Awọn tagini ti Moroccan ti o darapọ awọn ẹran ati awọn ẹfọ ṣe awọn ounjẹ ounjẹ-ounjẹ iyanu kan lati pese ni awọn ẹbi ile tabi nigbati o ba ṣe idanilaraya. Wọn le jẹ o lọra-jinna lori adiro, tabi ti gbe sinu ile ati ki o si jinna ni ita lori eedu fun ile ounjẹ agbaiye tabi ni awọn eti okun ati awọn aworan.
Awọn tagini ara ara Berber bi eleyi ni a ṣe iyatọ si ko nikan nipasẹ sisun, ṣugbọn pẹlu nipa fifi nkan ti awọn eroja han. Awọn ẹfọ naa wa ni idayatọ ni idaniloju ni ayika awọn eran malu tabi ọdọ aguntan, ni kikun pa eran jẹ ni ọna ti o ṣe, ọna ti npa.
Biotilejepe ọpọlọpọ awọn ilana ti awọn tagine lori aaye yii ni awọn itọnisọna fun awọn ipilẹ miiran ni inu ikoko kan tabi oluṣakoso ounjẹ, eyi ni o dara julọ ni sisun ni iṣọ ti o ni imọra tabi seramiki ti o jẹ orukọ rẹ. Awọn akoko ti o wa ni isalẹ jẹ apẹrẹ nigba lilo poteto bi eroja ti o ni agbara, ṣugbọn awọn ẹfọ miran ni a fi kun fun awọ ati adun igbadun. Nibi Mo n ṣe afihan awọn Karooti ati zucchini, ṣugbọn boya tabi mejeeji ni a le rọpo pẹlu awọn Vitamni titun, awọn ewa alawọ ewe, awọn tomati ti a ge wẹwẹ, awọn turnips tabi awọn ẹran miiran ti o le ni ọwọ.
Ti o ti fipamọ lẹmọọn ati awọn olifi jẹ afikun awọn afikun ati ki o ṣe afikun adun ati diẹ ninu iyọ, ṣugbọn o le jẹ ti o ba ti o ko ba ni ọwọ wọn. Ṣatunṣe iyo ni ibamu. Ti o ba nlo adie dipo eran pupa, wo awọn imọran ni isalẹ.
Awọn tagine naa n ṣiṣẹ bi awọn ohun elo sise ati sisẹ sita; Awọn olukọ ṣaakirika ki o jẹ lati inu ẹgbẹ ti awọn tagine lilo akara akara Moroccan ( khobz ) ni ibi ti ohun elo kan.
Ohun ti O nilo
- 1 Bee malu (tabi ọdọ aguntan, ge sinu awọn ege 2 "si 3")
- 1/4 si 1/3 ago epo olifi
- 1 alabọde alubosa (ti ge wẹwẹ)
- 1 alabọde alubosa (finely ge)
- 3 si 4 cloves ata ilẹ (gegebi daradara tabi ti a tẹ)
- 3 si 4 kekere poteto (tabi alabọde, quartered lengthwise)
- 3 si 4 awọn Karooti alabọde (halved tabi quartered lengthwise)
- Iyanku: 4 kekere zucchini (gbogbo; tabi o le lo awọn ẹṣọ miiran)
- 1 kekere ata ataeli (eyikeyi awọ, ge sinu awọn ila tabi awọn oruka)
- 1 kekere parsley (ati / tabi cilantro, ti a so sinu oorun didun)
- Eyi je eyi: 1 kekere jalapeno tabi ata ata
- 1 lẹmọọn kekere ti a ti pa (quartered)
- 1 olifi ti o ni ọwọ kan (awọ ewe tabi pupa / Awọ aro)
- Fun akoko:
- 1 teaspoon iyo (tabi lati lenu)
- 1 teaspoon Atalẹ
- 1/2 teaspoon ata dudu
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon paprika
- 1/2 teaspoon cumin
- Eyi je eyi: 1/4 teaspoon ata cayenne
- Eyi je eyi: 1 pin saffron threads
Bawo ni lati Ṣe O
1. Tú epo olifi sinu ipilẹ ti tagine kan. Ṣeto awọn oruka alubosa ni isalẹ isalẹ ki o si tu alubosa igi ati ata ilẹ lori oke. Ṣeto awọn ẹran, egungun-ẹgbẹ si isalẹ, ni oke kan ni aarin ti tagine. (Awọn ipele ti o tobi ju, awọn diẹ ẹ sii ti eto ẹfọ rẹ yoo jẹ.)
2. Darapọ awọn turari ni ekan kekere kan. Wọ omi diẹ diẹ si ju idaji ti sisun lori ẹran ati alubosa.
3. Fi awọn ẹfọ ti a ti ṣa sinu ekan nla kan. Fi akoko sisun ti o ku silẹ ki o si fa lati ṣan awọn ẹfọ ni iṣọọkan. Ṣeto awọn ẹfọ ni apẹrẹ conical ni ayika eran.
4. Ṣeto awọn igbin ataeli Belii ni aarin ati oke pẹlu oorun didun parsley ati lẹhinna ata jalapeno, Garnin awọn tagine pẹlu awọn idabobo lẹmọọn ati awọn olifi.
5. Fi 2 1/2 agolo omi si apo alafo ati fifun lati fi omi ṣan awọn ohun elo turari. Fi omi kun si tagine, bo, ki o si fi tagine si lori awọn ọgbẹ igbẹrun ni agbọngbo, tabi adiro oke lori aaye kekere-kekere. (Akiyesi pe lilo ti onisọtọ labẹ tagine jẹ pataki ti o ba lo amo tabi seramiki lori adiro ina ati niyanju fun awọn orisun ina miiran.)
6. Fi tagine silẹ lati de ọdọ simmer. (Eyi le gba igba pipẹ, iṣẹju 20 tabi bẹ bẹbẹ: jẹ kiyesara ni rilara ti o nilo lati mu ooru naa pọ.) Lọgan ti simmering, tẹsiwaju lati ṣiṣẹ tagine lori ooru kekere-kekere titi ti onjẹ ati ẹfọ ṣe tutu pupọ ati pe a dinku obe , to 3 wakati fun eran malu ati to wakati mẹrin fun ọdọ aguntan.
7. Lakoko ti tagine naa n sise, o le ṣayẹwo ipele ti awọn olomi lẹẹkọọkan ki o fi omi kekere kun bi o ṣe pataki, ṣugbọn bibẹkọ, gbiyanju lati ṣe idamu tagine naa. Maa wa ni itaniji fun õrùn ti ohunkohun sisun, ki o si dinku ooru ti o ba jẹ dandan lati yago fun awọn ohun elo imunra ati / tabi ṣawari ni tagine. (O jẹ deede, sibẹsibẹ, fun diẹ ninu awọn alubosa alubosa lati sun ati ki o tẹle si isalẹ ti tagine bi nwọn caramelize ati din.)
8. Yọ tagine ti a da nipọn lati inu ooru ati ki o sin.
O yoo wa ni gbona nigba ti a bo fun iṣẹju 30.
Awọn Italolobo fun Sise Berber Tagine pẹlu adie
Ti o ba fẹ lo adie ni ibi ti ọdọ-agutan tabi eran malu, o le fi awọ silẹ lori tabi yọ kuro; seto ẹgbẹ ẹran adie (tabi awọ-ara) soke. Awọn itọnisọna sise yoo wa ni ipo kanna, ayafi pe o yẹ ki o dinku omi si awọn agogo 1/2 ati din akoko akoko sise si wakati 2, tabi titi awọn idanwo a fi ṣe ayẹwo. Lati san owo fun akoko kikuru akoko, o le wulo fun awọn poteto ti o kere ju ati awọn Karooti, ati si awọn legumes oṣuwọn kukuru gẹgẹbi awọn ewa ati awọn ewa alawọ ewe ṣaaju ki o to fi wọn kun si tagine.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 673 |
| Ọra pupọ | 39 g |
| Ọra ti a lopolopo | 12 g |
| Ọra ti a ko peye | 21 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Iṣuu soda | 747 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 50 g |
| Fiber ti Dietary | 9 g |
| Amuaradagba | 35 g |