Ti ibilẹ mu ipara ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ rorun lati mura. Jọwọ ranti pe a ti mu ẹran ara ẹlẹdẹ larada nigbagbogbo pẹlu didùn ati igbadun adalu gaari, iyo ati ata. O le lo fọọmu kan fun ipari ifọwọkan. Ati pe ti o ba fẹ gba ẹran ara ẹlẹdẹ rẹ lati dara julọ si nla, lo gidi omi ṣuga oyinbo ju ti gaari.
Kí nìdí ma ṣe ẹran ẹlẹdẹ ni ile? O gba lati pinnu ohun ti o wọ sinu rẹ (eran lati ẹran eranko ti a ti n ṣe ẹranko) ati ohun ti ko lọ sinu rẹ (nitrites, eyi ti a fi kun si ẹran ara ẹlẹdẹ pupọ).
Awọn oniṣowo ni a n ta si ile ile ni awọn ipilẹpọ ti a npe ni "iyo itọda" tabi " Prague lulú ." Wọn tọju awọ awọ tutu ti awọn awọ ti eran ni ẹran ara ẹlẹdẹ ati iru ounjẹ. Wọn tun ṣe iranlọwọ lati pa awọn kokoro arun kuro. Ni pupọ iye owo wọn ni a kà si ailewu lati jẹun, ṣugbọn wọn jẹ ewu ilera ti o pọju.
Ti o ba jade lati lo loore, ranti pe ẹran ara ẹlẹdẹ ti pari yoo ko ni pipẹ ninu firiji bi ẹran ara ẹlẹdẹ ti a ṣe pẹlu iyọda. Din eyikeyi ti o gbero lati pa fun igba diẹ ju ọsẹ kan lọ.
Eyi ni ọna ipilẹ fun gbigbin ẹran ara ẹlẹdẹ ti o ni erupẹ. Awọn itọnisọna pẹlu awọn italolobo fun sisun idunnu ti o tọ.
Ohun ti O nilo
- 2 si 3 lbs.
- ẹran ẹlẹdẹ
- 1/2 ite ikun A tabi B Brop Sugar
- 3 tbsp. iyo (kosher iyo) tabi iyọ miiran, iyọ ti kii-iodized.
- 1 1/4 tsp. ata ilẹ dudu
- Eyi je eyi: 1/2 tsp. iyo iyọda
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi rin inu ikun ẹlẹdẹ labẹ omi tutu. Pat o gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura tabi apamọwọ ti o mọ.
- Darapọ omi ṣuga oyinbo maple, iyọ, ata ati itọju iyo (ti o ba lo) ni ekan kekere kan.
- Fi awọn adalu sisun sinu gbogbo awọn ẹgbẹ ti ikun ẹran ẹlẹdẹ, lilo awọn ọwọ ti o mọ ti o ni irọrun. Lo awọn iṣẹju diẹ kan ti o n ṣajọpọ adalu akoko / itọju idapọ sinu eran.
- Fi ikun ẹran ẹlẹdẹ, pẹlu eyikeyi ikunra itọju, sinu apamọ ike kan ati ki o fi ami si i. Ṣe tọju rẹ ni ipari ni firiji fun ọjọ 10 si 14, titan apo naa lẹẹkan. Ẹran ara ẹlẹdẹ yẹ ki o wa ni kikun ni itọju ni aaye yii, pẹlu itọsi ti o duro ati ko si awọn aaye ti o tutu.
- Rinse ẹran ara ẹlẹdẹ naa ki o si tun sọ ọ daradara gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe tabi kan mọ, gbẹ dishtowel. Gún ẹran ẹlẹdẹ ti o ni itọju ni igbọnwọ 200 F titi ti iwọn otutu ti abẹnu yoo de ọdọ 150 F. Eleyi yẹ ki o gba to wakati meji. Tọju ẹran ara ẹlẹdẹ ni apo igbẹkẹle ti a fi ipari si tabi apo ninu firiji fun osu kan tabi ni firisa fun ọdun kan.
O tun le fi adun muga si ẹran ara ẹlẹdẹ rẹ nipa lilo ọkan ninu awọn ọna meji ti o wa ni isalẹ.
Lo Gidi Ẹfin:
- Ti o ba ni omuga tabi fẹ lati ṣe fọọmu ti o rọrun , o le lo o lati mu si ẹran ẹlẹdẹ rẹ.
- Lo awọn igi gbigbọn tabi awọn igi gbigbọn fun adun ti o dara julọ.
- Foo ipalara ti a salaye loke, ki o si mu ẹran ẹlẹdẹ ti a mu lara titi o fi de iwọn otutu ti o wa ni ibudo 150 F, eyi ti o yẹ ki o gba ọkan si wakati meji.
Lo Ẹfin Omi:
- Ni ọna miiran, o le "iyanjẹ" pẹlu lilo ẹfin ina. Ti o ba jade fun ikede yi, rii daju pe o ra ẹfin ina ti a ṣe lati inu ẹfin (paapaa) bikita) ati kii ṣe ọkan ninu awọn ẹya sintetiki ti o ṣe ajẹju. Gún ẹran ẹlẹdẹ ti o ni itọju ni igbọnwọ 200 F titi ti iwọn otutu ti abẹnu yoo de ọdọ 150 F. Eleyi yẹ ki o gba to wakati meji.
- Lẹhinna, jẹ ki o ṣe alabojuto ati ẹran oyinbo ti a ti ro pẹlu eefin ina. Lo fẹlẹfẹlẹ kan ti o fẹrẹẹ lati wọ gbogbo awọn ẹgbẹ.
- Fi ẹran ara ẹlẹdẹ sori apo ti o wa lori pan (lati mu omi ti nmu awọn ẹfin ina) ati ti afẹfẹ gbẹ fun ọgbọn išẹju 30. Gbe lọ si ibiti a fi edidi ti a fi ipari si tabi apo ati ki o firiyẹ fun oṣu kan tabi di fun ọdun kan.
Tipẹ: Gbẹ ẹran ara ẹlẹdẹ sinu orisirisi awọn ege ki o si din wọn lẹẹkan.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 630 |
| Ọra pupọ | 60 g |
| Ọra ti a lopolopo | 22 g |
| Ọra ti a ko peye | 28 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Iṣuu soda | 2,247 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 11 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 11 g |