Ọkan ninu awọn ounjẹ ounjẹ ounjẹ nla Kannada jẹ ẹja kan ti o ni irun-sisun ati lẹhinna ti o wa pẹlu obe ti o dùn-ati-ekan. O jẹ igbejade nla kan ati pe ifasilẹ ti o ṣe igbadun-tutu-igbadun ko le ni lilu. Mo ti ṣe agbekalẹ ohunelo ti o rọrun lati ṣe si ile ati pe o dara bi eyikeyi iru ounjẹ ounjẹ. Lo awọn eja kekere ti o ti ni iwọn ati ti o ni gutted. O jẹ ibile lati fi ori silẹ, ṣugbọn o le yọ kuro ti o ba fẹ. O le lo Pacificfishfish, omi okun dudu, perch, porgies, tabi eyikeyi iru bass - largemouth, funfun, smallmouth, alamì - fun ohunelo yii, ti o jẹ 2-4, ti o da lori iwọn ti ẹja naa.
Ohun ti O nilo
- 2 gbogbo (ṣugbọn ti o ni iwọnwọn ati gutted) rockfish tabi awọn miiran eja pan-pan
- 3 ge alubosa alawọ ewe
- Ohun kan ti 1-inch ti ge gegebi, Gigun ni itọju
- 1 tablespoon waini ọti oyinbo Kannada (tabi Japanese Mirin)
- 1 tablespoon
- soyi obe
- 1 teaspoon titun ilẹ dudu ata
- Akan-3-inch kan ti o yẹ
- Atalẹ
- 1/2 alabọde alubosa
- 3 cloves ata ilẹ
- 1/2 gege bibẹrẹ ti o fẹrẹẹgbẹ, tabi 1-2 Thai chiles tabi Serrano
- 5 tablespoon omi
- 5 agobe tomati ti aarin tabi catsup
- 3 tablespoon gaari
- 1 tablespoon waini ọti oyinbo Kannada (tabi Japanese Mirin)
- 1 tablespoon soyi obe
- 1 1/2 teaspoon oka sitashi
- 1 tablespoon finely ge cilantro
- 1 tablespoon finely ge alawọ ewe alubosa tabi chives
- 4 Epa ati agolo epo
- 2 iyẹfun iyẹfun fun dredging
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣe awọn ẹja naa . Ge awọn imu ti eja kọọkan pẹlu awọn gún gilasi tabi awọn scissors. Yọ awọn ipara ti ẹja naa ti o ba jẹ ki wọn tun so pọ nipasẹ gbigbe wọn jade pẹlu awọn idun kuki . Ṣe awọn ege inaro mẹta ni ẹgbẹ kọọkan ti ẹja bakannaa ni pipọ pẹlu ipari rẹ. Ti o ba ni ẹja to gun, ṣe awọn ege mẹrin. Rin awọn eja labẹ omi tutu ati ki o pat gbẹ.
- Marinate ẹja naa . Jẹpọ alubosa alawọ ewe alawọ ewe, apakan 1-inch ti alẹ ti o dara, awọn tablespoon ti ọti-waini Kannada, awọn tablespoon ti soy obe ati dudu ata jọ, ki o si tú awọn adalu sinu gilasi kan tabi ṣiṣu ṣiṣu, tabi Ziploc apo . Gbe eja sinu apo eiyan ki o rii daju pe marinade yika eja.
- Jẹ ki eyi joko ni firiji fun iṣẹju 30.
- Ṣe awọn ẹfọ naa . Julian ni nkan mẹta-inch ti Atalẹ. Jeki itọnisọna mẹta ni itọnisọna kan, nitorina awọn Atalẹ le jẹ diẹ tobi tabi kere ju. Gbẹ atalẹ si mẹtẹẹta kan, ki o si ṣapa rẹ si awọn igun ti o fẹrẹ jẹ iwọn 1/8 inpọn. Lẹhinna ṣe awọn eegun diẹ si isalẹ sinu awọn ila ti o kere julọ - bi o ṣe pataki bi o ti le ṣe wọn.
- Bibẹrẹ 1/2 alubosa sinu awọn iṣẹju pupọ ti o kere pupọ.
- Bi awọn awọ cloves ṣan bi o ṣe fẹrẹẹgbẹ pẹlu ẹgbẹ ti o ni gigùn lati ṣe awọn ege gun.
- Tú epo sinu wok ati ki o tan ooru si si alabọde. Ti o ko ba ni wok, lo julọ, skest skillet o ni. A wok ni ọrọ pataki nibi, tilẹ, bi apẹrẹ rẹ ṣe jẹ ki iru ẹru kuro lati sisun si eedu.
- Ṣe awọn obe . Illa awọn obe tomati - Mo lo awọn tomati pureed - suga, soy sauce, waini ọti-waini Kannada, omi ati sitashi ọka ati ki o mura ni kiakia lati darapo. Ṣeto o ni akosile.
- Mu ẹja jade kuro ninu firiji.
- Ṣayẹwo iwọn otutu epo. O fẹ pe o jẹ iwọn 300-325. Ti o ko ba ni thermometer kan (o yẹ ki o ra ọkan!) Ti epo ti šetan nigbati omi kan ba ti ṣan sinu õwo epo lẹsẹkẹsẹ.
- Fry eja naa . Yọ eja kuro lati awọn marinade ati ki o dredge ni iyẹfun. Gbigbe kuro excess, ati nigbati epo wa ni gbona, yiyọ ẹja ọkan ni akoko kan sinu epo. O jasi o ni lati ṣaja ẹja kan ni akoko. Ti o ba bẹ, tan adiro si "gbona."
- Fẹ ẹja naa fun o kere ju iṣẹju 5 fun ẹgbẹ kan. O fẹ ki o jẹ brown brown. Pẹlu epo epo-ọgọrun 300, Emi yoo din ẹja 1-iwon fun iṣẹju 8 fun apa kini, iṣẹju 5 ni apa keji. Eja to tobi yoo nilo akoko pupọ.
- Nigbati ẹja akọkọ ba ṣe, yọ kuro si awo kan ki o si fi awo naa sinu adiro gbigbona. Gbẹ ẹja keji ni ọna kanna bi akọkọ.
- Mu awọn satelaiti naa pari . Nigbati o ba ti ṣe ẹja naa, ladle jade gbogbo ṣugbọn nipa 1/4 ago ti epo. Ṣiṣan ni Atalẹ Atunṣe, alubosa, awọn chiles ati awọn ata ilẹ ti a fi giri ati fifẹ-fry lori ooru giga fun iṣẹju 2-3.
- Fi ounjẹ tutu-ati-ekan kun ati ki o mura daradara lati darapo. Mu eyi wá si sisun igbadun ati ki o mu daradara. Cook fun iṣẹju 2-3.
- Lati sin, tú diẹ ninu awọn obe lori apata, gbe eja naa si ori oke rẹ ati ki o ṣe adọn pẹlu awọn chives ati cilantro ti o dara julọ. Yi satelaiti n lọ ti o dara julọ pẹlu iresi funfun ti irun.