Ti o ba ti ṣe ayẹwo lailai lati ṣe iṣura ọja rẹ, ṣugbọn pinnu si i nitori o ro pe o jẹ iṣẹ lainidi-tabi akoko ti o lagbara, daradara, iwọ ko jẹ aṣiṣe.
Awọn iṣe ti sisọ ọja lati eran malu tabi ẹran-ọsin tabi awọn egungun adie ti da lori aṣa ti o gba laaye fun laisi oṣiṣẹ lainidi ni ibi idana. Nitorina ayafi ti o ba ni igbadun igbiyanju bi iṣọpọ igba atijọ, o le ra awọn akojopo ọja rẹ ni fifuyẹ.
Eja ọja ṣẹlẹ lati jẹ iyasọtọ si ofin olupin. Ko si ọja iṣura adie tabi ọja malu, ẹja ikaba ni kiakia ati rọrun lati ṣe - dipo ju simmering kuro fun awọn wakati, o nilo ki o ni idẹrufẹ ati fifẹ ni igba diẹ, ẹja ti o gba to iṣẹju 30 lati ṣe. Ati pe o jẹ orisun pataki kan fun ṣiṣe awọn soups, chowders, risotto eja omi, eyikeyi nọmba ti awọn sauces, ati gbogbo iru ohun miiran.
Ti o ba ṣẹja eja ara rẹ, eyi jẹ ilana ti o wulo julọ fun ọ, nitori pe o nlo awọn ohun kan bi awọn ikaja ati egungun, ti o yoo jẹ ki o jabọ.
Bakan naa n lọ fun awọn ọja ọjaja. Ti o ba beere daradara, o yoo ni ireti pẹlu gbogbo egungun eja ati awọn eja ti o le gbe - boya fun ọfẹ tabi fun iye owo pupọ.
Awọn egungun eja to dara julọ lati lo fun ṣiṣe awọn ẹja ni awọn lati inu irẹlẹ, titẹ si apakan, eja funfun gẹgẹ bi ẹri, cod tabi flounder. Gẹgẹbi ofin gbogbogbo, iwọ yoo fẹ lati yago fun iru ẹja nla kan, ẹja, makereli-awọ tabi awọn awọ miiran, ọra to lagbara - idi naa, adun wọn ti o lagbara yoo ṣe agbara lori fọọmu ti pari rẹ.
Ni apa keji, ti o ba n ṣe iyasọtọ salmon, fun apẹẹrẹ, lẹhinna awọn egungun salmon yoo gbe ọja kan pẹlu ijinle aigbagbọ, ẹrun igbadun ọlọrọ.
Ohun ti O nilo
- Awọn egungun eja lbs 4 pẹlu awọn olori (ṣiyọyọ kuro)
- 1 galonu omi tutu
- 1 ago waini funfun ti o gbẹ
- 1 alabọpọ alabọde seleri, ge
- 1 karọọti alabọde, peeled ati ge
- 1 alabọde alabọde, peeled ati ki o ge
- 2 Tbsp bota
- 2-3 gbogbo peppercorns
- 3-4 parsley stems
- 1 bunkun bunkun
- 1 clove gbogbo
- 1 fun pọ si dahùn o thyme
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣe apamọ ọṣọ kan nipa tying awọn thyme , peppercorns, clove, parsley stems ati bunkun bunkun sinu kan nkan ti cheesecloth.
- Ni ibiti ọja iṣura ti o ni agbara-nla tabi ikoko bimo ti o nipọn, gbona bota naa lori ooru ooru.
- Ni isalẹ ooru, fi awọn ẹfọ sii ati ki o gbona ni itọra daradara, pẹlu ideri lori, fun iṣẹju 5 tabi titi ti awọn alubosa yoo fi rọra ati diẹ si ọna-die ṣugbọn kii ṣe brown.
- Fi awọn egungun eja kun, bo pẹlu iwe iwe-ọbẹ kan ki o tun bo ikoko naa, jẹ ki egungun awọn egungun gbadun pẹlẹpẹlẹ titi wọn o fi fẹrẹẹrẹ.
- Yọ ọpọn naa, fi ọti-waini kun ki o mu soke ooru naa titi yoo fi bẹrẹ si simmer . Ni ipari, fi awọn apo ati omi, ooru si simmer ki o jẹ ki simmer fun iṣẹju 30-45.
- Ipa (yọ egungun egungun akọkọ ti o ba jẹ ki o rọrun), itura ati refrigerate.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 621 |
| Ọra pupọ | 36 g |
| Ọra ti a lopolopo | 14 g |
| Ọra ti a ko peye | 16 g |
| Cholesterol | 223 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 254 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 6 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 59 g |