Steak au poivre (ti a npe ni "oh-PWAHV") jẹ ohunelo ti o wa ni Faranse kan ti o jẹ ti o jẹun daradara ti o jẹun daradara pẹlu peppercorns ati ti o ṣiṣẹ pẹlu ọlọrọ kan, ọra-wara ti o ni flagored pẹlu cognac tabi brandy.
Cognac, lati dajudaju, jẹ eroja ibile nitori steak au poivre jẹ ohunelo Faranse ati cognac jẹ iru brandy ṣe ni France. Nitorina lati jẹ otitọ gidi, lo apo-ọti. Eyikeyi didara brandy yoo tun ṣiṣẹ. Ṣugbọn ranti: Didara didara.
Ohun ti O nilo
- 4
- boneless rinhoho steaks tabi
- wiwa steeti , (8 iwon kọọkan), ni iwọn 1½ inches nipọn
- Tisher iyo lati lenu
- Gbogbo awọn peppercorns dudu dudu
- 4 Tbsp pata (pinpin)
- 2 Olifi epo olifi
- 1/2 agogo akara tabi brandy
- 1 ago eru ipara
Bawo ni lati Ṣe O
- Jẹ ki awọn steaks joko ni yara otutu fun iṣẹju 30 ṣaaju ki o to bẹrẹ lati ṣun. Ṣaaju rẹ lọla si 450 ° F.
- Dira awọn peppercorns ni amọ ati pestle tabi nipa fifun wọn ni irin-ọṣọ irin pẹlu isalẹ ti ikoko miran tabi pan. Gbe awọn peppercorns ti o ni itọju lọ si awo tabi pan pan.
- Akoko awọn steaks pẹlu iyọ Kosher ati lẹhinna tẹ awọn steaks sinu awọn peppercorns ti o ni. Rii daju pe o wọ awọn ẹgbẹ mejeji ti awọn steaks.
- O gbona ibusun aala-ailewu-tutu lori alabọde-ooru giga, lẹhinna fi epo ati 2 T ti bota. Gbe e ni ayika lati darapo, lẹhinna fi awọn steaks kun. Brown wọn fun iṣẹju meji ni ẹgbẹ kọọkan, lẹhinna gbe pan si lọla fun miiran 4 si 5 iṣẹju.
- Yọ pan kuro lati lọla, gbe awọn steaks lọ si awo kan, tẹ wọn pẹlu irun ki o si jẹ ki wọn sinmi fun iṣẹju 5 si 6 nigba ti o ṣe igbasẹ.
- Tú jade gbogbo ṣugbọn nipa 1 T ti sanra ninu pan, ki o si fi pan naa pada lori adiro ṣugbọn ki o ko tan-an ni ooru sibẹsibẹ.
- Fi awọn tutu tabi brandy kun ki o si yọ awọn iyẹfun ti o dara julọ kuro ni isalẹ ti pan pẹlu kan sibi igi. Fi ipara naa si iparara lati darapo. Nisisiyi tan ooru pada si alabọde-giga ati mu obe wá si sise.
- Isalẹ ooru lati ṣe simmer ati ki o ṣe itanna fun iṣẹju 5 si 6 tabi titi ti o dinku nipa nipa idaji. Tún ninu bota ti o ku, akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher ki o si sin obe lori awọn steaks lẹsẹkẹsẹ.
Awọn akọsilẹ afikun:
O tun le lo awọn steaks ti nlo fun ohunelo yii (wọn gbọdọ jẹ iwọn 1½ inches nipọn ati ki o ni ọpọlọpọ awọn ti o dara ju ), tabi paapa koriko flank, eyi ti o jẹ igbadun pupọ ṣugbọn o n ṣeun diẹ sii ni kiakia nitoripe ko nipọn. Rii daju lati ṣapa rẹ si ọkà .