Awọn Ilana Tamal ati Alaye
Tamales jẹ ohun-ọṣọ Pre-Columbian kan ti a gbagbọ pe o ti bẹrẹ ni Mesoamerica, ilẹ laarin Ariwa ati Amẹrika ti Orilẹ-ede. Awọn ọmọde Mexico jẹ eyiti o jẹ julọ ti a mọ julọ, sibẹsibẹ, o fẹrẹ jẹ pe gbogbo awọn aṣa ilu Central ati South America ti gba igbadun naa si ọna ara wọn.
Kini wọn?
Tamales jẹ ounjẹ ni kikun ni fọọmu ti o niiṣe. Ni ọpọlọpọ awọn ẹya, awọn ọmọkunrin ni a ṣe lati inu adalu oka oyinbo (masa) ati kikun, ti a we sinu awọ ewe tabi koriko ọka, ati lẹhinna ti o ba wa.
Ọkọ oka rẹ yoo di alapọ nigbati o ba ngbona, ati pe ọmọkunrin le jẹ ti a ti jẹ ki a jẹun lori ọpa naa.
Awọn ẹri nipa archeological tokasi awọn ọmọde ti a jẹ nipasẹ awọn aṣa Aztec atijọ ati Mayan. Awọn ọmọkunrin akọkọ ni o rọrun. Wọn ṣe pẹlu awọn ewa ati elegede ati sisun lori ina. Nigbati awọn ọmọ Europe si mu adie, ẹran ẹlẹdẹ, olifi, ọti-waini, ati awọn ounjẹ miran pẹlu wọn lọ si New World, lẹhinna awọn ọmọkunrin di diẹ sii.
Tamales ni ọpọlọpọ awọn orukọ ati awọn iyatọ bi awọn tamals , tamalitos, tabi awọn papọ . Awọn olugbe Venezuelan gbadun hallacas , paapa ni keresimesi. Ninu awọn Andes, a ṣe awọn humitas pẹlu ọkà titun, ju ki o ma ṣe igbasilẹ rẹ harina (tabi masarepa ni diẹ ninu awọn aaye), ti o jẹ awọn fọọmu ti o ti gbẹ.
Orilẹ-ede awọn ọmọkunrin ni a tun run ni awọn erekusu Caribbean, bi Kuba, Dominika Republic, Trinidad ati Tobago, Curacao, ati Aruba. Tamales ti ni agbasilẹye ni United States, ju.
Ni ayika ibẹrẹ ti ọdun 20, awọn ọmọ-ara Amẹrika ti a ti mu "ọmọle paii" jẹ ohun ti awọn ẹran ati awọn casseroles ti a ṣe pẹlu erupẹ ti o ni ẹda ati ti a fi pe awọn ọmọ fọọmu.
Tamale Masa
Rẹ, tabi iyẹfun oyinbo, ninu ọmọkunrin kan ti pese sile nipa didapọ cornmeal ti o gbẹ pẹlu broth (eyiti a maa fi silẹ lati sise ẹran ni kikun), lardi, ati awọn akoko titi o fi fẹlẹfẹlẹ bi bọrufulara.
Masa harina jẹ iyẹfun ti o nipọn julọ ti a lo lati ṣe awọn ọmọkunrin (ati pe o tun lo awọn tortilla tani). A ṣe harina lati inu ọkà ilẹ ti a ti ṣe itọju pẹlu orombo wewe lati yọ awọ ati awọ, ṣe sinu esufulawa, lẹhinna o gbẹ ati ilẹ sinu ounjẹ ti o dara. Masa harina ni adun kan pato, kii ṣe bi hominy, bi a ti pese sile pẹlu ilana irufẹ. Awọn lard n mu u kuro lati di ju gbẹ ati pasty.
Tamale Fillings
Awọn ibiti o wa ni kikun lati rọrun lati ṣalaye. Ni awọn orilẹ-ede miiran, ti o kún fun nkan ti adie tabi ẹran ẹlẹdẹ. Ọpọlọpọ awọn ọmọkunrin ni o lọra pupọ-awọn ohun elo ti a ṣe ọdẹ ti a ṣe ọdẹ (igbagbogbo adie tabi ẹran ẹlẹdẹ), nigbami pẹlu awọn ẹfọ (awọn poteto, oka, awọn ata, tabi awọn Karooti), awọn koriko, awọn eso ti a gbẹ, ati awọn olifi.
Awọn ọmọ wẹwẹ ati awọn ọmọ wẹwẹ Steaming
Tamales ni a wọpọ ni ọpọlọpọ igba ni awọn korks oka ti o gbẹ (fi omi sinu omi lati ṣe wọn ni iyanyọ) tabi awọn leaves ogede. A ko jẹ ohun ti a fi npa jẹ sugbon o funni ni adun diẹ si awọn ọmọde nigbati wọn ba wa ni idẹ. Tamales ti wa ni jiji fun iṣẹju 30, ti o da lori iwọn wọn, tabi titi ti ọkọ naa yoo di dada ati pe igbona naa ti wa ni igbona nipasẹ.
Ilana
Ọpọlọpọ awọn idile ni awọn aṣa lati Ariwa si South America ni ọmọkunrin ti o ni itẹlọrun ti o ni itọju, ti a pese silẹ nipasẹ awọn iya-nla ati kọja nipasẹ awọn iran.
Oko ẹran-ọsin ti ẹran-ara
Easy Cheese Tamales
Ọgba Ewebe Tamales
Ọrun Ọrun Humitas
Bi o ṣe le ṣe Mexican Tamale otitọ
Oko ẹran ẹlẹdẹ Pulled
Tamale Fillings