Bi o ṣe le Cook ni Ajagbe Moroccan

01 ti 14

A Nyara Wo Nkan Tagkin Moroccan

Ti o ba ni tagine kan ṣugbọn ti bẹru pupọ lati gbiyanju lati lo o, maṣe rilara. Ni idaniloju pe ọpọlọpọ awọn ara Moroccan wa ti wọn ko ti jẹun ninu wọn boya! Awọn fọto lori awọn oju-ewe wọnyi ṣe afihan igbesẹ-ni-igbesẹ bi o ṣe rọrun lati ṣe ipilẹ igbesẹ ti Moroccan ti o gbayi ni ijẹrisi aṣa yii. Fun imọran sise-ṣiṣe gbogbo awọn tagine gbogbogbo, wo Awọn Italolobo fun Lilo Tagine Ajabi .

A fi han nibi ni tagine seramiki ati tagine tag ti ko ni ijẹ. Awọn mejeeji jẹ ohun ti o wọpọ ni Ilu Morocco, ṣugbọn mo fẹran awọn ti a ko ni igbẹ nitoripe o ṣe afikun rustic, adun aye ati arokan si ohunkohun ti a ti ni sisun ninu rẹ. Awọn orisi mejeeji gbọdọ wa ni igba ṣaaju lilo akọkọ . Awọn orisun ti tagine Moroccan jẹ fife ati aijinlẹ; ideri conical iranlọwọ ṣe iranlọwọ fun fifun afẹfẹ ti o ni agbara pada si ounje.

02 ti 14

Ṣeto akojọ kan ti awọn alubosa fun mimọ rẹ

Lọgan ti igba, awọn tagini ni o rọrun lati lo. Gẹgẹbi igbesẹ akọkọ fun ṣiṣe ohunelo ti a npe ni Berber Berber yi, Mo gbe apẹrẹ kan ti alubosa ti a ge wẹwẹ kọja ipilẹ ti tagine bi ibusun fun awọn eroja ti o ku. Ọjọ ti mo mu awọn fọto wọnyi, Mo n ṣe awọn mejeeji kan ti o tobi ati kekere. Ṣiṣẹda ibusun alubosa yoo ṣe iranlọwọ lati yago fun eran lati adiye si isalẹ ati sisun.

Awọn ilana miiran le pe fun alubosa igi ti a le tuka ni tagine, tabi boya seleri tabi awọn Karooti yoo ṣe alakoso lati ṣe ibusun fun awọn eroja ẹlẹgẹ, gẹgẹ bi o ti jẹ ọran ninu eeyan ti eja. Awọn ohun elo oparun kekere le tun ṣee lo.

03 ti 14

Fi awọn ata ilẹ kun

Next wa ni ata ilẹ. Nibi ti mo ti tẹ ṣiṣan ata ilẹ kan, ṣugbọn o le gẹgẹ bi irọrun ti gige ata ilẹ tabi, ti o ba fẹran, fi gbogbo awọn cloves silẹ. Nipa fifi kun ata ilẹ pẹlu awọn eroja ti o wa ni isalẹ, Mo ni idaniloju pe yoo pari ni kikun ati ki o yo pẹlu obe.

04 ti 14

Fi Epo Opo kun si Tagine

Epo ti o pọ ni ipilẹ ti ohun ọṣọ olorin ni tagine, nitorina ẹ má bẹru lati lo iye ti a npe fun ni ohunelo kan. Ọpọlọpọ awọn ilana ilana imini mi ni pato 1/4 si 1/3 ago epo; Nigba miiran ni ile Mo lo paapaa diẹ diẹ sii lati rii daju pe ọpọlọpọ ohun elo wa fun ẹbi nla mi lati ṣaja pẹlu akara Moroccan . Ti o ba dinku epo, mọ pe iwọ yoo pari pẹlu pẹlu obe kekere tabi obe omi.

Nibi Mo n fi epo olifi olifi si tagine. Fun iru ohunelo yii, a le fi kun ni eyikeyi akoko nigba ti o ba n pe awọn tagine. Ọpọlọpọ awọn eniyan ti Moroccan yoo ṣe iparapọ ti epo olifi ati epo-eroja, boya nitori pe olifi epo jẹ afikun wundia ati pe o ṣe itọwo ọpọlọpọ ni opoiye to kere, tabi gẹgẹbi ohun ti o jẹun, gẹgẹbi epo-owo epo ko dinku.

05 ti 14

Ṣeto Awọn Eran ni Ile-išẹ

Eran, adie tabi eja ni a ṣe idayatọ ni arin ti tagine bi a ṣe han nibi. Ti o ba nlo eran-lori-egungun, gbe egungun egungun ẹgbẹ si isalẹ lati dinku ewu ti imun ni eran. Nibi Mo nlo eran malu. Mo ti sọ ọ sinu oke kan nitori pe emi yoo fi ọpọlọpọ awọn ẹfọ kun ni agbegbe agbegbe naa. Nigba miran iwọ yoo pade awọn ilana ti o tọ ọ lati brown eran ni akọkọ. O ṣe pataki ko wulo. Ti o ba pinnu lati brown eran naa, o ṣe dara julọ ni skillet ti o yatọ nitori pe amọ tabi tagine seramiki ko yẹ ki o lo lori ooru to gaju.

06 ti 14

Darapọ awọn ohun elo ti Moroccan

Igbese yii ko ṣe pataki, ṣugbọn apapọ rẹ Moroccan turari ṣaaju lilo wọn ko gba fun diẹ ẹ sii pinpin fun igba. Nibi Mo n da iyo, ata, Atalẹ, paprika, kumini, turmeric, saffron ati kekere eso ata cayenne kan sinu ekan kekere kan nigbati emi yoo ṣe awọn ohun elo ti o jẹ lori awọn ohun elo. Nigba miran Mo dapọ awọn turari ni ekan nla kan ki o si ṣan awọn veggies ati ẹran ni awọn turari lati mu ohun gbogbo ṣaṣeyẹ. Nigbami Mo ma fi turari turari si ọkan taara sinu akojọpọ jọjọ. Ko si ọna ti o tọ tabi ti ko tọ.

07 ti 14

Akoko Ọjẹ ati awọn alubosa

Pin awọn diẹ ninu awọn turari turari lori eran ati alubosa. O le lo to awọn meji ninu meta ti adalu ni igbesẹ yii, ṣe idojukọ awọn asun lori awọn alubosa ki awọn turari naa yoo yo pẹlu epo ati awọn olomi lati ṣe ohun elo ti o niye ti o dara julọ. Awọn ipamọ turari yoo lo lati akoko awọn ẹfọ.

08 ti 14

Ṣeto Awọn Ẹfọ ati Akoko Wọn

Nigbati o ba nlo tagine, a maa n mu awọn vegtables ni afikun ni ibẹrẹ ti sise pẹlu pẹlu ẹran. Diẹ ninu awọn ilana n pe fun layering awọn ẹfọ ni ayika ẹran, adie tabi eja, ṣugbọn ninu oriṣi ara-ara Berber ti wọn ṣe idayatọ ni ọna apẹrẹ. Ti o ba le gba wọn lati duro paapaa diẹ sii ju ohun ti o han nihin, ṣe bẹ bi o ṣe ṣe apejuwe ẹlẹwà. Lọgan ti o ti fi awọn veggies kun, ṣe akoko wọn pẹlu iyokọ adalu rẹ.

09 ti 14

Ṣe Aṣeyọri Aami

Nisisiyi o le wọ aṣọ tagine pẹlu awọ ati adun nipasẹ fifi awọn ila tabi awọn ege ata ṣelọpọ, idaabobo lemoni , olifi ati eweko eweko bouquet ti parsley ati cilantro . Ibẹru tabi awọn ata ataje jẹ aṣayan; ebi mi fẹran wọn.

10 ti 14

Fi omi kun si Tagine

Igbesẹ ti o kẹhin ṣaaju ki o to fi tagine sori adiro ni lati fi omi kun (diẹ ninu awọn ọja tabi iṣan ti a lo dipo). Tú o ni pẹlẹpẹlẹ si tagine nitosi awọn ẹgbẹ ki o ko wẹ awọn turari lori awọn veggies. Mọ pe o ko yẹ ki o fi omi ti o gbona si tagine tutu, ati ni idakeji, bi ideri gbona le ṣaja amo tabi tagine seramiki.

Elo omi ni o yẹ ki o fi kun si tagine? Ti ohunelo kan ko ba pato, ilana igbimọ gbogboo ti atokun ni lati lo awọn atẹle:

• 2 si 2 1/2 agolo omi fun ọdọ-agutan nla tabi malu tagine pẹlu ẹfọ (idaji iye ti omi fun adie nitori akoko kukuru kuru)
• 1 si 1 1/4 agolo omi fun ọmọ kekere kan tabi ọdọ tagine pẹlu ẹfọ (lẹẹkansi, idaji iye naa fun adie)

11 ti 14

Tẹ Kalẹnda Aṣayan Low si Iwọn Ala-Okere

Fi tagine silẹ lori kekere si kekere-kekere ooru ati ki o jẹ alaisan pupọ nigba ti tagine laiyara sunmọ kan simmer.

Lati yago fun fifọ tabi fifọ amọ kan tabi tagine seramiki, rii daju pe o joko loke orisun orisun ooru ati kii ṣe taara lori rẹ. Oniṣowo yoo jẹ dandan fun awọn ina mọnamọna ati ti igbadun tẹẹrẹ ati ni gbogbo igba ni a ṣe iṣeduro fun awọn orisun ina miiran. Emi ko ṣe iṣamulo lati lo ọkan lori adiro mi ti a fihan nihin nitori awọn tagines ko ni olubasọrọ pẹlu awọn ina kekere.

A tun le ṣe awọn ounjẹ ni ita gbangba lori ẹyari. Awọn braziers pataki tagine ni a maa n lo ni Ilu Morocco, ṣugbọn awọn tagine le tun gbe lori ẹja idoti tabi lori ina kekere kan lori ilẹ (lo awọn apata lati pa tagine lori awọn ina.) Awọn ọna wọnyi jẹ ọna ti o rọrun lati ṣetọju fun iwọn otutu kekere ati ki o beere diẹ sii ju akiyesi adiro oke.

12 ti 14

Ṣayẹwo Ipele Awọn Omi - Nigbati Lati Fi Odun Di Die sii

Lọgan ti tagine ba sunmọ kan simmer (o le gba to wakati idaji kan ti o ba wa ni omi pupọ), o le wa ni osi ni idaniloju ti o ni ipọnju. Din ooru ku diẹ ti o ba jẹ simine ni kiakia; aṣepe o fẹ rọra tabi alabọde simmer dipo.

Awọn tagines eran malu ti mo n ṣe nihin yoo nilo nipa wakati mẹta ti simmering; adie le nilo nikan idaji akoko yẹn nigba ti ọdọ-agutan le gba to wakati kan.

Mo ṣayẹwo ipele ti awọn omi inu omi lẹhin lẹhin wakati meji. Nibi o le rii pe omi ti o wa ni kekere tagine ti dinku si isokan-bi aitasera. Niwon eran naa nilo wakati miiran ti sise, Mo lọ siwaju ati fi kun omi 1/4.

Bayi lati ṣayẹwo lori tagine miiran.

13 ti 14

Ṣiṣayẹwo lori Tagine - Ko si nilo lati fi omi kun Nibi

Awọn tagine ti o tobi si tun ni omi pupọ, nitorina ko nilo lati fi omi kun fun wakati ti o kẹhin fun sise. Mo ti pa ideri naa mo si fi silẹ nikan. Ti o ba jẹ pe omi pupọ yi wa nigbati ẹran naa fẹrẹ jinna, sibẹsibẹ, Mo le ṣe ideri ideri pẹlu sisun lati gba fun idinku iyara.

14 ti 14

Sin awọn Tagine

Atokun ni ẹẹmeji bi awọn iṣẹ ounjẹ ti o ṣe iranlọwọ mu ifunni gbona lori tabili. Aṣa atọwọdọwọ Moroccan ni lati ṣajọpọ ki o si jẹun ni ilu lati tagine, pẹlu awọn ege ti akara akara Moroccan (Gbiyanju eyi ti o dara ounjẹ ounjẹ semolina Moroccan !) Lati ṣayẹ ati igbona obe, veggies ati ẹran. Ṣaaju ki o ṣe akiyesi, tilẹ - o jẹ ki o jẹ ki tagine ṣe itura fun iṣẹju mẹwa 10 tabi iṣẹju 15 ṣaaju ki o to n walẹ sinu tabi nibẹ ni yoo jẹ awọn ika ati awọn ahọn!

Ṣetan lati gbiyanju sise orisirisi awọn tagini? Eyi ni awọn ilana diẹ lati gba ọ bẹrẹ:

• Berber Tagine pẹlu Awọn ẹfọ
• Ẹran Ọdun Ọdun Aladun Ewebe
• Adie ati Apricot Tagine
• Ọdọ-Agutan ati awọn Pupọ Aami
• Ẹlẹrin Meatball Moroccan (Kefta Mkaoura)
• Ẹja Eja pẹlu Poteto, Awọn tomati ati ata
• Adie pẹlu Tọju Ilana ati Olifi