Bawo ni A ṣe Wọjara, Awọn Ijẹẹjẹ ti Ounjẹ, ati Ibi ipamọ
Kikan jẹ omi ti omi-omi ti a ṣe nipasẹ bakedia. A lo ọti-waini ni sise kii ṣe fun awọn ẹya ara rẹ nikan, ṣugbọn awọn ohun-ini kemikali rẹ. A le ṣe ọti-waini lati oriṣiriṣi awọn eroja atilẹba, kọọkan ti nya ara rẹ ni awọn eroja ti o yatọ ati awọn agbara rẹ.
Bawo ni a ṣe Rigbi-ọti?
A ti ṣe ọti-waini nipasẹ inu bakunra ti ọti-ọti ethanol. Eyikeyi eroja ti o ni awọn ethanol le ṣee lo lati ṣe kikan, pẹlu ọti-waini ti a ti tuwọn, waini, Champagne, ọti, cider, ati siwaju sii.
Ti a lo awọn kokoro arun lati ṣinṣin, tabi si isalẹ, awọn ethanol sinu awọn apẹrẹ pẹlu acetic acid. Yi acetic acid jẹ ohun ti o mu ki kikan kikan, biotilejepe o ni awọn omiiran miiran pẹlu awọn vitamin, awọn ohun alumọni, ati awọn agbo-ara adun. Awọn asa ti aisan ti a lo lati ṣafikun ethanol ni a pe ni "iya ti kikan."
A ti ṣe gbigbọn ọti-waini ti a mu ni ooru lati pa ẹda "iya," eyiti o le ṣe agbekalẹ kan ti o fẹrẹẹmu ti cellulose ninu ọti kikan. Ọpọlọpọ awọn orisi ti kikan ti a ṣe fun agbara ti a ti ṣe pasteurized lati daabobo yi slime lati sisẹlẹ niwon o le jẹ awọn alainimọra si awọn onibara. Duro awọn kokoro arun nipasẹ pasteurization tun ṣe iranlọwọ lati ṣetọju alaiṣedeede ọja. Orisirisi ti kikan ti a ko ti ṣawari ni awọn aami akọọlẹ bi "aise."
Ounjẹ Ilana fun Ọti-waini
A ti lo ọti-lile ni sise fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun. Irun ti kikan ti ọti kikan mu ẹdun kan tabi tart si awọn ounjẹ, eyi ti o jẹ wuni nigbati awọn igbadun iwontunwonsi.
A ma n lo ọti-waini lati ṣe iyẹfun ọra-wara tabi awọn õrùn didara bi pẹlu mayonnaise ati awọn ọṣọ miiran saladi. Tartness iranlọwọ ṣe imọlẹ awọn eroja ati ki o idilọwọ awọn awopọ lati ipanu tabi rilara ju eru.
Ni afikun si ohun ti o jẹ ekikan, kikan le pese igbadun miiran. Balsamic vinegar jẹ mọ fun awọn oniwe-die-die dun adun ati Malt kikan kan ni Ayebaye, malted barle adun.
Awọn eso ajara eso, bi rasipibẹri, tun dara julọ ti o ni imọran daradara. Awọn ajara le tun le ṣe igbadun lẹhin igbesilẹ pẹlu awọn eroja bii ata ilẹ tabi ata ilẹ.
Ni afikun si awọn ẹda rẹ, a lo vinegar ni awọn nọmba ti awọn aati kemikali ti o waye lakoko sise ati yan. Nitori kekere pH rẹ, a nlo ọti kikan lati mu agbara ti n ṣe wiwu ti omi onjẹ. Nigba ti a ba ti ṣagbe omi onisuga pẹlu acid, o nmu gaasi, eyiti, nigbati o ba wa ninu esufulawa tabi batter, ṣẹda imọlẹ, iwọn irun fluffy. A fi kun ọti-lile si awọn iṣun omi kii ṣe fun igbadun nikan ṣugbọn nitori pe ẹmi naa nran iranlọwọ nipasẹ eran ara nipasẹ fifọ awọn okun rẹ.
Ntọju Ajara
O le fi paati lewu ni titiipa ni apo titi ti o wa ni iwọn otutu yara. Nitori pe o jẹ ekikan ti o gbona, kikan jẹ nipa isọmọ si idagbasoke ti kokoro ati awọn spoilage. Aini kikan ti a ko ni ifọwọkan yoo tẹsiwaju lati ni iriri idagba ti awọn kokoro arun lati inu aṣa iya ati pe yoo ṣe agbekale agbaye ti o tobi julọ. Refrigerating ọti-lile ailopin ko le ran lọwọ yii.
Njẹ Gluten-Free?
Malt kikan ni gluteni lati barle. Lakoko ti o ti jẹ ki funfun kikan ti a mu lati oti ti a ti distilled lati ọkà ni o ni iye ti ko ni gutu gluteni ti awọn ẹya 20 fun milionu, o jẹ ibakcdun fun awọn eniyan ti o ni arun celiac ti o jẹ ailopin pupọ.
Awọn iru omiiran miiran, gẹgẹbi ọti-waini ọti-waini ati ọti kikan kikan jẹ gluten-free. Wo diẹ ẹ sii lori kikan ati idinku gluten.