Eyi jẹ ohunelo kan fun ẹja Moroccan ti eja pequalli tagine pẹlu awọn poteto, awọn tomati, ati awọn ata. Fun adun ti o dara julọ, gba akoko fun eja lati mu.
Mqualli jẹ ọrọ kan ti o ntokasi si awọn sauces ti a ṣe pẹlu Atalẹ, Saffron, ati epo. Nibi, sibẹsibẹ, afikun adun nitoru wa lati inu ẹfọ oyinbo titun, tabi olifi ati afẹfẹ Moroccan ti a pe ni chermoula.
Eyikeyi okun ti o nipọn, o le ṣee lo - ge soke tabi odidi - ṣugbọn awọn ege iṣẹ apẹja conger ni o dara julọ nitori pe awọn egungun diẹ ni o wa lati ṣe ayẹwo pẹlu tabili. Swordfish, Dorado, gbogbo okun ati awọn omi okun ni awọn aṣayan miiran ti o dara julọ.
Bakannaa, gbiyanju gbogbo ohunelo ti a npe ni tagine gbogbo eja .
Ohun ti O nilo
- 2 poun (1 kg) eja tutu tabi eeli omi, gbogbo tabi ni awọn ege funfun tabi awọn steaks
- 1 ipele
- ẹyẹ marinade
- 2 atago beli, eyikeyi awọ
- 1/3 ago epo olifi
- 1 alubosa nla, ge sinu oruka (iyan)
- 1 karọọti tabi igi gbigbẹ, ge sinu awọn igi ọṣọ
- 2 nla poteto, ge sinu awọn ege ege
- 1 teaspoon Atalẹ
- 1 teaspoon iyọ
- 1/2 teaspoon ata
- 1/2 teaspoon turmeric
- Fún awọn saffron thread, crumbled
- 2 tabi 3 tomati, ti o ni irugbin ati ki o ge sinu awọn ege ege
- 1 lẹmọọnmọ tuntun, ge sinu awọn ege ege tabi 1
- paṣọn ti a ti fipamọ , merin
- Awọn olifi olifi ọwọ
- Iyọ ati ata
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn Chermoula ati Roast awọn ata
- Ṣe awọn marinade ti chermoula. Itoju ati ki o tun idaji ẹmi chermoula, ki o si ṣe idaji idaji ti o ku pẹlu ẹja naa.
- Bo awọn eja ati ki o firiyẹ, fifun o lati mu omi fun wakati meji tabi ojiji.
- Gún awọn ata naa , peeli ati gbin wọn, ki o si ge wọn sinu awọn ila. Tabi, bakanna, pin awọn ata ajara sinu oruka. Gbe segbe.
Ṣe awọn Tagine
- Tú epo olifi sinu ero kan, ki o si pin awọn ege alubosa kọja isalẹ. Awọn ajeji-gbele seleri tabi karọọti duro ni aarin lati dagba ibusun fun eja.
- Illa awọn ege ọdunkun pẹlu Atalẹ, iyo, ata, turmeric, ati saffron, ati ṣeto awọn poteto ni ayika agbegbe ti tagine. Top potato pẹlu awọn ege tomati, ki o si pin awọn chermoula ti a ti fipamọ lori awọn ẹfọ.
- Fi eja naa ati awọn marinade rẹ si arin ti tagine, ki o si ṣeto awọn ila ti ata lori oke ti ẹja ni ọna ti o dara. Ṣe awọn tagine pẹlu lẹmọọn ati olifi, ki o si wọn iyo ati ata lori gbogbo.
- Bo awọn tagine ki o si ṣeun lori kekere si alabọde kekere-ooru fun wakati 1 si 1 1/2, tabi titi ti a fi ṣe ayẹwo ẹja ati itẹsiwaju. Dinku obe naa ti o ba jẹ dandan titi o fi jẹpọn ati awọn epo pupọ. (Ti o ba lero pe ọpọlọpọ omi ti o wa ni tagine, o rọrun julọ lati fi okun mu inu obe lati dinku, ati ki o si fi iyọ naa pada si ẹja ki o to sin.)
- Ṣe awọn tagine taara lati inu satelaiti ti o ti jinna, pẹlu akara Moroccan fun fifa ẹja ati obe.
Ilana Ilana
Ni aṣa, awọn eroja ti wa ni ori ni tagine tabi skillet jinlẹ, lẹhinna ni sisun lori ina tabi lori adiro. Ni ariwa ti Ilu Morocco, awọn ẹja eja bi eleyi ni a ti pese sile ni awọn tagras, yika tabi awọn iṣọ ti iṣan oval ti o dabi si awọn tagines, ṣugbọn laisi oke apa.
Ti o ba ṣe ipinnu lati ṣe eroja ẹja nigbakugba, o le fẹ lati tọju ohun elo amọja kan pato fun idi eyi gẹgẹbi, ju akoko lọ, amọ yoo fa awọn ohun gbigbona ati awọn õrùn ti eja ati sisun.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 616 |
| Ọra pupọ | 38 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 24 g |
| Cholesterol | 268 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 574 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 26 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 43 g |