Nibo ni awon alawọ ewe alawọ ewe wa lati?
Ni awọn ọna ilu Onitẹjẹ ti Amerika, awọn okun jẹ pataki kan, ati ni Mẹditarenia, wọn jẹ eroja kan, ti o ni ẹtọ fun pataki wọn, adun aye.
Awọn akọle jẹ kosi awọn ọmọde, awọn alawọ koriko alawọ ewe ti igbo igbo ( Capparis spinosa tabi inermis Capparis), ọmọ ilu ti atijọ lati Mẹditarenia ati diẹ ninu awọn ẹya ara Asia. Lati tọju capers, awọn n ṣe apẹja wọn ni brine ti kikan, iyọ, tabi ọti-waini, tabi wọn ṣe itọwo wọn.
Bawo ni O Ṣe Lo Awọn Capers?
Sise pẹlu awọn awọ jẹ ọrọ kan ti iṣeduro awọn ẹtan wọn, iṣọnrin, adẹtẹ pickle lodi si didan, buttery, tabi awọn eroja ati awọn ohun elo. Ọpọlọpọ awọn ilana npe fun rinsing wọn ṣaaju lilo lati mitigate awọn akọsilẹ okeere ti aṣoju.
Awọn ohun adun wọn ti o yatọ julọ jẹ ki wọn jẹ eroja ti o fẹran ni awọn n ṣe awopọ bi ko saladi ati iru ẹja-nla . Wọn tun nlo ni lilo ni awọn obe, bi itọju, tabi bi awọn ohun ọṣọ ti o dara. Awọn olutiramu ti o pọju pọ, ati pe wọn maa han ni apapọ.
Ni awọn ounjẹ ti a ṣeun, o dara julọ lati fi awọn capers si opin ti sise, eyi ti o fun laaye awọn buds lati pa apẹrẹ wọn, awọ, ati itọwo. Eyi tun ṣe idiwọ fun wọn lati di kikorò ti wọn ba ni simmered gun ju.
Bawo ni Faranse, Italy, ati Greece lo Wọn?
Pẹlupẹlu Mẹditarenia, awọn abinibi ti awọn ẹranko abinibi ti jẹ apakan awọn ounjẹ ti agbegbe fun awọn ọdunrun.
Ni Gusu ti Faranse, Iya kekere fẹ iwọn awọn poisiti pataki julọ fun awọn salaye Niçoise salaye , ati awọn Faranse ṣe afikun awọn awọ si skate meunière pẹlu bota browned, laarin awọn ounjẹ miiran.
Awọn akọle wa ni nọmba awọn ounjẹ Italian ti o dara julọ, lati adie piccata ati veal piccata si pasta puttanesca . Iwọ yoo tun wo awọn awọ ti o jẹ idẹja ti ibile ti ọkọ carpaccio .
Ni Grisisi, awọn awọ ti dagba sii tobi ninu awọn apata awọn apata ti awọn erekusu ati awọn oke, ati awọn ti o tobi julọ ti o tobi ju iwọn awọn ọpọtọ ọpọtọ lọ ni ipele ti ile-iṣẹ ni kan ti o kere julọ ti Santorini ti o ti ni awọn irugbin ti o ni awọn ti a fi sinu awọn ti o wa ni irisi kemaigrette ati pe ko si ohun miiran.
Wọn tun wa ni awọn saladi Giriki ibile pẹlu awọn tomati, cucumbers, alubosa pupa, ata, feta, oregano, ati vinaigrette waini ọti-pupa, ati awọn ti a fi sinu awọn awọ ti a ti ṣe sinu ọpọlọpọ awọn tomati ti a ti tu tabi eja apẹja.
Pada ni Orilẹ Amẹrika, awọn okun jẹ ẹya pataki ti awọn apoeli pẹlu lova ati oyin wara, ati pe wọn ma n ṣe afikun si saladi adie, saladi pati, saladi ti ọdunkun, ati awọn ọṣọ ti a ko. Wọn le tun farahan bi fifẹ fifa pizza, pẹlu, fun apeere, mozzarella, ati awọn alubosa pupa.
Awọn oloye Amẹrika dabi lati lọ nipasẹ awọn akoko nigba ti wọn ṣe atunṣe awọn awọ. Ni awọn ọdun 90, diẹ ninu awọn olorin ti sisun awọn awọ ti o tobi julo ni epo olifi titi awọn buds yoo fi ṣii bi awọn ododo ti o nira, lẹhinna wọn tú wọn kaakiri eran ati awọn ẹja-ohun-ilọda Julia Child kan.
Orisirisi Capers
Ninu awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti o wa, julọ ti o wuni julọ le jẹ awọn fọọmu ti Faranse (aka "nonesuch"), ti o jẹ tutu ati kekere (ni ayika 7mm tabi ni awọ diẹ sii ju 1/4 inisi iwọn ila opin) ati pe o ṣe pataki, 'Nigbagbogbo ko ni ju $ 4 fun idẹ kan.
Awọn ti o tobi julọ le jẹ ekikan, nitorina lo wọn ni pẹrẹsẹ ki o si rii daju pe o ṣe deedee awọn eroja. Ti o ba nlo wọn ni adie tabi saladi ẹyin, o le fẹ lati gige wọn ni kekere kan.
Capers la. Caperberries
Awọn akọle kii ṣe kanna bi awọn caperberries. Lakoko ti o ba jẹ awọn awọ-àìdigbọ ti awọn igbo ti igbo, awọn caperberries ni eso ti o fun ni ẹẹkan ti awọn buds ba ti gbin ati pe wọn ti ni itọ.
Caperberries ti wa ni kore pẹlu wọn stems so bi diẹ Ólífì, ati awọn ti wọn ti wa ni larada ni kikan bi capers. O le jẹ wọn gbogbo, pẹlu awọn irugbin, ṣugbọn yọ awọn stems lẹsẹkẹsẹ.
Awọn mejeeji caperberries ati awọn capers le paapaa lọ sinu akọọkan martini ni ibi ti olifi. Ti o si sọ ti awọn cocktails, awọn caperberries ṣe ohun ti o dara julọ fun Màríà ẹjẹ.
Awọn okunpo ikunra?
Nitoripe awọn okunfa ni itọwo arinrin, iwọ le gbiyanju dipo awọn igi olifi alawọ ewe tabi awọn irugbin nasturtium ti a yan .