Ipilẹ funfun funfun jẹ tun mọ bi béchamel. O le ṣe ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran pẹlu lilo awọn iyatọ ti o wa ni isalẹ awọn ohunelo akọkọ. Eyi jẹ ohunelo ti o yẹ fun gbogbo ounjẹ yẹ ki o mọ. Funfun funfun fọọmu ipilẹ fun awọn oyin, obe, ati awọn ilana miiran.
Ohun pataki jùlọ nipa ṣiṣe funfun obe ni lati ṣafọpọ iyẹfun ati adalu bota pẹlu waya whisk kan. Ti o ba aruwo pẹlu kan sibi igi, awọn obe kì yio jẹ patapata. A whisk yoo tu eyikeyi lumps ati rii daju wipe obe jẹ ọra-wara. Lẹhinna nigba ti o ba fi awọn wara, ma nlo whisk. Wara yoo wa sinu roux ati pe obe yoo rọra ni rọra.
Ti o ba lo ọpọlọpọ awọn obe funfun ni ibi idana rẹ, o le ṣe Agbegbe Iyẹfun Fun Ayẹde funfun mi lati ṣubu awọn igun ati fi akoko diẹ pamọ.
Eyi le jẹ gbigbẹ ni eyikeyi ọna ti o fẹ. Awọn iyatọ ti o wa ni isalẹ yoo fun ọ ni awọn imọran imọran fun igbasẹ kọọkan.
Ohun ti O nilo
- 2 T. bota
- 2 T. iyẹfun
- 1 ago wara
- Tisọ iyọ
- Paati funfun funfun
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni kan eru obe lori kekere ooru, yo bota.
- Fún iyẹfun pẹlu waya whisk kan.
- Cook lori kekere ooru fun iṣẹju mẹta, igbiyanju nigbagbogbo (adalu yii ni a npe ni roux).
- Maa še gba laaye adalu lati brown.
- Diėdiė aruwo ni wara, whisking nigbagbogbo.
- Cook lori kekere ooru fun iṣẹju 3-5 diẹ titi ti obe bẹrẹ lati thicken.
- Akoko lati lenu.
Awọn iyatọ
Ohunelo ti o wa loke ṣe apẹrẹ funfun ibile ti o yẹ ki o ṣiṣẹ bi ipilẹ to lagbara fun eyikeyi ounjẹ ti o nilo rẹ.
Ni sise, itọsi jẹ ofin! Nọmba kan ti awọn iyatọ lori funfun obe funfun ti o ṣiṣẹ lati ṣe akọ ati mu awọn eroja miiran kun.
Eranja Iyanjẹ
Lo broth chicken tabi ọja eja dipo wara.
Oje Alaafia
Fi 1/2 ago ti grated Swiss, Gruyere tabi Emmenthal warankasi lẹhin ti obe thickens. Yọ kuro lati ooru ati ki o whisk titi yo o ati ki o dan.
Alubosa Onjẹ funfun
Cook 1 T. alubosa minced ni bota titi translucent. Lẹhinna fi iyẹfun naa kun ati tẹsiwaju pẹlu ohunelo.
Gbadun White obe
Whisk ni 1-2 tsp. ti pesedi eweko lẹhin igbati a ti din obe jẹ.
Brown obe
Nigbati o ba n ṣe iyẹfun ati iyẹfun bota papọ, muu nigbagbogbo ati ki o ṣeun titi adalu yoo bẹrẹ si tan-brown. Lo adie tabi ọja oyin ju dipo wara. Eyi ni a npe ni gravy.
Curry obe
Fi 1-3 tsp. ti curry lulú (lati lenu) si bota ati ki o simmer fun 1 iṣẹju ṣaaju ki o to fi awọn iyẹfun. Tẹsiwaju pẹlu ohunelo gẹgẹbi a ti ṣakoso.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 472 |
| Ọra pupọ | 27 g |
| Ọra ti a lopolopo | 15 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Iṣuu soda | 918 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 44 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 13 g |