Veal piccata jẹ iru ẹrọ ti o rọrun, eyi ti o le jẹ idi ti o jẹ iru igbadun ti itungbe yii-nitoripe ni itunu ni sisọ kuro ni ibi idana oun gbogbo oru?
Ṣugbọn awọn ayidayida rẹ jẹ iyọpọ ti awọn ohun gbigbẹ ati awọn irawọ: awọn leferi tangy, awọn awọ ati awọn ohun elo, ti o ni iyọ ti o ni iyọ ti o ni ẹda ti awọn awọ-awọ eleyi ti brown bi awọ-funfun ti o gbona. Ọna ti o ni ayanfẹ lati sin o jẹ pẹlu awọn irugbin ti o ni irọrun , nitorina o dabi awọṣọ ati adiyẹ kan.
Awọn eegun ti o jẹ alawọ ewe maa n wa lati inu ibẹrẹ, ati pe wọn ti ge wẹwẹ ni iwọn 1/4 inch nipọn. Lehin ti o ti pa wọn, wọn jẹ diẹ sii bi 1/8 inch, eyi ti o tumọ si pe wọn yara yarayara. Eyi ni ohun ti o gba wa laaye lati daun ni ibi ti o gbona pupọ. Nipa akoko ti ita wa ni kikun brown, o ti jinna patapata.
O le beere bọọki rẹ lati ṣabọ awọn cutlets fun ọ, ṣugbọn iwọ yoo padanu gbogbo awọn fun. O kan gbe wọn larin awọn ifunti meji ti iwe-epo-iwe tabi ṣiṣu ṣiṣu ati ki o ṣe itọra ni pẹlẹpẹlẹ pẹlu mallet ti ẹran (ẹgbẹ alapin, ti o ba fẹ) tabi diẹ ninu awọn ohun elo miiran, ohun elo. Ilẹ ti skillet jẹ pipe.
Dredging awọn cutlets ni iyẹfun ṣaaju ki o to awọn ounjẹ sise pẹlu browning ati ki o tun iranlọwọ thicken awọn obe.
Ohun ti O nilo
- 8 awọn eegun alawọ ewe kekere (nipa 2 iwon kọọkan), alapin aladi
- 2 tablespoon
- epo didun epo-nla
- (fun apẹẹrẹ safflower, sunflower, epa, grapeseed)
- ½ ago iyẹfun gbogbo idi
- 2 tablespoon bota
- ½ ago sherry gbẹ (wo akọsilẹ)
- Oje ti 1 lẹmọọn
- 2 tablespoon capers
- 1 ago eran aguntan tabi ọja iṣura adie
- 2 tablespoon Italian parsley, gege finely
- Tisher iyo lati lenu
- Eso ilẹ funfun ni ilẹ tutu, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Darapọ iyẹfun, iyọ, ati ata lori apata tabi ni sisẹ kan ti aijinlẹ.
- O gbona ibusun ti o tobi julo ti o wa ni alabọde-ooru giga fun iṣẹju meji. O fẹ lati jẹ ki pan rẹ dara ati ki o gbona . Lọgan ti o ba wa ni, fi epo ati ooru kun fun ọgbọn-aaya 30 tabi bẹ.
- Nisisiyi fa awọn ẹgbẹ mejeji ti awọn adẹtẹ veal ni iyẹfun iyẹfun, gbọn gbogbo iyẹfun eyikeyi ati fi wọn kun, ọkan ni akoko kan, si pan pan. Ṣiṣẹ ni awọn ipele ti o ba jẹ dandan, dipo ki o pọ ju pan lọ. Cook 2 si 3 iṣẹju fun ẹgbẹ kan tabi titi ti awọn cutlets ti dara browned. Yọ wọn kuro ninu pan ati ṣeto ni apẹrẹ lori awo, ti o bo pelu bankan, nigba ti o ṣe awọn obe. (O le di wọn mu ni adiro kekere ti o fẹ.)
- Fi awọn iṣura, sherry, lemon juice ati capers si pan ati ki o scrape pa eyikeyi adun ti o dara ju lati isalẹ ti pan.
- Mu omi wá si sise, ki o si sọ ọ silẹ si simmer ki o si fun ni iwọn fun iṣẹju 3 tabi titi ti adalu ti dinku nipa nipa ọkan ninu awọn mẹta. Gún ni bota ati ki o ge parsley ni opin ti sise. Ṣatunṣe akoko pẹlu itọlẹ Kosher ati oje lẹmọọn.
- Pada awọn cutlets, meji fun eniyan. Garnish pẹlu lẹmọọn ege. Igbadun ni igbadun ati ki o sin lẹsẹkẹsẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 428 |
| Ọra pupọ | 22 g |
| Ọra ti a lopolopo | 9 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Iṣuu soda | 749 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 18 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 38 g |