Eja ti a ti dani jẹ apẹrẹ ti o rọrun ati ti o le ṣetan ni kiakia ati irọrun. Idẹsẹ jẹ ilana ti o dara fun sise adiye eja bi tilapia, cod, ẹda, diddock, snapper tabi foomu, ati ẹran eja bi iru ẹja nla kan tabi ẹja.
Idena ṣe itọju ọrinrin ati afikun adun laisi fifi ọra kun - bi o tilẹ jẹ pe o le fẹ lati ṣe eja poached pẹlu obe. Ọna ti a fihan nibi awọn ipe fun ṣiṣe iṣaja iṣọrọ ti o rọrun lati inu omi ifibọ.
Tabi, o le ṣetan ohun ọti-waini ọti-waini mimọ ni ilosiwaju lati sin pẹlu eja ti a fi poached. Fun diẹ ero ero, nibi ni akojọ awọn sauces fun eja ati eja .
Bi o ṣe jẹ fun omi ti o ti n ṣafo, Mo fẹ lati pese igbimọ kan ti o rọrun ju bọọlu, eyi ti o jẹ adun ti o dara julọ, ti o dara julọ, eyiti o jẹ pe omi-omi ti o ṣe pupọ n ṣe afikun adun si ẹja laisi agbara lori rẹ. Eyi ni ipilẹ ipilẹ kan ohunelo ti ọdun oyinbo .
Eyi ni Bawo ni:
- Mura 1 galonu ti ẹjọ bouillon . Ti o ba ti kọn gbogbo eja kan, jẹ ki ẹjọ courtu ni itura. Fun awọn fillets tabi awọn ipin diẹ kekere, o yẹ ki omi ti o ni ifipajẹ yẹ ki o gbona.
- Ṣe awọn iṣiro ti aijinile, awọn igun-aabọ lori awọ ara ti awọn ẹja eja. Awọn gige yii ni idaabobo fillet lati curling lakoko ilana itọnisọna naa. O le poach awọn fillets alapin tabi agbo wọn ni idaji (awọ ara-ni).
- Ti o ba npa gbogbo ẹja kan, gbe ẹja naa sinu apo-ẹjọ ti o ni ẹrẹkẹ ati lẹhinna mu o si simmer. Omi naa gbọdọ ni ideri kikun.
- Bibẹkọ ti (fun awọn fillets tabi awọn ipin kekere diẹ), ooru ni ẹjọ bouillon si simmer ni iṣura tabi omi ipọn. Nigba ti omi ba de 160 ° F bi wọn ti ṣe ayẹwo pẹlu kaakiri gangan, jẹ ki o fi ẹja kun eja si omi. Omi naa gbọdọ ni ideri kikun. Ma ṣe jẹ ki o ma ṣiṣẹ; omi yẹ ki o wa laarin 160 ° F ati 180 ° F. Ni iwọn otutu ti o tọ, o yẹ ki o rii pupọ awọn nyoju.
- Cook fun iṣẹju marun tabi titi ti o fi di ẹja naa laisi ti ko ni idije. Mu aboja kuro. Ti o ba ti pese igbasẹ rẹ, gbe ẹja sinu awo kan, ma ndan pẹlu obe ati ki o sin. Ti o ba ṣe ipinnu lati ṣeto iṣawọn lati omi omi ṣiṣe, jẹ ki ẹja bo ati ki o gbona nigba ti o ba ṣe igbesẹ ti o tẹle.
- Gbe lọ si awọn agogo merin ti omi ifipabajẹ si ẹda ti o yatọ. Din sẹhin nipa idaji, lẹhinna whisk omi ti o ṣubu sinu bii-iyẹfun balu ti o fẹ lati ṣe obe . Eja naa jẹ ẹja ki o si sin ni sisẹ.
Awọn italolobo:
- Dipo kan ẹjọ bouillon, o le poach eja ni adalu ti idaji iṣura iṣura , idaji funfun waini. O kan rii daju pe omi to to wa lati bo eja.
- Nigbati o ba ṣaja gbogbo eja gẹgẹbi ẹja, fi ipari si ni cheesecloth ki o ko ni lilọ nigbati o ṣiṣẹ.
- Gẹgẹbi iyatọ si ilana ti a fi oju-ọrọ ti a fihan ni igbesẹ 2, o le yi awọn fillets pada si awọn ẹmi kekere ti a npe ni paupiettes . Bẹrẹ ni opin ti o tobi ati ki o ṣe eerun ni fillet si si ipari, rii daju wipe awọ ara wa ni inu inu eerun naa.
- Dipo ifibọ ni idoko tabi ikoko bimo, o le lo opo apẹja pataki kan pẹlu apo fun idaduro ẹja. Eyi jẹ ki o yọ awọn ẹja yọ kuro ni omi ifipaba lai ṣe bajẹ rẹ. Opo apẹja ti eja, apẹrẹ ti o fẹrẹ jẹ ki o rọrun ju eja gbogbo lọ, o tun jẹ ki o ṣalaye sinu adiro fun igbona alaafia.