Yi ajọdun gbogbo onjẹ ohunelo fun agarin ti pepeye ti a ro ni pẹlu Atalẹ, osan ati pomegranate glaze jẹ isinmi kan nla tabi pataki ayeye entrée. Sin pẹlu ounjẹ oloro ti o gbẹ tabi awọn ẹfọ ẹfọ. Ayẹfun alawọ ewe bi awọn ewa alawọ ewe ti o nipọn pẹlu kan diẹ lẹmu ti lẹmọọn tabi ohunelo yii fun awọn ewa alawọ ewe pẹlu Ata ati Mint jẹ pipe fun iṣatunṣe awọn eroja ti ilẹ.
Gbigbọn idẹ ti o wa ni abẹ laini kii ṣe dandan ṣugbọn iranlọwọ rii daju pe agbọn rẹ yoo ni awọ awọ. Ducks jẹ awọn ẹran ọra pupọ, ati fifita awọn awọ ṣe idaniloju pe sanra yoo ṣe ni isalẹ ti pan ju ti inu eye. Eyi jẹ igbesẹ pataki kan ni pepeye prepping: awọn nkan diẹ ti o buru ju epo-greasi greasy wa. Ti o ba n ṣẹjọ alẹ kan, ṣe igbasilẹ ohunelo yii bi o ti nilo.
Ohun ti O nilo
- 1 Duck 5-iwon iwon *
- Omi okun ati ata ilẹ ilẹ titun
- 2 oranges oran
- 1 kekere gbigbona, bó o si ge ni idaji
- 1 teaspoon grated alabapade ginger root
- 1 ago pomegranate juice
- 1/4 ago oyin
Bawo ni lati Ṣe O
Mura Duck:
- Fi omi ṣan ni ọṣọ daradara ki o si gbẹ pẹlu awọn toweli iwe. Yọ awọn giblets ati ọrun ati ki o ṣe ipamọ fun lilo miiran. Gidi excess sanra lati eye.
- Lilo ọbẹ didasilẹ kekere kan ni igun kan; Dimegidi kan apẹẹrẹ crosshatch lori awọ ti ọra ti pepeye, mu itoju ko lati ge si sinu eran. Eyi yoo gba ọ laaye lati mu sinu isalẹ ti pan pan. Lo apẹrẹ ti ọbẹ lati ṣafikun awọn agbegbe ti o lagbara lati de ọdọ.
- Akoko ti pepeye gbogbo rẹ pẹlu iyo ati ata. Truss (tai) awọn ẹsẹ papọ. Gbe ọbọ sii lori apo ti o wa ni pan pan pan oke soke, ati boya o gbe i silẹ ni firiji lokan tabi preheat ni adiro si 350 F.
- Nigbati o ba ṣetan lati ba awọn pepeye naa mu, mu pepeye naa wa ni iwọn otutu (ọgbọn iṣẹju tabi bẹẹ).
- Gbe ibi idẹ lọla ni isalẹ ti ẹla. Gbọ ọbọ fun iṣẹju 45.
- Fi ifarabalẹ tú gbogbo ọra sinu ekan kan ** ki o si ṣe apẹrẹ awọ ewurẹ ni igba pupọ ni gbogbo rẹ pẹlu orita ki o sanra le tẹsiwaju lati mu kuro. Tan ori ọlẹkun isalẹ ki o si tun ṣe iṣẹju 45 miiran.
- Lẹẹkan si, tú awọn ọra kuro ki o si ṣe apẹrẹ awọ ara ni igba pupọ pẹlu orita. Tan ideri ori ọsan soke ki o pada si adiro fun iṣẹju 60.
Ṣe Imudara Glaze:
- Pa awọn oje lati awọn oranges. Gbe oje osan, shallot, Atalẹ, pomegranate ati oyin ni kekere kan.
- Fi pan sinu ooru alabọde ati ki o dinku gilasi nipasẹ idaji, titi o fi jẹ omi ṣuga oyinbo ati awọn aso lati fi kan sibi kan. Yọọ kuro ni shallot.
- Yọ pepeye kuro lati lọla.
- Mu iwọn otutu lọ si iwọn otutu si 400 F.
- Tú eyikeyi ọra. Ṣẹṣẹ awọ ara lẹẹkan si, ki o si jẹ ki ẹyẹ naa dara pẹlu glaze. Pada ọbọ si adiro, ki o si tun gbe iṣẹju mẹwa diẹ sii, titi ti eye fi jẹ amber ti o dara ati pe thermometer ti a ka ni igba diẹ ṣe afihan 165 F.
- Jẹ ki pepeye joko fun iṣẹju 15 ṣaaju sisọ. Bibẹrẹ sinu awọn iṣẹ igbẹ ati ki o sin pẹlu afikun glaze lori ẹgbẹ.
Awọn akọsilẹ Cook
* Lo nigbagbogbo pepeye tuntun. Oriṣiriṣi oriṣi ti pepeye wa, ati pe kọọkan ni ayun ti o yatọ si oriṣiriṣi ati ipin-ara-to-eran.
Peck Duck jẹ ohun ọra pẹlu iyọdaba kekere kan; o jẹ ohun ti ọpọlọpọ awọn olorin China lo. Awọn ọwọn Muscovy wa lori ẹgbẹ kekere, pẹlu kere si ọra ati gigùn. Awọn Moulard jẹ agbelebu laarin awọn meji.
** Gbigba awọn ọra jẹ igbese pataki ni jijẹ pepeye naa ati pe o jẹ ailewu ati oro ajeji. Ọpọlọpọ awọn olorin bura nipa ọra ti o ni ẹtan, ti o ni ohun ti o ni ẹwà ti o dara julọ. Era naa yoo pa fun awọn oriṣiriṣi osu ti o ba ni irọrun ati ti a le lo fun awọn browns brown , awọn oyinbo ti a gbẹ, eso kabeeji ati ọya miiran.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 2021 |
| Ọra pupọ | 161 g |
| Ọra ti a lopolopo | 55 g |
| Ọra ti a ko peye | 73 g |
| Cholesterol | 476 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 417 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 30 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 108 g |