O le ti gbọ pe o ko le ṣe jam lati ọdun oyinbo ati papaya nitori pe wọn ni awọn enzymu orisirisi ti yoo ko gba laaye ara lati gelu. Daradara, akọkọ ati ṣaaju, bẹẹni, awọn eso wọnyi ko dara jam nitori awọn diẹ ninu awọn ensaemusi. Keji, o pato le ṣe Jam lati mejeji ti o ba lo diẹ ẹtan.
Ṣugbọn jẹ ki a pada si ohun naa nipa awọn enzymu. Kini awọn enzymu wọnyi ati kini gangan wọn ṣe?
Enzyme Bromelain
Lati bẹrẹ, jẹ ki a sọrọ nipa ẹdọmuro ti a npe ni bromelain. Awọn akara oyinbo ti wa ni nkan ti o ni nkan pẹlu, paapaa paapaa ni ikun ati awọ ara.
Bromelain mọ fun agbara rẹ lati fọ awọn ẹda amọda. Eyi yoo fun u ni lilo ti ounjẹ ajẹbi bi olutọtọ lati ṣe itọwẹ awọn ege ti irẹjẹ ti awọn ẹran. Ni pato, o jẹ iru ẹni ti o dara julọ pe nigbati o ba lo eso oyinbo oyinbo gẹgẹbi omi-omi ti o ni lati ṣaju fun igba diẹ. Marinate gun gun ati ẹran naa yoo dagbasoke laiparu.
Esologiramu yii jẹ tun idi ti ope oyinbo kii yoo dagba sinu Jam ati jelly nigbati a ba lo gelatin bi isanmọmu din si isalẹ gelatin. Sibẹsibẹ, o le fi agar-agar kun lati ṣe idiwọ iṣeduro yii.
Ni otitọ, itanna elemu yi lagbara gidigidi pe awọn onisẹ oyinbo ni lati wọ awọn ibọwọ ati awọn iboju iparada nitori pe oje yoo jẹun ni ọwọ ati oju. Nigbati o ba npa ọpọlọpọ awọn akara oyinbo o kii ṣe loorekoore lati wa pẹlu gbigbẹ, awọ ara-ara tabi paapaa awọn egbò kekere.
O wa diẹ ninu awọn iwadi ti nlọ lati rii boya a le lo enzymu yii lati ṣe itọju osteoarthritis, ṣugbọn awọn esi ti o wa ni o tun wa ni isunmọtosi tabi pataki.
Enzyme Papain
Ki o fi oju-iwe silẹ. Papayas ni enzymu ti a npe ni, papain. Esika yii jẹ ọlọrọ ninu eso ati latex ti igi naa. Sibẹsibẹ, iye ti o wa ninu eso naa din bi o ti n bẹ; nigbati o jẹ ọdọ, awọn papayas alawọ ewe ti wa ni papọ pẹlu papain.
Papain, bi bromelain, ni a maa n lo gẹgẹbi olutọtọ. Ni pato, awọn orilẹ-ede South America n lo lati lo eso ati oje bi olutọtọ fun awọn gbigbe ti ẹran.
Loni, papain jẹ eroja pataki ninu awọn oluranjẹ ti onjẹ elega.
A tun lo Papain ninu iyẹfun bii iyẹfun ti o ni. O tun fihan lati dabaru pẹlu awọn ayẹwo egbogi ti o da lori isan fun cannabinoids.
Nitorina kini ọna ti o dara julọ lati lo awọn eso wọnyi ni sise? Daradara, akọkọ pa, lero free lati tẹsiwaju njẹ wọn ni awọn juices, salads, tabi ni gígùn. Sibẹsibẹ, nigba ti o ba gbe ẹran mu, jọpọ oje tabi pulp pẹlu ata ilẹ, awọn irugbin cumin, epo, diced chiles, orombo wewe, ati cilantro ati lo o fun adie tabi ẹran ẹlẹdẹ. Rii daju pe ko ma ṣakoso fun diẹ ẹ sii ju ọgbọn iṣẹju 30 lọ. Yi adalu le ṣee lo lori eja, ṣugbọn nikan gbe fun iṣẹju mẹwa.
Tikalararẹ, a jẹ afẹfẹ ti marinade yii fun ewúrẹ ati agutan. Lo o lori awọn gige ti o nira julọ tabi lo o taara ni omi idaduro fun idijẹ nla kan.