Awọn satelaiti ti ọpọlọpọ awọn eniyan ṣe idapọ pẹlu Sicily ju eyikeyi miiran jẹ jasi caponata , ohun idunnu ti o ni idẹ ti o ti tan kakiri Italia ati kọja. Laanu, ọpọlọpọ awọn caponata kan pade ni ita Sicily jẹ ojiji ti ohun ti o yẹ ki o jẹ. Nigba ti o ba ṣe ni ọtun, o jẹ igbasilẹ ooru ti nesty ti o jẹ apẹrẹ fun sisun afẹfẹ afẹfẹ ni ọjọ ti o gbona.
Bi o ti jẹ aṣa aṣa ooru kan, o fẹran pupọ ti o ti ṣe ni ọdun yika, ni awọn ailopin ti kii ṣe ailopin ti awọn fọọmu. Diẹ ninu awọn ẹya ni o jẹ ohun ajewebe, paapaa diẹ ninu awọn ẹya Palermo le tun ni eja, bi iwọ yoo rii ninu awọn iyatọ ti o wa ni isalẹ.
Ohun ti O nilo
- 1 1/4 poun seleri stalry
- Olifi epo, bi o ti nilo
- 2/3 iwon awọn tomati titun
- 2 1/4 poun eggplants, diced
- 2/3 iwon alubosa
- 6 oun
- salted capers , rinsed daradara
- 5 awọn ege pine pine tablespoons
- 1/2 iwon
- Olífì alawọ ewe ti ṣajọ ni brine, danu ati fifun
- 1/3 ago kikan (waini ọti tabi cider kikan)
- 2 tablespoons granulated gaari
- 1 ago obe tomati (aṣayan)
- Fresh basil leaves (iyan, fun didan)
- Okun iyọ omi okun
Bawo ni lati Ṣe O
- Bẹrẹ nipasẹ sisọ awọn filaments kuro lati awọn igi gbigbẹ, lẹhinna ki o fi wọn sinu omi ti o ni iyọwọn fun iṣẹju 5. Ṣọ wọn, ge wọn sinu awọn ipara-iparawọn, sọ wọn sinu ipara diẹ, ki o si fi wọn silẹ.
- Ge apẹrẹ kekere "X" ni isalẹ ti tomati kọọkan, ki o si sọ wọn silẹ sinu omi ti o fẹ fun ọgbọn-aaya lati fi wọn silẹ ki o si ṣe awọn irora ti o rọrun lati yọ. Peeli wọn ki o si gige wọn.
- Fi opin sibẹ awọn alubosa ki o si fi wọn sinu epo olifi; lekan ti wọn ba ti yipada, bi iṣẹju 5, fi awọn awọ, awọn eso pine, awọn olifi, ati awọn tomati sii. Tesiwaju ṣiṣe, sisẹ pẹlu kan sibi igi, titi awọn tomati yoo fi pari, nipa iṣẹju 15, lẹhinna yọ kuro lati ooru.
- Lakoko ti awọn tomati n sise, ṣe ooru kan skillet pẹlu diẹ ninu awọn epo ati ki o din-din awọn ọdun ti a diced, ni orisirisi awọn ipele. Nigbati ipele ti o kẹhin ba ti ṣe, da awọn tomati pada si ooru ati ki o mura ni ọdun, pẹlu seleri. Fi eso obe tomati tun wa ni aaye yii (ti o ba lo). Cook fun iṣẹju diẹ lori kekere ooru, saropo ni irọrun, lẹhinna aruwo ni kikan ati suga; nigbati ọti kikan ti fẹrẹẹgbẹ patapata, yọ ikoko lati ooru ati ki o jẹ ki o tutu.
- Sin caponata ni otutu otutu, pẹlu didọ ti basilu tuntun, ti o ba lo. Ọpọlọpọ ni yoo wa, ṣugbọn maṣe ṣe anibalẹ, nitori pe o pa fun awọn ọjọ pupọ ninu firiji, ati pe mo ṣe pe o ṣe deede pẹlu akoko.
Diẹ ninu awọn iyatọ:
Palermo-Style Caponata pẹlu Fish ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
Awọn eroja ti a ṣe akojọ loke, pẹlu:
- 1 iwon ọmọ ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ (tabi squid), ti mọtoto
- 1 ago iyẹfun
- 2 awọn artichokes, ti ge wẹwẹ sinu awọn mẹjọ ati ki o blanched
Ọna ti o tẹle eyi ti a fun ni loke, pẹlu awọn iyatọ ti o wa: Iyẹfun awọn seleri duro, awọn atelọlẹ, awọn olifi ati awọn capers, ki o si din wọn. Ti ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ jẹ pupọ din-din ni gbogbo, bibẹkọ ti yọ ọ ṣaaju ki o to frying o. Ṣọ gbogbo awọn eroja sisun daradara lori iwe ti o gba, fi wọn sinu adalu tomati, ki o si pari sise bi loke.
Baroness ti Carni Caponata ( Capunata Barunissa di Carni )
Ọlọgbọn ọlọla gbọdọ ti fi fun awọn ofurufu ti ifẹ. Lati sin 8 iwọ yoo nilo:
Gbogbo awọn eroja ti awọn ẹya meji to ṣẹṣẹ ayafi ti ẹja, ati:
- 3/4 igbọwọn fillefish fillets, thinly sliced, floured ati sisun.
- 1/2 iwon diced lobster iru, ti o ni awọ
- 1/2 iwon ti asparagus awọn italolobo (asparagus asiko yoo jẹ ti o dara ju), steamed
- 1/4 irọ ti oorun, boiled titi ti o kan ti o ṣe ati ti o ni
- 2 ounjẹ bottarga (tuna roe, ti o wa lati ọdọ ọsan), ti o jẹun tabi isunjẹ
- Parsley minced
Ṣe iṣeduro caponata tẹle ilana ti o ṣe ilana loke; rọra pọpọ awọn faili faili swordfish, awọn italolobo asparagus, ati awọn ẹtan lodster pẹlu gbogbo ohun miiran ki o si fi caponata jade ni sẹẹli isinmi ti o wuyi. Ṣe itọju rẹ pẹlu koriko, bottarga, ati parsley minced, ki o si sin, pẹlu waini funfun ti o gbẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 153 |
| Ọra pupọ | 7 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 3 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 808 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 21 g |
| Fiber ti Dietary | 8 g |
| Amuaradagba | 4 g |