Mo ranti igba akọkọ ti mo ni atishoki kan, ọpọlọpọ ọdun sẹyin: O ti wa ni atẹgun, a si fa awọn ẹja naa kuro, o si fa ẹran ara ti o wa ninu awọn ipilẹ petals, ti o ṣubu awọn iyokù, titi ti a fi ni awọn ẹri atishoki. Eyi kii ṣe ọna Italia. Dipo, awọn Itali bẹrẹ pẹlu atishoki tuntun kan ti iru ti o han nihinyi, wa ati gbogbo.
Iru atishoki yi jẹ apẹẹrẹ ti o dara julọ ti agbẹgba ti a npe ni Morellino, ti o ni gigun, awọn ẹhin to lagbara ni opin awọn petals, eyi ti o ṣe pataki lati yọ kuro.
Bẹrẹ nipa titẹ ọwọ rẹ pẹlu lẹmọọn kan ti a le ge lati pa awọn juicesichoki ti o wa lati inu wọn. Nigbamii, bẹrẹ fifa kuro awọn petals ti ita gbangba (fa isalẹ, si ọna), ṣiṣẹ ni atishoki, titi ti o fi de awọn ẹja ti o ni diẹ-tutu, eyi ti yoo dẹkun pa diẹ sii ni rọọrun. Gangan melo ni o yẹ ki ọkan yọ kuro ni nkan ti a kọ pẹlu iriri, ṣugbọn maṣe jẹ ki o yara ti o ba sọ kuro ni idamẹta awọn petals.
Ti o ba nroro lati ṣe ohun kan ti o nilo lati duro ni ọna pipe artichokes, fun apẹẹrẹ, fifẹ wọn , gee apẹrẹ alade pẹlu ipilẹ ti awọn petals. Bibẹkọkọ, gee itọsẹ ti atishoki nlọ nipa iwọn inch (2.5 cm) ni isalẹ awọn petals.
Ti o ba wo abawọn ti atishokii iwọ yoo ri oruka kan, pẹlu alakikanju, awọ alawọ ewe dudu ti o ni ayika awọ alawọ ewe. Apá ti o ṣokunkun ko dara lati jẹun, o yẹ ki o yọ kuro pẹlu ọbẹ ti o fi silẹ, nlọ okan ti awọn gbigbe, eyiti o jẹ itẹsiwaju ti okan ati ti o dara lati jẹun. Nigbati o ba ti ṣetan ngbaradi apa oke awọn artichokes, tẹ awọn stems lati fi awọn apo wọn han.
Artichokes ṣawari kiakia ni igba ti o farahan si afẹfẹ. Lati dena eyi, ṣe apẹrẹ atishoki ni gbogbo rẹ pẹlu lẹmọọn kan ti a ge, tabi ki o sọ awọn atẹgun ti a ti ge ni ekan omi kan pẹlu diẹ ninu omi ti a ti ṣafọnti lẹmọọn leti.
Awọn artichokes jẹ bayi setan lati wa ni ti ge wẹwẹ. Ti o da lori ohun ti o n ṣe, o le fẹ lati mẹẹdogun wọn, tabi ki o ge wọn si mẹjọ. Tabi, o le fẹ lati pin wọn, bi o ṣe nilo lati ṣe fun ohunelo yii fun iresi dudu pẹlu artichokes .