Ṣiṣe ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ rorun, ilamẹjọ, ati abajade jẹ ani tastier ju itaja-tita. Ni afikun, o wa ni ọpọlọpọ awọn idi lati ṣe ẹran ara ẹlẹdẹ rẹ: O ni lati pinnu ohun ti o wọ inu rẹ (eran lati ẹranko, eran ẹran ti a ṣe ẹranko) ati ohun ti ko lọ sinu rẹ (nitrites, ti a fi kun si ẹran ẹlẹdẹ ti o dara julọ).
Lakoko ti a ti mu ẹran ara ẹlẹdẹ ti o wa ni Orilẹ Amẹrika mu, ẹran ara ẹlẹdẹ ati ọpọlọpọ awọn ọmọ ibatan ara rẹ ti a mu larada ni awọn orilẹ-ede miiran ni a mu larada ṣugbọn wọn ko mu.
Pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ, igbesẹ ti nmu siga jẹ diẹ sii nipa fifi adun kun ju ti o jẹ nipa titọju eran. Mu tabi ko ni idaniloju? Ti o ni si ọ.
Eyi ni ọna ipilẹ fun itọju ẹran ara ẹlẹdẹ, pẹlu awọn itọnisọna ni opin fun sisun igbadun ti o mu ti o ba pinnu pe o fẹ.
Ohun ti O nilo
- 2 si 3 poun (0.9 si 1,3 kg.) Ẹran ẹlẹdẹ
- 1/2 ago (113 g.) Brown suga
- 3 tablespoons (45 g.) Kosher tabi awọn miiran isokuso, iyo-iodized
- 1 1/4 teaspoons ilẹ dudu ata
- 1/2 teaspoon iyọda itọda ti a yan (wo Nipa Nitrates isalẹ)
Bawo ni lati Ṣe O
Gbaju ẹran ara ẹlẹdẹ
- Fi rin inu ikun ẹlẹdẹ labẹ omi tutu. Pat o gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe.
- Ni ekan kekere kan, darapọ mọ suga brown, iyo, ata, ati iyọọda ti o yan diẹ ninu ekan kekere kan.
- Fi awọn adalu sisun sinu gbogbo awọn ẹgbẹ ti ikun ẹran ẹlẹdẹ, lilo awọn ọwọ mimọ rẹ ti o ni idaniloju. Lo awọn iṣẹju diẹ kan ti o n ṣajọpọ adalu akoko / itọju idapọ sinu eran.
- Fi ikun ẹran ẹlẹdẹ , pẹlu eyikeyi ikunra itọju, sinu apamọ ike kan ati ki o fi ami si i. Ṣe tọju rẹ ni ipari ni firiji fun ọjọ 10 si 14, titan apo naa lẹẹkan. Ẹran ara ẹlẹdẹ yẹ ki o wa ni kikun ni itọju ni aaye yii, pẹlu itọsi ti o duro ati ko si awọn aaye ti o tutu.
- Rinse ẹran ara ẹlẹdẹ naa ki o tun ṣe ifọwọkan ti o gbẹ pẹlu awọn toweli iwe .
Ṣiṣe ẹran ẹlẹdẹ ti a ko le mu ati ṣinṣin ni Oorun
- Gún ẹran ẹlẹdẹ ti o ni itọju ni igbọnwọ 200 F (93 C) titi ti iwọn otutu ti o wa ni ipele 150 F (66 C). Eyi yẹ ki o gba to wakati meji.
- Tọju ẹran ara ẹlẹdẹ ni apo ti o ni wiwọ tabi apo ninu firiji fun oṣu kan tabi ni firisa fun up to 1 ọdun.
Mimu ti Ọgbẹ oyinbo
Ti o ba fẹ adun ti a fi mu, lo ọkan ninu awọn ọna meji wọnyi nipa lilo ẹran ara ẹlẹdẹ kan ti a mu larada.
Lilo Real Ẹfin
- Ti o ba ni omuga tabi fẹ lati ṣe fọọmu ti o rọrun , o le lo pe lati mu siga ẹran ara rẹ. Lo awọn igi gbigbọn tabi awọn igi gbigbọn fun adun ti o dara julọ.
- Foo ipalara ti a salaye loke.
- Lẹhin ti rinsing kuro ni arowoto, gbe ẹran ẹran ẹlẹdẹ naa lori apo ati ki o jẹ ki o gbẹ fun wakati 1 si 2 lati fẹlẹfẹlẹ kan ti o wa ni apẹrẹ (adiye ipele ti awọn ọlọjẹ ti o wa lori oju ti eran naa: ẹfin yoo fi ara mọ ọ ti o ni abajade diẹ sii ẹran ara ẹlẹdẹ ).
- Ẹfin ti a ti mu larada, ẹran ara ẹlẹdẹ ti afẹfẹ ni ayika 200 F titi o fi de iwọn otutu ti o ni 150 F (66 C), eyi ti o yẹ ki o gba laarin wakati 1 ati 2.
Lilo Lilo Ẹfin
- Ni ọna miiran, o le "iyanjẹ" pẹlu lilo ẹfin ina. Ti o ba jade fun ikede yi, rii daju pe o ra ẹfin ina ti a ṣe lati inu ẹfin (paapaa) bikita) ati kii ṣe ọkan ninu awọn ẹya sintetiki ti o ṣe ajẹju.
- Rà ẹran ẹlẹdẹ ti o ni itọju ni igbọnwọ 200 F (93 C) titi ti iwọn otutu ti o wa ni ipele 150 F (66 C. Eleyi yẹ ki o gba to wakati meji.
- Ṣe awọn alabojuto ati ẹran aladun ti o ni omi bibajẹ. Lo fẹlẹfẹlẹ kan ti o fẹrẹẹ lati wọ gbogbo awọn ẹgbẹ.
- Fi ẹran ara ẹlẹdẹ sori apo ti o wa lori pan (lati mu omi ti nmu awọn ẹfin ina) ati ti afẹfẹ gbẹ fun ọgbọn išẹju 30. Gbe lọ si ibiti a fi edidi ti a fi ipari si tabi apo ati ki o firiyẹ fun oṣu kan, tabi di fun o to ọdun 1.
Akiyesi: Gbẹ ẹran ara ẹlẹdẹ sinu awọn ege pupọ ati ki o si gii awọn ẹni kọọkan fun lilo ti o rọrun julọ nigbamii lori.
Nipa Nitrates
Ọpọlọpọ ẹran ara ẹlẹdẹ ti iṣowo ni awọn irọra, ti wọn ta si ile ṣiṣe ni awọn ipilẹpọ ti a npe ni "iyọ iyọda" tabi " Prague lulú ." Awọn abojuto n ṣe itọju awọ imọlẹ awọ imọlẹ ti awọn ipele ti eran ni ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn ounjẹ miiran ti a dabobo, bakannaa iranlọwọ lati pa awọn kokoro arun kuro.
Ni pupọ iye owo wọn ni a kà pe ailewu lati jẹun, ṣugbọn wọn jẹ ewu ilera, ti ọpọlọpọ awọn eniyan yan lati fi wọn silẹ.
Nibo ni lati ra Ẹran ẹran ẹlẹdẹ
Ni ode oni, awọn eniyan diẹ ni o ṣe iwosan ẹran ara ẹlẹdẹ wọn tabi ẹran ẹlẹdẹ ni ile ti ọpọlọpọ awọn apọnja ko gbe ẹran ẹlẹdẹ tuntun.
Bere fun aṣẹ rẹ lati ọdọ oko agbegbe kan tabi beere bokita ni agbegbe fifugbe rẹ ti o ba ṣeeṣe fun wọn lati paṣẹ fun ọ. Eso ẹlẹdẹ jẹ igba ti o kere pupọ.