Ọkan ninu awọn eroja pataki julọ fun iṣẹ chocolate ni sisun ohun elo. Agbara igbona meji jẹ julọ ti a lo. Ọpa yii n ni ikaba ti o kún fun omi simmering, ati ekan irin ti o ni ibamu ti o wa ni oke ti awọn ẹda ati ti o ni oṣuwọn chocolate. Oṣo yi ṣe idaniloju pe chocolate gba ooru tutu lati inu omi to wa ni isalẹ, ṣugbọn kii ṣe itọju tabi wa si olubasọrọ pẹlu omi.
Agbara igbiyanju meji ti o ni iṣiro ni a le ṣe lati inu irin tabi gilasi gilasi ti o joko snugly lori oke kan, ṣugbọn itọju miiran gbọdọ wa ni ki omi tutu ati fifu kuro lati isalẹ pan kii ṣe lairotẹlẹ ni sisọ sinu chocolate.
O le jẹ ki o ṣofọ ni adirowewe . Lati lo ọna yii, o dara julọ lati gba ohun-elo mimu-onitafu pẹlu ẹya-ara agbara ti a le ṣatunṣe, nitorina o le mu chocolate ni agbara 50% ki o si yago fun iṣeduro ti o bori rẹ. Ti o ba ti ni igbirowewe rẹ ko ni aṣayan yi, o tun le jẹ awọn chocolate adiro oyinbo, ṣugbọn iwọ yoo ni lati gbona ni awọn aaye arin kukuru ki o si ṣọra gidigidi. Fun adarọ-oyinbo microwaving, Mo fẹ lati lo bọọlu gilasi pupọ ti o n pin ooru ni deede ati pe ko ni gbona ju.
Imọlẹ thermometer deede jẹ pataki fun tempering chocolate . Wa fun thermometer pẹlu ibiti o ti o kere iwọn 60 si iwọn 130 Fahrenheit. Iwọn iboju thermometer bakannaa kan yoo ṣiṣẹ, gẹgẹ bi yoo ṣe ayẹwo thermometer ni ese-lẹsẹsẹ tabi thermometer kan ti o ṣe pataki.
Ṣugbọn mọ daju pe sensọ lori ọpọlọpọ awọn iwe-aaya-ka awọn thermometers wa ni o kere ju iwọn inch loke ti sample, nitorina o le ṣoro lati ni iwọn otutu ti oṣuwọn chocolate. Ọpọlọpọ awọn thermometers suga ti a ṣe lati ṣe iwọn awọn iwọn otutu giga ti gaari suga, nitorina wọn ko ni iwọn ti o yẹ fun awọn iwọn kekere fun iṣẹ chocolate.
Lati ṣe isẹ pẹlu chocolate, o nilo ibi- idana ounjẹ lati ṣe iwọn iwọn ti chocolate. O jẹ fere soro lati gba awọn iwọn ti o fẹlẹgbẹ daradara nipa lilo awọn idiwọn. Wa fun ipele ti ibi-idana ti o lọ soke si o kere ju 5 poun ati pe o le yipada ni rọọrun laarin ounjẹ ati awọn giramu. Awọn ẹya miiran ti o ṣe iranlọwọ fun awọn ohun elo ọti oyinbo ni awọn epo ati awọn ayokuro ti a ti ni gbigbọn , awọn ẹja ti a fi oju-eefin fun igbadun chocolate, sisọ awọn iṣiro fun sisun awọn ile-iṣẹ ti a ṣe afihan ati awọn ẹja, ati awọn apo ati awọn italolobo fun pipin awọn ohun ọṣọ ati awọn ọṣọ. Ti o ba n ṣe awọn ọṣọ, iwọ yoo nilo awọn mimu, dajudaju, ati paapaa awọn awọ ti a fi ọṣọ ati awọn pastry kekere ti o fẹlẹfẹlẹ lati ṣe ẹṣọ awọn candies. Nibẹ ni akojọ ti ko ni ailopin ti awọn iyanfẹ ti o yan diẹ ẹ sii ti o le nilo, ti o da lori ohunelo rẹ, ṣugbọn akojọ kukuru yii npo ọpọlọpọ awọn aini akọkọ.