Yi o rọrun pan obe jẹ pipe fun adie, ẹran ẹlẹdẹ ati paapa ipakoko. Bọtini lati ṣe ayẹyẹ yii ni pe iwọ lo awọn juices ati awọn diẹ ẹdinun kekere ni isalẹ ti pan lẹhin ti o ti jinna adie rẹ, koriko, gige tabi ohunkohun. Ni otitọ, o le ṣe pan pan lẹhin sise ẹfọ.
Awọn juices ati awọn ayanfẹ (awọn ti o ni sisun) gbe pẹlu wọn awọn ẹya ara rẹ ti yoo jẹ ipilẹ ti o dara julọ fun obe ti o le ṣiṣẹ pẹlu wọn. Ajẹ obe jẹ emulsion, pẹlu awọn ohun elo ti o lagbara ati awọn omi ti a fi papọ papọ. Rẹ pan obe yoo fikun iyokuro silky si oke ti ohun naa. Eyi obe obe ṣe lo Dirari gbọdọ fun eleyi ti o dara.
Ohun ti O nilo
- 1/2 ago waini funfun
- Ti o ti fipamọ awọn ounjẹ ju lati sise
- 1 tablespoons shallots (finely ge)
- 2 teaspoons Dijon eweko
- 2 teaspoons parsley (ge alabapade)
- 3 tablespoons bota
- Tisọ Kosher ati ata dudu dudu, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Yọ adie, ẹran ẹlẹdẹ tabi steak lati pan ati jẹ ki wọn sinmi, ti a bo pelu bankan, lori awo ni awọn aaye ti o gbona kan. Tú ọpọlọpọ awọn ọra lati pan, ṣugbọn rii daju pe o fi awọn juices awọn ẹran naa silẹ. O fẹ kekere diẹ ti sanra ti osi ni pan lati fi opin si awọn shallots.
- Fi awọn ẹṣọ aifọwọyi ti a ti yan si pan ati ki o gbera lori afẹfẹ-giga-ooru titi ti wọn yoo fi yipada si ọna diẹ.
- Nisisiyi fi ọti-waini kun ki o si pa gbogbo awọn kekere idinku (ti a npe ni ihinrere ) kuro lati isalẹ ti pan pẹlu ọpọn igi rẹ. Cook fun iṣẹju mẹta tabi titi ti waini ti dinku nipa nipa idaji.
- Yọ kuro ninu ooru ati ki o mu ninu eweko ati ki o ge parsley. Lakotan, whisk ni bọọlu ọkan tablespoon ni akoko kan. Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyọ Kosher ati sibi pan pan pan ti a pari pẹlu pẹlẹpẹlẹ si awo ni ayika eran tabi adie.
Iyatọ fun Panini Pan
Biotilẹjẹpe Mo dun ni kikun lati sin obe pẹlu ẹran malu ni ọna ti o jẹ, o le ṣe atunṣe fun ọsin ti o ni rọpo pupa pupa fun waini funfun. Tabi o le lo idaji ọti-waini ati ohun-ọgbẹ oyinbo.
Ẹtan miran ni lati pari akara pẹlu kekere ipara kekere ati simmer o fun išẹju diẹ si thicken. Pẹlupẹlu, o le rọpo tarragon tuntun, chervil, oregano tabi chives fun parsley.
Ti o ko ba ni eyikeyi ọra ti osi ni pan lẹhin sise ẹran rẹ, tabi fun ṣiṣe pan obe pẹlu awọn ẹfọ, fi kan idapọ kan ti epo olifi si pan ati ki o si fi awọn shallots. Ti o ba fẹ obe lati wa nipọn, lo ọja tabi fi afikun cornstarch kekere kan ti o darapọ pẹlu omi.