Mrouzia , nigbakugba ti a kọ ni M'rouzia , jẹ adunrin ati agarin Moroccan ti o ni igbasilẹ ti a pese ni awọn ọjọ lẹhin isinmi Islam ti Eid Al Adha tabi Eid Al Kabir. Ọdọ-Agutan jẹ julọ gbajumo ni akoko yii, ṣugbọn eran malu tabi ẹran ewurẹ tun le ṣee lo. O tun le ṣe iṣẹ fun ounjẹ alejò tabi ounjẹ pataki kan, ati pe o le ṣee ṣe ọjọ kan tabi meji ni ilosiwaju, bi awọn eroja yoo tẹsiwaju lati mu dara pẹlu akoko.
Ẹrọ eroja ni eroja afẹfẹ jẹ awọn itọpa turari Moroccan , Ras El Hanout . Saffron tun ṣe alabapin si idunnu nla ti mrouzia . Ọdun ti o ṣeun, bii oyin, ṣe bi awọn olutọju ni awọn ọjọ ṣaaju ki o to firiji. Awọn ẹja ẹran ti o jẹ ẹran ti a lo fun idi kanna.
Awọn almondi le wa ni sisun ni obe fun itọlẹ gbigbona tabi sisun ati gbekalẹ bi awọn ohun-ọṣọ ti o nipọn.
A ṣe iṣeduro iyanju ti oṣupa ni aṣalẹ. Akoko igbasẹ jẹ fun olupin osere kan . Lẹẹmeji akoko ti o ba n ṣiṣẹ ni ikoko kan, ki o si fa mẹta ni akoko ti o ba ngbaradi ni amọ tabi tagine seramiki. Gbogbo awọn ọna sise ni o salaye ni isalẹ.
Ohun ti O nilo
- 1 1/2 kg (nipa 3 lbs.) Ọdọ-agutan (ejika, ọrun tabi awọn ọwọ) ge sinu 3 "tabi awọn ege pupọ
- 2 teaspoons Ras El Hanout
- 2 teaspoons ilẹ Atalẹ
- 1 teaspoon teaspoons teas
- 1 teaspoon ata
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon
- awọn igi saffron , isubu
- ---------------------------------------------
- 2 alubosa alabọde, grated
- 3 cloves ti ata ilẹ, ti a tẹ tabi gege daradara
- 2 awọn ege kekere (2 si 3 ") ti igi igi gbigbẹ oloorun
- 1/2 ago bota ti ko ni itọsi
- 3 agolo omi
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 agolo wura dudu tabi
- sultana raisins (nipa 225 g)
- 1/2 ago oyin, tabi lati lenu
- 1 teaspoon ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun
- 1/2 ago blanched almonds (nipa 50 g)
Bawo ni lati Ṣe O
Niwaju Aago
Aṣepe ni alẹ ṣaaju ki o to, ṣugbọn o kere ju awọn wakati pupọ siwaju, wẹ, imugbẹ, ki o si pa eran naa gbẹ. Mu awọn turari jọpọ ki o ṣe apẹrẹ daradara lori ẹran naa. Bo ati ki o firiyẹ titi di akoko sise.
Ti o ba jẹ awọn almondi frying ju ki o fi kun wọn taara si obe, o le ṣe eyi ni ilosiwaju. Nigbati o ba ni itura patapata, bo awọn almondi sisun ti o fẹ bi itẹṣọ.
Ṣe Mrouzia
Nigbati o ba ṣetan lati ṣun, bo awọn ọti-waini pẹlu omi ati ki o yà si ara rẹ nigba ti ẹran naa n ṣiṣẹ.
Ọna Fọọmu Ipawo:
- Illa ẹran ti o jẹun ni oluṣakoso ounjẹ pẹlu alubosa, ata ilẹ, bota ati eso igi gbigbẹ oloorun. Bo ki o si ṣe itọju lori ooru alabọde fun iṣẹju mẹẹdogun si mẹẹdogun, si igbiyanju lẹẹkan lati tan eran naa bi o ti n brown.
- Fi awọn agolo 3 omi kun, bo, ki o si ṣe pẹlu pẹlu titẹ fun wakati 40 si 45, tabi titi ti onjẹ tutu. Fi awọn raisins (drained), oyin, ati eso igi gbigbẹ oloorun kun. (Ti o ba ngbero lati ṣan almondu ni obe, fi wọn kun bayi). Ti o ba wulo, fi omi kun diẹ sii lati bo awọn eso ajara. Bo ikoko ki o si simmer lai titẹ fun iṣẹju 20 si 30, titi ti awọn eso ajara yoo fi ṣan silẹ ati pe a dinku obe ni kikun, omi ṣuga-bi aitasera.
Ilana Ọna ti o ṣe deede:
- Illa ẹran ti o tete ni ikoko ti o ni agbara pẹlu awọn alubosa, ata ilẹ, bota, ati igi igi gbigbẹ oloorun. Bo ki o si ṣe itọju lori ooru alabọde fun iṣẹju mẹẹdogun si mẹẹdogun, si igbiyanju lẹẹkan lati tan eran naa bi o ti n brown. Fi awọn agolo omi mẹta kun, bo, ki o si mu si simmer.
- Cook fun wakati 2, tabi titi ti onjẹ tutu. Fi awọn raisins (drained), oyin, ati eso igi gbigbẹ oloorun kun. (Ti o ba ngbero lati ṣan almondu ni obe, fi wọn kun bayi). Ti o ba wulo, fi omi kun diẹ sii lati bo awọn eso ajara.
- Bo ikoko ki o si simmer fun iṣẹju 20 si 30, titi ti awọn ọti-ajara yoo fi ṣan silẹ ati pe a dinku obe si oripọn, omi ṣuga oyinbo-bi aitasera.
Ọna Apẹrẹ:
- Ni ipilẹ ti tagine, dapọ pẹlu ẹran alubosa, ata ilẹ, bota, ati igi igi gbigbẹ. Tan awọn ege ti eran ki wọn jẹ egungun-ẹgbẹ ati ki o fi awọn agolo omi mẹta kun. Bo awọn tagine ki o si gbe lori ibiti kekere-kekere. (A ṣe apejuwe onisọtọ kan.)
- Fi tagine silẹ lati de simmer ati lẹhinna jẹ fun fun wakati 3 (ṣetọju ipo alabọde kekere, ati ki o wo ipele ti awọn olomi si opin sise), tabi titi awọn ẹran yoo fi ni irọrun. Fi awọn raisins (drained), oyin, ati eso igi gbigbẹ oloorun kun. (Ti o ba nroro lati ṣun awọn almondi ninu obe, fi wọn kun bayi). Ti o ba wulo, fi omi diẹ kun diẹ sii lati fẹrẹwọn awọn eso ajara.
- Bo awọn tagine ati ki o tẹsiwaju lati simmer fun ọgbọn iṣẹju diẹ, tabi titi ti awọn raisins ti ṣa silẹ ati pe a dinku obe si oripọn, omi ṣuga oyinbo-bi aitasera.
Lati Sin
Jasi awọn eso igi gbigbẹ oloorun. Ti o ba ti pese mrouzia ni tagine kan, sin eran naa ni taara lati inu omi idẹ. Bibẹkọkọ, seto eran ni agbedemeji sisẹ sita kan ki o si pin awọn eso ajara, almonds, ati obe lori ẹran. (Ti a ba ṣetan almondi ti o ṣaju ṣaaju akoko, gbe wọn si oke mrouzia gẹgẹbi ohun idena.) Sẹ gbona.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1327 |
| Ọra pupọ | 73 g |
| Ọra ti a lopolopo | 32 g |
| Ọra ti a ko peye | 30 g |
| Cholesterol | 297 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 805 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 99 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 73 g |