Ni awọn ọna onjẹ, paapa ni awọn ile ounjẹ giga, ni iṣẹju kan ntokasi si ara kan ti sise ibi ti ohun kan, tabi paapaa ti o tẹle ounjẹ, ti šetan lati paṣẹ, ju ki o wa ni ilosiwaju ati waye fun iṣẹ.
Nigbati a ba pese ounjẹ ni iṣẹju kan (ti a npe ni "ah-la-mi-NOOT"), a maa n pese ni igba kanna ni ibi ti a ṣe ipasẹ ohun naa. Awọn sauces ti a pese ni ọna yii jẹ, nipa itumọ, pan sauces , eyiti awọn iyatọ ti wa ni ọpọlọpọ, biotilejepe wọn tẹle ara awoṣe:
- Deglaze pan pẹlu waini tabi iṣura.
- Fi ipara tabi demi-glace kun ki o dinku ni kukuru.
- Gún ni bota, akoko ati sin.
Awọn anfani ti ngbaradi ohun elo ni ọna yii jẹ pe o jẹ alabapade ati ki o rọrun rọrun. Nigba ti kii yoo ni ijinle ati idiwọn ti igbasẹ ti a ti sọ simẹrẹ nigbagbogbo ati dinku ni ọna iṣaaju, ọti-waini ti o dara julọ tabi ẹmi-iṣelọdi ti a pese silẹ le ṣe pan obe ni gbogbo igba bi o ṣe itẹlọrun bi ọkan ti o mu akoko pipẹ si mura sile.
Ilana Ise La Minute
Ilana fun ṣiṣe awọn ọlẹ duck pan-seared si iṣẹju yoo jẹ nkan bi eleyi:
- Yo diẹ ninu awọn bota ni igbadun ti o gbona . Fi ideri ara-ọgbẹ adan ni isalẹ ki o si sọfun fun iṣẹju 5, titi awọ ara yoo fi jẹun ati brown.
- Yi igbaya rẹ, dinku ooru si alabọde ati ki o ṣe itọju miiran iṣẹju mẹrin tabi titi igbaya yoo fun ni diẹ ati pe o ni orisun pada nigba ti a tẹ pẹlu atampako rẹ.
- Mu pepeye kuro ki o si gbona. Ṣọ gbogbo rẹ ṣugbọn awọn tablespoons meji ti ọra oyinbo. Fi awọn shallots ti a yan, iṣura ati ọti-waini kun. Din fun iṣẹju kan ju ooru to gaju lọ. Akoko lati ṣe itọwo, ki o si jẹ awọn ọlẹ-ọtẹ, obe ati ki o sin.
Aṣiṣe bọtini ni iṣẹju iṣẹju ni nkan ti a npe ni ipilẹṣẹ , ọrọ ti o dara julọ ti o ni ibamu si "ti o ni ohun gbogbo ni ilosiwaju."
Ninu ọran ti ọmu wa, eyi yoo tumọ si, ni o kere julọ, pe awọ ti wa ni ami pẹlu ọbẹ to dara lati ṣe iranlọwọ ni sisọ sanra labẹ awọ ara ati pe a ti pa ọmu ni otutu otutu fun o kereju išẹju 15, ati pe pelu 60.
Ti igbaya ba jẹ tutu pupọ, onjẹ naa yoo ni akoko ti o nira pupọ ti o ba ṣiṣẹ si gangan iwọn otutu ti a nilo lati se aṣeyọri alabọde-alabọde, tabi alabọde, ọmu igbaya. (Eleyi jẹ otitọ fun awọn steaks .)
Ṣe afiwe pẹlu Ipilẹṣẹ Iyebiye
Ni idakeji si iṣẹju ? Ti yoo wo nkankan bi yi ohunelo fun Chicken Chasseur:
- Brown 12 awọn ọda adẹtẹ ni brazier nla tabi saut pan. Drain excess fat, fi nipa 4 agolo ti pese chasseur obe , bo ati ki o simmer fun nipa 30 iṣẹju.
- Yọ adie, dinku obe ni soki, ki o si sin adie ti a fi kun pẹlu obe ati ti a ṣe itọlẹ pẹlu parsley titun.
Ṣiṣẹ ni wiwa (eyini ni, ti o yatọ si ọna ti o wa ni ita ti ilana pan-sauce), ọrọ si iṣẹju kan jẹ eyiti o le ṣe afiṣepo pẹlu pẹlu kaadi ni ori ti o ntokasi si ohun-elo ti o ṣetan nigbati alabara paṣẹ rẹ, kii ṣe niwaju ti akoko.
Yato si awọn ohun-ọṣọ, awọn ile apejọ ati awọn iru, ounjẹ ounjẹ ounjẹ julọ jẹ.
Awọn apẹẹrẹ awọn apẹẹrẹ ti o jẹ apẹrẹ ti o jẹ apẹẹrẹ awọn ohun elo ti o ni imọran. Ni apa keji, ni deede eyikeyi ounjẹ ounjẹ ounjẹ ounjẹ, boya o jẹ eyin, omelets, pancakes, ti pese sile ni iṣẹju.