Awọn Itanika Tutu Itali Agbara Ni Iowa
Nigbati awọn eniyan ba pinnu lati jẹ diẹ ounjẹ agbegbe (tabi paapaa lọ fun gbogbo agbegbe nigbati o ba wa lati ṣe ati / tabi awọn ounjẹ), aye ti "awọn ounjẹ ti o dara" le dabi ṣugbọn ala. Kini nipa awọn irun oyinbo Faranse, Chococo Swiss, ati salami Italia? Orire fun awọn ti wa ti o fẹ lati wa iriri awọn ounjẹ agbegbe, awọn onisẹ siwaju ati siwaju sii n ṣiṣẹda ti a ti mọ, awọn ounjẹ onjẹ gourmet didara ni ọtun ninu awọn ile-ile wa.
Apẹẹrẹ kan ti o dara julọ jẹ La Queceria, oluṣeto ti awọn ounjẹ ti o dara, pẹlu prosciutto, ni Iowa.
Bẹẹni, Iowa.
Ijoba atijọ, Iowa-Style
Herb ati Kathy Eckhouse bẹrẹ La Quercia ti o da lori iṣọrọ diẹ: Ninu Italia, prosciutto ati awọn ọja ẹlẹdẹ miiran ti a ṣe itọju ni wọn ṣe nibẹ nibẹ lori awọn oko tabi ni tabi ni o kere ju ni awọn ilu ti o sunmọ awọn oko nibiti awọn elede ti gbe soke.
Kilode, ti wọn ro pe, a ko le ṣee ṣe kanna ni Iowa ?
Wọn mọ pe Midwest le ko ni ijinlẹ itanjẹ ti Italy, ṣugbọn o tun wa pe Iowa jẹ ile si ọpọlọpọ awọn ẹran ẹlẹdẹ daradara . Pẹlupẹlu, akiyesi ohun ti a sọ fun wọn pe diẹ ninu awọn agbe kere diẹ ni wọn ṣe idanwo pẹlu igbega ti awọn ọmọ ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ, pẹlu diẹ ninu awọn ti a ti pese daradara lati ni ipin-ara-eran-ara fun orisirisi awọn ẹja tabi awọn ohun itọwo eran.
Pig Alawo
Ṣiṣẹ pẹlu awọn agbẹ ẹlẹdẹ ti agbegbe, awọn ẹran ẹlẹdẹ La Quercia ti a gbe dide lai si lilo awọn egboogi (dara fun awọn oko, dara julọ fun awọn ẹlẹdẹ, dara fun gbogbo wa). Gẹgẹbi gbogbo ẹran ẹlẹdẹ ni Amẹrika, tiwọn ti wa ni tun dide laisi eyikeyi homonu.
Diẹ ninu awọn ọja wọn wa lati ẹran ẹlẹdẹ, ati ọpọlọpọ wa lati 100% Berkshire tabi Berkshire-Cross ti o wa, ti a mọ fun ayẹyẹ ti ko dara julọ.
Awọn oko ti wọn ṣiṣẹ pẹlu, ati awọn iṣẹ-ọgbẹ ẹranko ti awọn oko oko, ni gbogbo wọn wa ni aaye ayelujara ti ile-iṣẹ.
Awọn Eroja Pupọ Daradara
La Quercia nlo ẹran ẹlẹdẹ nikan, iyọ omi, ati ni awọn igba miiran turari lati ṣe awọn ọja wọn.
Ko si awọn aṣa abayọmu, ko si lactic acid, ati pe ko si awọn loore ti a lo.
Nipasẹ awọn ohun elo ti o rọrun julọ, La Quercia ntọju aifọwọyi lori idunnu ti o wa ninu ẹran ẹlẹdẹ ati bi o ṣe le ni itọra, ti a ṣajọpọ daradara ni awọn ọna ọtọtọ nipasẹ lilo iṣere afẹfẹ ati akoko.
Imudaniloju Agbegbe Ti o wa Nkan Tita
Abajade prosciutto jẹ ọlọrọ, imọra, ati kikun-flavored. Aṣeyọri wa lati ohun ti America pe ni "ham" tabi ẹsẹ ti ẹlẹdẹ. Ko dabi awọn ti a daun tabi ti a mu igi, a ṣe saltedutto ati ti afẹfẹ-air lati ṣe iwosan o ati ki o jẹ ki o jẹun fun awọn osu ati awọn osu nigbati a tọjú daradara.
Pancetta, guanciale, spiced prosciutto, speck (abẹ aju-ala-ti-koriko kan ti a mu,) ati olopa ti o fẹrẹ fi oju ila ọja wọn kun.