01 ti 08
Wẹ ki o wẹ Awọn Ancholl rẹ
Titun oriṣiriṣi tuntun. Holly A. Heyser Pe wọn ni awọn boquerones, awọn gavros tabi awọn apẹrẹ oriṣiriṣi funfun, awọn irọ kekere wọnyi jẹ ti aṣa. Boquerones - bo-keh-ROAN-ess ti a sọ pe - kii ṣe awọn anchovies ti iya rẹ. Wọn jẹ dun, duro, tart ati paapaa latọna jijin bi awọn anchovies brown ti o ri ninu awọn agolo.
Ṣiṣe awọn boquerones gba ọjọ meji kan, nitorina gbero siwaju. Ohun nla ti wọn jẹ ni pe a ṣe itọju wọn daradara ki wọn duro ni apẹrẹ nla fun ọjọ 30 ninu firiji.
Bẹrẹ pẹlu awọn anchovies pupọ ati ki o mọ wọn daradara, lẹhinna tẹle awọn itọnisọna rọrun.
02 ti 08
Ṣe Iyọ Awọn Aṣoju Rẹ
Salted alabapade anchovies. Hank Shaw Gbe Layer kan ti kosher tabi iyọ bọọlu ni isalẹ ti nkan ti ko ni idasiṣe - ṣiṣu, seramiki tabi gilasi yoo ṣiṣẹ gbogbo. Lẹhinna ṣe atẹgun ti o mọ, foju awọn anchovies lori oke iyọ. Fi ideri iyọ ti iyọ kun lẹhin igbasilẹ miiran ti awọn anchovies. Iyọ nfa ọrinrin kuro ninu ẹja naa ki o mu ki wọn mu.
03 ti 08
Marinate awọn Anchovies
Mimu anchovies ni ọti-waini pupa. Hank Shaw Nisinsinyi ni o tú sinu ọti kikan lati bo awọn anchovies. Iru ọti kikan? O gbarale. Awọn Hellene lo ọti kikan pupa. Awọn Spaniards lo boya bii ọti-waini funfun tabi sherry vinegar. Awọn mejeji jẹ o tayọ. Lo ohunkohun ti o fẹ. O tun le lo awọn eso lẹmọọn ni kan fun pọ.
04 ti 08
Yọ awọn Backbones
Yọ kuro ni egungun anchovy. Hank Shaw Jẹ ki awọn anchovies wọ inu firiji fun wakati 12. O le fi wọn silẹ fun igba to wakati 24, ṣugbọn ẹja rẹ yoo jẹ diẹ ti o pọju.
Sisan ki o si sọ ọti kikan. Yọ awọn ami-ẹhin ti awọn anchovies nipasẹ sisọ-ori kọọkan ni idaji ipari pẹlu ipari ọbẹ, ti o wa ni didan, ti o ṣafihan awọn ọpa ẹhin. Lo awọn ipari ti ọbẹ lati gbe egungun soke ati jade. Awọn anchovies yoo ti rọra lati ọti kikan ki ọpa ẹhin naa yẹ ki o fa jade ni iṣọrọ, ṣugbọn jẹ onírẹlẹ ki o ma ṣe mu u. O le wo diẹ awọn egungun ti egungun ti o wa sile - pa wọn kuro.
05 ti 08
A Boneless Anchovy Ṣetan fun Ipari Igbẹhin Rẹ
A filleted, pipin anchovy. Hank Shaw Nisisiyi o ni ọpa ti a ko ni boneless pin si arin. Ara yoo ti di funfun - nitorina orukọ naa "awọn anchovies funfun." Wọn le jẹ pupa, ti o da lori ọti kikan ti o lo.
06 ti 08
Gbẹkẹ ilẹ ati Parsley
Gbẹ ata ilẹ ati parsley. Hank Shaw Gba diẹ ninu awọn ata ilẹ to gaju - awọn ọgbà ti n ṣaja ata ilẹ-imọran - ati diẹ ninu awọn iwe-parsley-pẹrẹbẹrẹ. Gige mejeeji pupọ itanran. Iwọ yoo nilo awọn cloves marun-un si mẹfa ati nipa 1/2 ago ti parsley-finely-chopped fun ọkan iwon ti anchovies.
07 ti 08
Layer Your Anchovies
Ṣe awọn anchovies rẹ pẹlu awọn ewebe. Hank Shaw Lo epo olifi oke-nla fun igbesẹ yii. Gbiyanju epo ti a ṣe ni afikun ti wundia ti a fi pẹlu awọn lẹmọọn.
Pa isalẹ ti ikoko kan pẹlu epo. Wọ epo naa pẹlu diẹ diẹ ninu awọn parsley ati ata ilẹ, lẹhinna gbe apẹrẹ ti awọn anchovies kan lori oke. Tun ilana naa ṣe titi iwọ o fi jade ti awọn anchovies, lẹhinna gbe gbogbo rẹ soke pẹlu kekere diẹ epo olifi. Gbọn omiiyan lati ẹgbẹ si ẹgbẹ lati tu eyikeyi afẹfẹ ti o ni idẹ, lẹhinna ṣe igbẹhin o si gbe e si inu firiji.
08 ti 08
Pari Boquerones
Awọn anchovies funfun ti pari. Hank Shaw Awọn boquerones rẹ yio ṣetan lati jẹun ni diẹ bi wakati mẹrin, ṣugbọn wọn dara ju nigbati wọn ba lọ fun ọjọ pipe.
O le jẹ wọn ni pẹtẹlẹ, ṣugbọn wọn dara julọ lori akara ti o ni ẹtan tabi bi topping fun pasita. Boquerones jẹ o tayọ lori awọn agbọnju, ju. Awọn Spaniards jẹun pẹlu gbigbọn fino ti o gbẹ ati awọn Hellene jẹ wọn pẹlu aaye tabi iwọ. A martini tutu kan yoo ṣe atilẹyin ti o dara julọ Amẹrika.