout miiran, eyi n pe fun gbogbo awọn turari ti o yoo lọ ara rẹ.
- (Ṣe afiwe iye owo ori ayelujara fun awọn olutọpa awọn ohun elo.) O ṣe pupọ pupọ, nitori naa o le fẹ lati dinku nipasẹ idaji, tabi ṣe ipinnu lati ṣe gbogbo ipele naa ki o si fi diẹ ninu awọn awopọ jọ bi ebun kan. Aṣayan miiran ni lati fọku ni ailabawọn ati pe o pọpo awọn eroja, lẹhinna tọju. Nigba ti o ba nilo, o le ṣe itọsi pataki ti o yẹ ni ọkọ-gbẹ ati lẹhinna parapọ.
- Fun iyara ti o rọrun julo ti o nlo diẹ ilẹ turari ti o le tẹlẹ ni ọwọ, gbiyanju eyi
- Simplified Ras El Hanout Ohunelo . Tabi, o le fipamọ fun ara rẹ ni iṣẹ ati
- ra Ras El Hanout online.
Bawo ni lati Ṣe O
- Ša lọla rẹ si 338 F (170 C). Gbe gbongbo turmeric, root root, ati root galanga lori dì ti yan ati tositi ni adiro ṣaaju fun iṣẹju 15. Yọ pan kuro lati lọla ati ṣeto akosile.
- Diẹ dinku iwọn otutu adiro si 325 F (160 C). Ṣeto awọn ti o ku turari (ayafi fun nutmeg ati saffron) lori iwe ti a fi omi ṣan ati gbe ni adiro fun iṣẹju 10. Yọ ki o ṣeto akosile.
- Lo ohun amọ ati pestle lati pa awọn turmeric ati Atalẹ. Gbe awọn rhizomes ti a ti rún lọ si ekan kan ki o fi awọn miiran turari turari. Rọra lati illa, ki o si lọ finely (ni awọn batches, ti o ba jẹ dandan) ni olutọpa turari.
- Sift ground spices to a medium medium bowl and discard any material residual in the sifter. Fi saffron ati nutmeg kun ati ki o mura lati darapo.
- Ṣe itọju turari turari ninu irin ti o wa ni oju afẹfẹ tabi gilasi ṣiṣu kuro lati orun-ọjọ.