Nigbati o ba yọ chocolate, o ni awọn aṣayan
Chocolate jẹ ti nhu ni eyikeyi fọọmu, ki idi ti yo o? Nipa gbigbọn chocolate, o ṣẹda ọpa kan fun sisọ, sisọ, ati ṣiṣeṣọ pẹlu chocolate. O tun ṣe igbesẹ pataki ni tẹle awọn ilana fun ibiti o ti n ṣafihan pẹlu awọn chocolate icing, truffles, awọn iru awọn brownies ati awọn kuki, chocolate breath, ati ọpọlọpọ siwaju sii.
Oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti chocolate fun iṣan; ṣaaju ki o to yan rẹ chocolate o jẹ pataki lati mọ boya o ti wa ni pato gbekalẹ lati yo fun kan orisun omi chocolate tabi lati ṣẹda kan crispy ti a bo.
Nigba ti awọn agbekalẹ pataki yii jẹ ti nhu, wọn le ma ṣe deede fun ohunelo ti o ti yan.
Bawo ni lati yo Chocolate: Italolobo ati ẹtan
Sita chocolate jẹ ko bakanna bi igba otutu chocolate , botilẹjẹpe iyọ jẹ igbesẹ pataki ni ilana igbesẹ. Sita chocolate le ṣee ṣe ni inu ile-inifita-in tabi ju omi ti o gbona-omi. Awọn ilana itọsona kekere kan wa lati ṣe aṣeyọri iṣiye chocolate:
- Rii daju pe a ti yan chocolate sinu awọn aṣọ ile lati rii daju pe iṣan. Maṣe gbiyanju lati yọ awọn ifijipa nla tabi awọn bulọọki ti chocolate ti a ko ti ge.
- Yẹra fun gbogbo olubasọrọ pẹlu omi! Chocolate yoo fi agbara mu ati ki o di alailẹgbẹ ti o ba wa ni olubasọrọ pẹlu paapa awọn diẹ iṣuu omi. Rii daju pe awọn abọ rẹ, iṣẹ-ṣiṣe, ati awọn spatulas ti gbẹ patapata.
- Ṣi ṣelọpọ ṣaja lori kekere ooru. Chocolate jẹ gidigidi elege ati ki o le di lumpy tabi grainy ti o ba ti overheated.
- Mu awọn chocolate nigbagbogbo pẹlu spatula roba, ni kete ti awọn ẹgbẹ ita lo bẹrẹ lati yo.
- Chocolate ṣetọju apẹrẹ rẹ nigbati o ba yo, nitorina ni ọna kan ti o le mọ ti o ba ti yo ooto gangan ni lati mu u gun. Ma ṣe gbẹkẹle awọn ifarahan nikan.
Sii Chocolate ninu Microwave
A microwave jẹ ọpa nla fun yo chocolate. Ti o ba lo daradara, o le yo chocolate diẹ sii yarayara ju igbona meji ti o ni ipa kekere ati idinaduro.
Ibi ti o ṣe pataki jùlọ lati yọ adarọ-ṣẹẹri ni ibi-onita-onitafu jẹ yan ohun elo ti o yẹ. Bi o ṣe yẹ, o fẹ lati yọ adarọ-oyinbo rẹ ninu apo ti o wa ni ina mọnamọna ti o wa ni itura tabi bii diẹ gbona lẹhin iṣẹju pupọ ti gbigbọn-onigbọwọ. Ti ekan naa ba gbona pupọ fun ọ lati mu lẹhin ti o ti wa ni microwaved, o gbona ju fun chocolate rẹ. Ti o ba ti loke rẹ chocolate, lẹsẹkẹsẹ tú o sinu oṣu tutu kan fi awọn ẹmu ti chocolate ti a ko tọju, ki o si tẹsiwaju nigbagbogbo.
O dara julọ lati yo gbigbasilẹ rẹ lori eto agbara kekere, lati yago fun imun tabi sisun o. Ti o ba ti ni igbirowefu rẹ ko ni aṣayan yi, njẹ chocolate ni awọn aaye arin kukuru ati ki o mu laarin awọn afẹfẹ kọọkan. Pẹlupẹlu, ti o ba jẹ ki awọn ohun elo ti o wa ni erupẹlu ti o ni iyipo ẹtan ti chocolate, fi ọwọ ṣe tan ekan naa ni gbogbo igba ti o ba da duro ki o si mu awọn chocolate.
O jẹ gidigidi nira lati mọ awọn akoko imukuro gangan, bi o ti le yatọ si da lori awọn iṣirowefe onita-initafu, iye ti chocolate, ati paapaa akoonu bota koko ti chocolate. Sibẹsibẹ, o le sọ nipa 1 iṣẹju fun 1 iwon haunsi ti chocolate, 3 iṣẹju fun 8 ounces ti chocolate, 3.5 iṣẹju fun 1 iwon ti chocolate, ati 4 iṣẹju fun 2 poun.
Ṣiṣe awọn igbirowefu ni iṣẹju 30 iṣẹju-aaya-1, titan ni laarin ati yiyi ekan naa ti o ba jẹ dandan. Paapa gbigbona nigbati julọ, ṣugbọn kii ṣe gbogbo, ti awọn chocolate ti yo. Mu awọn chocolate ṣiṣẹ titi di igba ti o jẹ dan, ṣan, o si yo patapata.
Sii Chocolate Pẹlu Kamupona meji
Ọna ibile ti iṣaakiri chocolate jẹ lati lo igbana lile meji . Igbona omiipa meji jẹ apẹrẹ ti o ni imọran ti awọn apiti ti o wa ninu ohun ti o ni omi ti o ni omi gbona, ati ekan kan ti o daadaa ni aabo lori saucepan. A ti gbe chocolate sinu ekan nla ati pe o jẹ ki o yọ lori irọra tutu, ooru aiṣe-taara. Ti o ko ba ni igbona meji, eyikeyi irin tabi gilasi kan ti o ni ibamu si snugly lori oke ti kan saucepan le ṣee lo.
Bẹrẹ nipa kikún ti o wa pẹlu omi gbona lati tẹ ni kia kia. O fẹ omi to dara lati pese ooru, ṣugbọn kii ṣe bẹ pe isalẹ ti ọpọn wala ọti kan omi.
Fi omi tutu sori omi kekere titi o fi bẹrẹ si simmer, lẹhinna pa agbọn na ki o si gbe ibi-iṣọ ṣan lori omi. Ti o ba n ṣoke ọpọlọpọ awọn chocolate, bẹrẹ pẹlu 1/3 ti opoyeyin ipari rẹ ati ki o yo ni awọn ipele, o duro titi ti chocolate ni ọpọn ti yo silẹ ṣaaju ki o to fi awọn ẹda ti a ko ti kojọpọ sii. Jẹ ki awọn chocolate bẹrẹ si yo, ati ki o si mu o ni irọrun pẹlu kan spatula ṣiṣu. Nigbati o fẹrẹ jẹ pe gbogbo awọn chocolate ti yo, igbesi aye ni ẹja nla lati inu apẹrẹ ati ṣeto si ori apọn. Ṣiwaju nigbagbogbo titi ti o fi jẹ didan, dan, ati patapata yo.
Sita Chocolate Pẹlu Liquids
Ọpọlọpọ awọn ilana n pe fun sisun chocolate pẹlu awọn olomi bi wara, ipara, omi, awọn ọti-waini, tabi awọn adun miiran. Sita chocolate pẹlu awọn olomi jẹ igba pupọ ati siwaju sii rọrun niwon igba ti o nyara awọn igba iṣuṣọrọ ni kiakia ati idilọwọ awọn iṣoro chocolate deede gẹgẹ bi fifunju. Sibẹsibẹ, awọn ohun kan diẹ lati wa ni aikankan nigbati o ba yọ chocolate pẹlu awọn nkan miiran.
Ko yẹ ki o yo yobo ṣẹẹli pẹlu omi pupọ pupọ. Lo nigbagbogbo ni o kere ju 1 tablespoon ti omi fun gbogbo 2 ounce ti chocolate. Eyi ṣe idilọwọ awọn patikulu gbẹ (koko ati suga) ninu chocolate lati isopọ pọ ati di wiwọ. Awọn chocolates pupọ dudu le nilo diẹ ẹ sii ju itọnisọna yi, nitorina jẹ ki o ṣetan lati fi omi omi miiran tabi meji ti omi ti o ba jẹ dandan. Nigbati o ba npo awọn titobi omi nla, fi gbogbo rẹ kun ni ẹẹkan, dipo diẹ ninu awọn oye, lati dena chocolate lati thickening.
Awọn olomi tutu ni o yẹ ki o ma ṣe afikun si ṣelọpọ chocolate, bi o ṣe le fa chocolate lati mu. Dipo, rii daju pe olomi rẹ gbona (ṣugbọn ko ṣii) nigbati o ba fi wọn kun si chocolate. Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn ilana, bi ganache, pe fun awọn olomi gbona lati dà lori chocolate. Oju ooru lati inu omi ṣan ni chocolate, lakoko ti otutu yara-otutu chocolate ṣii isalẹ omi. Ti o ba tẹle ọna yi, jẹ ki omi omi gbona ati adalu chocolate joko fun iṣẹju diẹ, lẹhinna rọra pa wọn pọ titi ti o fi dapọ patapata.
Ọpa miiran ti o wulo fun apapọ chocolate ati awọn olomi gbona jẹ alabapade immersion. Ẹrọ ẹrọ amusowo yii ṣe iṣẹ ti o dara julọ lati ṣiṣẹda emulsion ti ko ni laisi ipilẹ awọn nyoju afẹfẹ. Awọn oludara ounjẹ, awọn apopọ, ati awọn apẹja ina mọnamọna tun le lo ni awọn iyara kekere.