Nigbagbogbo mo gba awọn apamọ lati ọdọ awọn oluṣọṣe ile ti o ni itara bi wọn ṣe le tan anfani ati talenti wọn sinu iṣẹ. Laanu, o nilo diẹ ẹ sii ju ifẹkufẹ fun bẹrẹ ọpa ti ara rẹ tabi iṣowo chocolate; bi eyikeyi iṣowo iṣowo, o nilo iṣokuro nla ti akoko, ipa, ati owo. Lati le ni oye ti iru igbesẹ nla kan bẹ, Mo lọ wa fun olutọju ti o ni igbimọ ti o le tan imọlẹ lori ilana naa.
Art Pollard, oludasile ati Aare Amano Chocolate, jẹ aanu pupọ lati dahun awọn ibeere kan nipa awọn iriri rẹ ti o bẹrẹ iṣẹ kekere kan ti o wa ni adun-ṣẹnilẹnti ti o fẹrẹẹgbẹ. Ka siwaju lati wa bi o ti bẹrẹ si ṣe chocolate (ni ile!), Awọn ipenija ti o tobi julo, kini awọn iwe ati awọn kilasi o ṣe iṣeduro, ati imọran ti o ni fun ọ, ti o ṣe apẹrẹ ile.
Candy Itọsọna: Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu rẹ. Oju-iwe ayelujara sọ pe itan-ọjọ rẹ ti wa ni imọ-ẹkọ-ẹkọ. Kini o ṣe ifẹkufẹ rẹ ni chocolate? Bawo ni o ṣe lọ lati inu ifẹ ti ara ẹni ni chocolate si ṣiṣe ipinnu lati ṣe o ni akoko kikun?
Art Pollard: Mo dagba ni Los Alamos, New Mexico, ile si Laboratory National of Los Alamos. O jẹ dani lati dagba soke laisi ipilẹ-agbara ni imọ-ẹkọ-ẹkọ. O jẹ ilu ti o dara julọ ti ponderosa Pine ti yika ati Mo gbagbo ibi ti o dara lati dagba soke. Mo lọ si ile-iwe giga ni agbegbe Seattle. Seattle jẹ ninu ara rẹ ni Mekka ounje, ati ẹja titun ti o ni ẹda ati awọn ọja ti a ri ni Pike Street Market ti o ni ipa pupọ lori awọn igbesi aye onjẹ wiwa. Nigbati mo kọ ẹkọ lati kọlẹẹjì, Mo bẹrẹ ile-iṣẹ kekere kan. A ṣe apẹrẹ ati kọ awọn eroja àwárí, tabi lati wa ni pato, imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ gangan. Iwe-aṣẹ awọn ile-iṣẹ miiran ati lo imọ-ẹrọ wa fun awọn aaye ayelujara wọn tabi awọn ọja. (Awọn idiwọn ni pe ipinnu pataki kan ti awọn onkawe rẹ ni lori ile wọn ati awọn kọmputa ṣiṣe awọn diẹ ninu awọn koodu ti mo ti dagbasoke.)
Nigba ti mo ti nlọ si ile-ẹkọ kọlẹẹjì, Mo ro pe yoo jẹ ohun ti o ṣe lati ṣe adarọ-ara mi . Mo ti sọ eyi si ọrẹ kan ti mo ṣiṣẹ pẹlu ni Ẹka iṣiro. Ni akoko ti emi ko mọ ohun ti o waye, nikan pe ko ṣe deede. O sọ fun mi pe emi ko le ṣe eyi ati wipe o ṣe pataki julọ laisi ogogorun egbegberun tabi milionu dọla ninu ẹrọ.
Eyi mu idunnu mi, tilẹ, ni akoko naa, Emi ko lepa rẹ jina pupọ. Lai pẹ diẹ, Mo wa ni Ilu Amẹrika lori igbadun ọkọ mi, ati iyawo mi ati Mo ri ibudo kan fun ile-iṣẹ Belgian kan. Awọn chocolates wa lẹwa. Wọn wà ni gbogbo awọn awọ ti o yatọ, ti wọn si ṣaṣọ ni apoti idanwo gilasi, wọn dabi awọn okuta iyebiye. Ni akoko, wọn le jẹ awọn igbadun ti o dara julọ ti Mo ti ri. Nigbati mo beere lọwọ iyaafin naa ni idiyele bi o ṣe jẹ ti wọn, o dahun pe $ 2.00. Mo ti yọ. $ 2.00 fun kekere nkan ti "candy"! Mo jẹ talaka ni akoko naa, laipe laipe, ati ile-iṣẹ kọmputa mi ṣi ṣiwọn pẹlu. Ati $ 2.00 ni o tọ diẹ sii ju ju bayi lọ. Bakannaa, Mo gba ẹdinwo $ 4.00 fun awọn ẹtọ -owo fun iyawo mi ati mi. Lẹsẹkẹsẹ lori idẹri rẹ, gbogbo wa wo ara wa ati pe o jẹ nkan pataki. Mo ti ni efa. Laanu, ile-iṣẹ ti mo ti kọkọ ri ifẹ mi fun chocolate ko ti ni ipoduduro ni United States. Bakannaa, Emi yoo ranti nigbagbogbo pe akoko akọkọ nigbati mo ba ri pe ire-owo kan le jẹ ko nikan kan nkan ti suwiti ṣugbọn nkan kan ti aworan.
Bi ile-iṣẹ software mi ti dagba sii, Mo bẹrẹ si ṣe idanwo pẹlu Ikọda atunṣe ti chocolate mi bi ọna lati sa fun ifaminsi nigba ti mo nilo lati pa ori mi kuro.
Mo ṣe idanwo pẹlu awọn aṣa oriṣiriṣi lati wo bi awoṣe kọọkan ṣe yi iyọ ati irun ti chocolate ikẹhin pada. Ni ipari, lẹhin igbadun pupọ, Mo wa pẹlu apẹrẹ ti mo ro pe o ṣiṣẹ daradara. Awọn miran dabi ẹnipe o ro bẹ naa, nitori pe ko pẹ diẹ ki awọn ọrẹ mi ati ẹbi n sọ fun mi ni chocolate. O ti pẹ diẹ ṣaaju ki o to ni iṣeduro nigbagbogbo ni yara kan lakoko ti ngbọ si atunse chocolate ti n lọ kuro ni yara miiran.
Lẹhin akoko kan, ile-iṣẹ software mi gbe adehun nla, ati alabaṣepọ ile-iṣowo mi ati Mo pinnu pe a fẹ lati ṣe nkan kan lati arinrin pẹlu imukuro. O daba pe ki a ṣe chocolate, niwon Mo ti ṣe ṣiṣe awọn chocolate ni ọpọlọpọ ninu ẹrọ ti mo kọ. Ni ibẹrẹ, Mo ti jẹ aṣiyèméjì julo, niwon ni akoko yẹn, Mo ni iriri ti o niyeye lati mọ ohun ti o pọju iṣẹ ti o jẹ ati pe awọn idi ti o dara julọ ti awọn eniyan ko ṣe itọti ṣelọpọ lati fifọ ni iwọn kekere kan.
Paapaa, lẹhin ọpọlọpọ awọn ijiroro pẹlu alabaṣepọ ile-iṣẹ mi, awọn ọrẹ mi, ẹbi mi, ati awọn oloye agbegbe, Mo wa ni arokan, a si lọ.
Candy Itọsọna: Bawo ni o ṣe kọ lati ṣe chocolate? Njẹ o ya kilasi , olukọni pẹlu ẹnikẹni, iwadi lori ara rẹ, tabi ṣe diẹ ninu awọn apapo ti o wa loke?
Art Pollard: Ọpọlọpọ ninu ohun ti mo kẹkọọ, Mo kọ nipasẹ awọn idanwo ati aṣiṣe nigba ti mo n kọ ati ṣe idanwo mi ti o ni atunse chocolate. Mo ti ṣe afẹfẹ bi alaye pupọ bi mo ti le nipasẹ awọn ile-iwe giga ile-iwe giga mi ti o si ra ọpọlọpọ awọn ti o rọrun ati lile lati wa awọn iwe. Eyi ṣe iranlọwọ fun mi ni ọna. Ọpọlọpọ iyato wa, tilẹ, laarin ṣiṣe chocolate lori ipele ti ile-iṣẹ fun awọn ile-iṣẹ iṣẹ-ṣiṣe lati ṣe aadọta ọgọrun-ọti suwiti ni iye owo ti o kere julọ ati ibi ti mo fẹ lati lọ. Idi mi ni lati gbe igi ti o dagbasoke lori idunnu. Nibi, Mo wa lori ara mi.
Lọgan ti mo gba ilana mi silẹ, Mo lọ si Yuroopu ati ki o kẹkọọ ikẹkọ oloko ni ile-iwe kan. Nibi tun ṣe, idojukọ wa lori iṣẹ-ṣiṣe ile-iṣẹ, ati bẹ naa ni mo ni lati ṣajọ ohun ti mo le lati awọn kilasi ki o si pa ipa ọna mi. Mo ti ṣe ọpọlọpọ awọn ọrẹ to dara nigba ti mo wa nibẹ, diẹ ninu awọn ti emi si tun ni ifọwọkan pẹlu.
Mo tun lo akoko lati rin irin ajo Europe lọ si awọn ile iṣowo chocolate ati awọn ile-iṣẹ chocolate. Mo ti ri eyi lati ṣe pataki julọ lati oju-ọna mi. Ọkan ninu awọn ohun ti awọn kilasi mi ati iwadi mi ko ti kọ mi ni ọna ti o dara julọ lati ṣe ifojusi ọpọlọpọ awọn iṣoro kekere ti o ma npọ soke nigbati o ba ṣe chocolate lori titobi nla. Awọn ohun kan nigbagbogbo ti iwọ ko mọ titi o fi tọ ni kikun ti o, ati lẹhinna o jẹ igba diẹ pẹ. Imọ yii ni, Mo gbagbọ, diẹ niyelori ju nigbati mo lọ si ile-iwe, niwon o jẹ iṣe ti o wulo.
Candy Itọsọna: Nigbati mo gbọ "iṣẹ chocolate," Mo gba awọn iran ti Willy Wonka. Njẹ o le ṣe apejuwe ilana iṣeto iṣẹ rẹ? Elo awọn oṣiṣẹ ni o ni? Nibo ni o ti gba ẹrọ rẹ?
Art Pollard: Iṣẹ iṣelọpọ wa jẹ kekere. Lọwọlọwọ, ile-iṣẹ wa jẹ eyiti o to iwọn 2,000 square ẹsẹ ati gbogbo yara kan. A ti ṣe igbasilẹ lori igbimọ miiran ti o wa ni ile wa ati pe o n ṣiṣẹ ni wiwa pe a ya ati ṣetan ki a le ṣe afikun si i. Nigba ti a ba jade lọ, a ni o ni aaye pupọ lati ṣe chocolate ati ko si siwaju sii. Sibẹsibẹ, bayi pe a wa ni oke ati ṣiṣe, a ti ri pe a le lo aaye diẹ sii ju ohun ti a ti ṣe tẹlẹ lọ.
Pẹlú awọn Odi, a ṣafihan awọn aworan nla nla-nla ti awọn ododo ododo, koko pods, ati awọn oriṣiriṣi ibiti lati awọn irin-ajo mi si Central America ati ni ibomiiran. Eyi n ṣe iranlọwọ mu diẹ ninu awọ wa si ile-iṣẹ wa ati awọn ohun ti n ṣe igbesi aye. Mo ṣe fere gbogbo awọn fọtoyiya wa, nitorina o jẹ igbadun nla lati ri iru awọn itẹwe daradara bayi lori awọn odi ati pe wọn ko ra ṣugbọn wọn jẹ ẹda ti ara mi.
Ilana wa bẹrẹ pẹlu gbigbe awọn ewa koko si ori tabili t'ọtọ. Awọn tabili ni o ni ọwọ lori rẹ eyiti ngbanilaaye lati gbe awọn baagi sinu afẹfẹ ki a le sọ wọn di ofo. Gbogbo awọn oyin wa ni aaye yii ti a ṣeto nipasẹ ọwọ lati ṣe idaniloju pe awọn baagi ti a gba lati inu oko ko ni awọn apata, awọn ọpa, ati awọn ohun elo-oko ni wọn ti o le ba ẹrọ wa jẹ tabi ki o wa sinu chocolate ikẹhin. A wa gbogbo awọn ohun ti o ni nkan ti o ni awọn ohun-ọṣọ ni awọn apo ti awọn ewa.
Lọgan ti awọn ewa ti wa ni lẹsẹsẹ, a lo ẹbọn-igi lati gbe wọn lọ si ọdọ wa. A n wọle wa roaster lati Portugal. Biotilẹjẹpe ti a ṣelọpọ ni 1962, o tẹle apẹrẹ iṣaaju. Ni otitọ, iwe-kikọ lati inu iwe chocolate ti a tẹ ni 1912 fihan pe o fẹrẹẹ jẹ ohun ti o pọju. O jẹ iyipo, ẹsẹ marun ni ayika ati nipa iwọn mẹjọ ni ga. Ibu nla kan ṣi i ni iwaju, ti gbe soke nipasẹ iwọn apẹrẹ. Inu jẹ aaye nla kan ni iwọn ẹsẹ mẹrin ni iwọn ila opin, ninu eyi ti a n ṣaakiri ati mu awọn ewa oyin wa. Nigbati ideri ipinlẹ ti wa ni pipa, Emi ko le ṣe iranlọwọ ṣugbọn ro pe o dabi Star Star ni fiimu Star Star. Nigba ti a ba ni awọn ewa koko, gbogbo awọn aladugbo wa le gbọ õrùn. Agbegbe wa fẹrẹ bi ikun nla ti o kún fun brownies. Awọn aladugbo wa sọ fun awọn alejo wọn nipa agbegbe ti o dara julọ ti wọn n ṣiṣẹ.
Ẹrọ wa ti o wa, ẹrọ wa ti n ṣafihan. O wa ni ọtun ti o wa nitosi si awọn alakorin. Ẹrọ ti n ṣafẹnu ṣapa awọn ewa lati ṣe iranlọwọ lati ya awọn oju ti fibrous kuro ninu ẹran ti ni ìrísí. Ẹrọ gbigbẹ lẹhinna ṣe atokọ awọn ipin ti ni ìrísí (ti a pe ni "nibs") nipasẹ iwọn ati lẹhinna lo ọna ipalọlọ lati yapa oju imọlẹ kuro lati inu awọn igi ti o wuwo. Nigbati awọn nọnu ti jade kuro ninu ẹrọ ti o nfọn, wọn ṣubu sinu awọn tubs ati pe o ṣetan lati ṣe wọn sinu ṣẹẹli.
A lo apẹrẹ kan (ọrọ Faranse ti o tumọ si "lati dapọ") lati lọ awọn ile wa sinu ọti oyinbo. Fun awọn ti a ko mọ, eyi kii ṣe ohun mimu pẹlu ọti-lile ṣugbọn o ṣe agbelebu awọn oyin-koko-deede ti yan chocolate. A fi kun suga nibi daradara bii vanilla. Mo tikalararẹ wa orisun fanila gẹgẹ bi mo ṣe nmu awọn ewa koko wa. Lọgan ti awọn ilẹ-ajara ilẹ ti de aiṣedeede ti o tọ, a gbe awọn chocolate sinu awọn buckets marun-gallon ati fifa o sinu ẹrọ wa ti o wa, mimu ti a fila.
Milii ti a fila jẹ ẹrọ ti o tobi ninu eyiti awọn oniruru awọn rollers n yika si ara wọn, ti a nfi pọ pẹlu agbara pupọ. A nlo ọti atẹgun lati ṣaja awọn eroja chocolate titi ti wọn fi jẹ daradara. Ọpọlọpọ eniyan rii pe o ṣe nkan ti o jẹ pe nigbati chocolate jade lati inu atunṣe, o ko ni omi ṣugbọn o jẹ flakey, bi igbọnsẹ.
Nigbati gbogbo awọn chocolate ti ṣiṣẹ nipasẹ awọn eerun imularada, a gbe o sinu wa conche. Ni pataki kan conche jẹ ẹrọ kan ti o n jẹ awọn chocolate ati ki o fa i tabi bibẹkọ ti nfa ni ayika fun igba pipẹ. Ilana yii n gba nọmba ti awọn epo ati awọn acids ti ko ni iyipada lati yọ kuro ati ki o ṣe igbadun ati irufẹ ti chocolate. Nọmba ti awọn aaye miiran lati papọ tun ṣe iranlọwọ lati ṣe igbadun ati adun. Mimọ jẹ ẹya-ara pataki, o ṣe pataki fun idagbasoke idagbasoke. Mo maa lo akoko pupọ ni ile-iṣẹ bi a ṣe n ṣe itọju; Nigba miiran a ti mọ mi lati sùn nibẹ ni ki emi le rii daju lati ṣatunṣe iyara ati iwọn otutu ti conche bi o ṣe n ṣalaye awọn chocolate ki ikẹkọ ikẹhin jẹ sunmọ si pipe bi o ṣe le jẹ.
Kii ṣe ifarahan gbogbo, sibẹsibẹ. Nigba ti a ba wa ni kikun iṣẹ, ile-iṣẹ wa n ni lati gbona. Eyi jẹ dara ni igba otutu, ṣugbọn lakoko awọn oṣu ooru, o le jẹ iriri pupọ. Bi conche ṣe gbalaye, awọn acids (bii acetic acid) yo kuro, bakannaa ṣe awọn ohun elo miiran. Ti o da lori iru bean, eyi le ṣe oju oju rẹ, ati pe o gba akoko lati lo lati. Nigbamii, pẹlu gbogbo ẹrọ, ile-iṣẹ wa le jẹ kikankikan, nitorina igbasilẹ idaabobo jẹ dandan. O ti wa ni, ni opin, gidigidi lile ati iṣẹ ti o nira. Nigbakanna, awọn ošere ti o niiṣe pẹlu ọjọ ori ti ṣiṣẹ ni awọn ipo ti o rọju lati ni anfani lati ṣẹda tanganran, gilasi, ati awọn ere idẹ. Chocolate jẹ, Mo gbagbọ, ko si iyatọ si atọwọdọwọ nla yii.
A ni awọn onise mẹta. Meji ninu wa ṣe chocolate, nigba ti ẹkẹta, ti a kan mu, ta ọja rẹ. Mo tikalararẹ n ṣakiyesi gbogbo ipele ti chocolate ati ki o ṣe agbekalẹ ilana ti a lo.
Ni ibi ti a ti gba ẹrọ wa, julọ julọ ni o wa lati Europe. Yuroopu ni ilana iṣedede chocolate ti Amẹrika ko ni. Ni Orilẹ Amẹrika, diẹ ninu awọn ẹrọ orin pupọ fun ọpọlọpọ awọn ti o ṣe akoso ikolati fun ọpọlọpọ ọdun pupọ. Fun idi eyi, o ṣoro gidigidi lati gba ẹrọ ni United States fun ṣiṣe chocolate, botilẹjẹpe ẹrọ fun ṣiṣe awọn ifarahan jẹ rọrun rọrun lati wa nipasẹ.
Candy Itọsọna: Igba wo ni o gba lati lọ lati ṣiṣe chocolate ni ile lati ṣii ile ise naa?
Art Pollard: Daradara, Mo ti ṣe chocolate fun ọdun diẹ ni ile fun awọn ọrẹ ati ẹbi mi ṣaaju ki Mo ti bẹrẹ si iṣaro ṣe iṣeduro chocolate. Lọgan ti a pinnu lati bẹrẹ taja chocolate lori titobi nla, o di gbogbo ohun ti o yatọ si idiyele. Nkan ti o jẹ akọle chocolate ti mo ti ṣe daradara ti a ṣe ni kekere. Pẹlupẹlu, ipinnu wa jẹ lati ṣe diẹ ninu awọn ṣelọpọ ti o ṣe alaagbayida julọ ti aye, ati ohun ti o ṣe itumọ ti chocolate ti mo kọ ni nìkan ko ni iṣakoso pupọ bi mo ṣe fẹ. Nitori eyi, a ni lati wo Europe lati wa awọn ohun elo ti a nilo. Ọpọlọpọ awọn ohun elo ti a fẹ jẹ soro lati wa paapaa ni Europe, ati wiwa mi ṣe akoko.
Mo ti lo ohun pupọ ti ibojuwo akoko si isalẹ ẹrọ ti yoo ṣiṣẹ ko nikan fun ṣiṣe iṣelọpọ ṣugbọn yoo tun ṣẹda awọn pato adun profaili ti mo ti n wa. Emi yoo fò jade lati ṣayẹwo rẹ ati nigbamiran ma ṣe idanwo rẹ. Lọgan ti a ri awọn ẹrọ ti o yẹ, iṣẹ naa n bẹrẹ. Lati ibẹ, a ni lati gbe ẹrọ naa jade, atunṣe rẹ, tun ṣe e, tẹ awọn itanna isakoṣo, ati ki o gba gbogbo rẹ ati ṣiṣe.
A tun ni lati wa ile ti o dara. Eyi mu iṣẹ pupọ ni ara rẹ nitoripe gbogbo ile ko dara, ṣugbọn ni kete ti a ba ri ile kan ti a ro pe o jẹ "fẹrẹ pipe,", a ni lati tun ṣe atunṣe ati ki o tun ṣe apẹrẹ lati mu ki o ṣetan. Gbogbo rẹ ni, O ṣe fun ọpọlọpọ ati ọpọlọpọ iṣẹ ati ọpọlọpọ awọn ọjọ pipẹ. O wọpọ lati ṣiṣẹ ni ọjọ kan ni ile-iṣẹ, lẹhinna wa si ile ki o lo akoko pẹlu ẹbi mi. Lọgan awọn ọmọde mi wa lori ibusun, alabaṣepọ mi alabaṣepọ Clark, ati pe emi yoo pade ni ile-iṣẹ fun awọn wakati diẹ sii ti iṣẹ.
Nitorina gbogbo wọn ni, o mu wa nipa ọdun mẹta lati ṣe akiyesi ohun elo ti a nilo, tunṣe ẹrọ naa ki o si tun wa aaye wa. Mo ṣe iyaniloju pe a ti ṣe e ni akoko ti o kere, bi ọpọlọpọ igba idaduro wà ni ita ti iṣakoso wa (bii a nilo lati tun awọn ohun elo ti a ṣe pe o ti wa ni ipo ṣiṣe ti o dara nigba ti a ra).
Candy Itọsọna: Ọpọlọpọ ọrọ ati awọn asọye ti wa nipa bi o ṣe jẹ pe awọn ile-ọṣọ ti wa ni akoso nipasẹ awọn ile-iṣẹ pupọ kan, ati awọn iṣẹ ti o kere si ẹbi ti wa ni tita tabi ṣaja kuro ninu awọn abọla. Mo lero pe bi oluṣelọpọ iṣelọpọ ti bẹrẹ, eyi gbọdọ jẹ iṣoro kan. Bawo ni o ṣe sunmọ ọrọ ti nini iyasilẹ ati pinpin?
Art Pollard: Ni otitọ, ọpọlọpọ awọn ẹtọ ni ẹtọ. Ile-iṣẹ oniwiti, paapa laipẹ, ti samisi nipasẹ takeovers. Nisisiyi, o fẹrẹ jẹ pe gbogbo awọn abẹ ile-iṣẹ mejila ni o ṣe fun suwiti. Awọn ile-iṣẹ ifigagbaga kan diẹ wa ni ominira, gẹgẹbi JustBorn (Mike ati Ike, Hot Tamales, ati bẹbẹ lọ), ṣugbọn awọn ọmọ-iṣẹ ti o tobi ju diẹ lọ. O kan wo abala ti package naa nigbamii ti o ba ra ọpa candy. O ni yoo ya nipasẹ ẹniti o ṣe i daju. A ti ra meji ninu awọn oludije wa laipẹpẹ, Mo si ro pe awọn ohun-ini irufẹ bẹẹ yoo tẹsiwaju fun igba diẹ diẹ, lati tun mu awọn ile-iṣẹ naa ṣetọju.
Bakannaa, ṣiṣiyepo yara ti o wa ni ile-iṣẹ ifura naa wa. A wa ni imọran pẹlu ibi itaja oyinbo ti agbegbe ti awọn ibi ti a ti fi ọwọ ṣe. O kan nipa gbogbo ilu ni ile itaja bi eyi, ati ọpọlọpọ awọn ilu ni o ni diẹ. Eyi ni ibi ti awọn omiran nla ti o tobi julọ ko le dije. Wọn ko le fun abojuto ati akiyesi ti ile itaja agbegbe kan le pese. Pẹlupẹlu, awọn ọja ati awọn adehun-owo daradara ti o dara julọ kii ṣe pinpin nipasẹ awọn omiran ti abẹ awọn ile-iṣẹ nitori pe afikun iṣẹ ti a nilo lati ṣe ati igbesi aye ti o kere ju ti ọja naa.
Eyi ṣi ilẹkùn si kekere apẹrẹ. Bi o ṣe jẹ pe a wa ni idojukọ, ipinnu wa ni lati ṣe igbasilẹ ti o dara julọ julọ. O lodi si imọran ti ara mi lati dagba ile-iṣẹ kan lati ni nkan ti o ta. Igbẹhin mi ni software ti jẹ ki emi kiyesi ọpọlọpọ awọn ohun ini. Mo ti ri pe laibikita awọn ileri ti a ṣe nipasẹ ile-iṣẹ rira, nigbati a ba ra ile-iṣẹ kan, aṣa ajọṣepọ yoo yipada, nigbagbogbo ma n pa ohun ti o ṣe ni ajọṣepọ kan lẹẹkan. Awọn ẹrọ orin ti o ni agbara yoo mu kuro, beere lati lọ kuro, tabi sidelined, ati abajade ti wa ni ijabọ awọn aye; ati ni ipari, didara yoo ni ipa. Mo gbagbo pe eyi ko ṣe deede si awọn oṣiṣẹ ti o ti kọ ile-iṣẹ naa ati pe ko ṣe deede si onibara ti o ti ṣe ajọṣepọ pẹlu rẹ. Kọmputa kọmputa ni awọn iṣoro kanna: ile-iṣẹ naa lọ fun ọpọlọpọ ọdun bi o ti nwo awọn oniṣẹ ohun ini ati ifẹ wọn fun awọn akoko kukuru. Lọgan ti Steve Jobs, ọkan ninu awọn iranran akọkọ ti o bere Apple, pada, gbogbo awọn ohun iyanu ti bẹrẹ lati ṣẹlẹ (iPod nikan jẹ ọkan ninu wọn), ati idan pada.
Nipa bi a ṣe gba ọrọ naa jade, idahun ti wa ninu ọrọ kan: "didara." Nigba ti a ba ti pin wa chocolate pẹlu awọn elomiran, wọn ti ni iyalenu si didara didara ti a ti le ṣe aṣeyọri-paapaa ni akoko kukuru bẹ bẹ. O wa awọn eniyan ti ko fẹran chocolate ṣokunkun ṣaaju ki o to fẹràn wa chocolate ati ki o ko ṣe aṣẹ nikan lati ọdọ wa ṣugbọn tun sọ fun awọn ọrẹ wọn. Mo gbagbọ pe ti o ba le ṣe aṣeyọri didara, gbogbo eniyan yoo dahun-paapa ti o ba ni ife gidigidi fun ohun ti o ṣe, bi a ṣe ṣe.
Awọn eniyan ti ni ibiti o ti ni awọn ọja pẹlu mediocre fun ọdun diẹ, ati ni ile-iṣọn yii, ẹlẹgbẹ kekere ko le dije. Awọn ile-iṣẹ nla ni agbegbe yii ti ṣii si oke ati boya nigbagbogbo. Sibẹsibẹ, Mo gbagbo pe o wa ni yara ni opin opin ati ni awọn ọja iyatọ pataki nibiti awọn ile-iṣẹ ile ise ti o tobi ko le dije. Awọn akosile oriṣiriṣi wa pupọ fun ile-iṣẹ kan lati mu. Pẹlupẹlu, wọn wọn aṣeyọri ni ẹgbẹẹgbẹrun tononu, lakoko ti o kere julọ le ṣe iṣọrọ aṣeyọri ni awọn nọmba ti o kere sii.
Awọn kekere confectioner jẹ tun ni ipo ti o setan lati innovate. Gẹgẹbi ninu ile-iṣẹ ti o ni idaniloju, iwọ ri eyi ni ile-iṣẹ software, nibiti o jẹ awọn ile iṣẹ ti o kere julo ti o n ṣe alaiṣẹ nigbagbogbo ati ṣiwaju ile ise. Daju, Microsoft ṣe akiyesi wọn (tabi rira wọn), ṣugbọn o jẹ diẹ wolves lone ti o wa nibe ti o ntẹriba apoowe naa. Ati pe bi Microsoft ṣe le fẹ, o ko tun pa awọn ile iṣowo kekere kere. Mo gbagbọ pe ohun-elo yii jẹ fun ile-iṣẹ ẹlẹgbẹ.
Ka siwaju sii ijomitoro ibeere:
- Kini o jẹ ipenija ti o tobi julọ ni ibẹrẹ ile-iṣẹ chocolate ara rẹ?
- Ṣe o ni imọran kankan fun awọn oniṣowo candy?
- Kini o wa ni ayika fun Amcolate Chocolate?