Awọn ohunelo yiyara-ati-rọrun fun itanna Igba-ara Italy ti a yan sinu kikan ( melanzane sottaceto ) jẹ iṣẹ-ṣiṣe nigbagbogbo bi antipasto tabi abẹ- iṣiṣẹ ṣaaju ki o to jẹun ati nigbagbogbo lori apẹrẹ antipasto ti o tutu pẹlu awọn ohun miiran, bii oorun -wọn tomati tomati ti a sọ ninu epo, fun apẹẹrẹ, ati diẹ ninu awọn ege ti ajẹ, burẹdi.
Ni Itali, awọn ẹfọ daradara ti a npe ni sottaceti , eyi ti o wa lati sotto aceto , ti o tumọ si "labẹ ọti kikan." Awọn ẹfọ kan ti wa ni idaabobo ni epo olifi dipo, ninu eyiti o pe wọn ni sottoli, ṣugbọn awọn ẹfọ gbọdọ wa ni akọkọ.
Pickled giardiniera (illa ti awọn ẹfọ ti a fi bura pẹlu awọn Karooti, ori ododo irugbin bi ẹfọ, seleri, ati bẹbẹ lọ, eyi ti o ṣe pataki lori ounjẹ ipanu ti Itali-Amerika) ati awọn irugbin ti a fi ṣe ẹlẹri jẹ diẹ ninu awọn condiments italia.
Pickling bẹrẹ bi ọna lati mu aye igbesi aye ti ẹbun ti ooru ati lati tọju rẹ fun jijẹ igba otutu. Ohun ti o bẹrẹ bi idi ti o ṣe dandan ti pari ni jijẹ itọwo ti a ti tẹsiwaju lẹhin igbati afẹfẹ ti di ti o wọpọ ati ti o ti tan ara rẹ sinu igberiko ti ojẹ.
Iwọ yoo nilo idẹ ọkan-quart tabi awọn apoti meji-pint pẹlu awọn apẹrẹ-oke lids ṣugbọn eyi jẹ ọna ti o yara-pickle ti ko ni beere ilana ilana iṣoro kan. Awọn ikoko ti o kun gbọdọ wa ni ipamọ ninu firiji fun osu kan.
Ohun ti O nilo
- 6 awọn ọmọde ewe (duro, ti a ko mọ)
- Sisọ Kosher (lati lenu)
- 1 1/4 agolo funfun kikan (tabi cider kikan)
- 2 1/2 agolo omi
- 3 si 4 cloves ata ilẹ (bó o si jẹ finely ge wẹwẹ)
- Leaves lati 1 opo alabapade parsley (fo, si dahùn o, ati minced finely)
- Aṣayan: awọn irugbin mint tabi ewe ti o gbẹ (finced minced)
- Eyi je eyi: 1 si 2 teaspoons si dahùn o oregano
- 1/2 si 1 teaspoon si dahùn o flakes (fun kan pickle pickup, dipo lo awọn diẹ kekere titun pupa chile ata, sliced lengthwise)
- Eyi je eyi ko je: 1/4 alawọ ewe ataeli (minced)
- 1 si 2 agolo afikun-wundia epo olifi
- 1/4 ago
- kikan
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣeto Awọn Igba
- Wẹ awọn eggplants daradara lati yọ gbogbo awọn iyọti ti o dọti ati ki o tẹ wọn gbẹ pẹlu iwe toweli kan.
- Fi awọn ọdun ṣinṣin sinu awọn ila gigun (nipa iwọn inimita 3 ati gigun 1/4-inch).
- Fi awọn ila si inu colander ki o si dapọ pọ pẹlu iyọ kosher. Fi aaye ti a fi sinu agbọn, fi ohun elo kan si ori rẹ, ki o si fi nkan ti o wuwo lori oke ti satelaiti lati ṣe akiyesi rẹ. Eyi n ṣe iranlọwọ lati yọ omi to pọ kuro lati inu ewe.
- Lẹhin wakati kan, tẹ pọ ni igba lati fa gbogbo omi ti o ku.
- Gbe Igba lọ si ikoko nla kan. Bo pẹlu 1 1/4 agolo kikan ati 2 1/2 agolo omi (tabi fun ipele ti o tobi, lo ratio 2 agolo omi si 1 ago ti kikan). Mu si sise. Ni kete bi o ti nwo, yọ kuro lati inu ooru ati ki o jẹ ki awọn ọdun ṣe itura ninu omi.
- Ni ekan nla kan, gbe awọn ata ilẹ ti a ge wẹwẹ, parsley, Mint ti a yan ati oregano, awọn flakes ata ti pupa (tabi awọn alawọ ewe alawọ ewe pupa), ati awọn ohun elo ti o fẹrẹ beli.
- Gbo omi pupọ lati inu ewe bi o ṣe le, ki o si fi sii si ekan naa. Tú ninu 1 si 2 agolo afikun-wundia olifi epo (o kere 1 ago) ati 1/4 ago ti kikan. Muu daradara.
Pa Eggplant
- Gbe ohun gbogbo lọ si idẹ ọkan-quart tabi awọn meji-pint ti a ti wẹ daradara (sterilizing ko ṣe pataki ṣugbọn o le ti o ba fẹ), titẹ si isalẹ lati yọ afẹfẹ kuro.
- Fi aaye 1 inch / 3 cm aaye kun ni oke, ki o si tú ninu diẹ ninu awọn epo olifi ki gbogbo awọn ti o ba ti wa ni eweko bajẹ. Ohun ti o ṣe pataki ni pe ki iwọ ki o fi awọn ẹfọ ṣe apẹja awọn ikoko ati ni gbogbo awọn igba ti o fi wọn kún ikun pẹlu epo tabi kikan.
- Gbe awọn ipara-oke-oke oke lori, mu awọn pọn ati itaja ni firiji. Wọn yẹ ki o jẹ setan lati jẹ ni wakati 24 ṣugbọn n duro de ọjọ afikun yoo mu igbadun naa mu nikan.
Akiyesi: Awọn eggplants ti a gbe ni a le tọju fun to osu 1 ninu firiji. Ma še tọju wọn ni iwọn otutu yara.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 497 |
| Ọra pupọ | 41 g |
| Ọra ti a lopolopo | 6 g |
| Ọra ti a ko peye | 30 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 56 mg |
| Awọn carbohydrates | 30 g |
| Fiber ti Dietary | 13 g |
| Amuaradagba | 5 g |