Carpaccio (ti a npe ni "ọkọ ayọkẹlẹ-PAH-chee-oh") jẹ ohun elo Italia ti o jẹ ti awọn ege ti o ni ege ege ti o ni ege, ti a fi gún pẹlu epo olifi ati oṣumọ lẹmọọn, o si pari pẹlu awọn awọ ati awọn alubosa.
Ni ounjẹ igbalode, carpaccio le tọka si eyikeyi awọn ege ti a ti ge wẹwẹ tabi eranja, gẹgẹbi awọn ẹtan, ti n ṣiṣẹ ni ọna yii. Paapa awọn ẹfọ tabi awọn eso ti o ni egebẹrẹ ti wa ni diẹ ninu awọn igba miiran maa n ṣiṣẹ bi carpaccio. O yanilenu pe, orukọ orukọ carpaccio lẹhin orukọ oluyaworan ti Italy ti a mọ fun lilo awọ pupa to dara ni awọn iṣẹ rẹ, ti o nfa awọ pupa ti o pupa.
Bawo ni lati ṣe Carpaccio
Awọn ọna meji kan wa ti ṣiṣe carpaccio. Fun eran malu, eyi ti o jẹ iru aṣa, bẹrẹ pẹlu sirloin oyin tabi adẹtẹ . Rii daju lati gba didara ti o ga julọ ti o wa ni ile itaja ti agbegbe rẹ ati pe o le sọ apọn rẹ ti gige naa jẹ fun carpaccio. Beepa carpaccio jẹ igbadun ti o le gbadun ni ile pẹlu awọn igbesẹ wọnyi:
- Akọkọ, ṣa gbogbo awọn koriko kuro ninu ẹran naa. Bi o tilẹjẹ pe gbogbo idi ti carpaccio ni pe ounjẹ onjẹ, diẹ ninu awọn oloye yoo ṣawari eran naa ni gbogbo ẹgbẹ, lati fun ni ni idunnu diẹ sii. Igbese yii ko ṣe pataki tabi paapaa gbogbo eyiti o wọpọ.
- Igbese ti o tẹle ni lati ṣe akoko ẹran pẹlu iyo ati ata, awọn ewebẹ ewe ti o nipọn (parsley, tarragon, tabi cilantro ni gbogbo awọn aṣayan ti o dara) ati boya ohun ti o fẹrẹ jẹ kikan kikan ṣaaju ki o to nipọn pẹlu ṣiṣu ati ki o rọ ọ fun o kere ju wakati mẹwa.
- Lẹhin ti eran ti a ti yan ni o ni anfani lati inu irun-awọ daradara, o le tẹsiwaju pẹlu sisun ẹran naa. Carpaccio eran jẹ ti a ṣe deede ti ge wẹwẹ pupọ, pupọ tinrin. O ṣee ṣe lati ṣe eyi nipasẹ ọwọ ti o ba ni ọbẹ didasilẹ ati ọbẹ ogbon. Ṣugbọn diẹ sii, itọpa ounjẹ ti ina yoo jẹ ọna lati lọ. O tun le ṣe iranlọwọ lati jẹunjẹ eran ni firisii fun ọgbọn iṣẹju tabi ki o to ṣe lẹgbẹ. Iwọ ko fẹ ki o tutu-ni-tutu-o kan to die-die lati din eran naa jẹ ki o jẹ ki ẹran naa rọrun lati pin bibẹrẹ.
A ma n ṣe ounjẹ pẹlu carpaccio pẹlu ounjẹ pẹlu alubosa, alubosa, epo olifi ati ọmu lemon, pẹlu o ṣee diẹ ninu awọn warankasi parmesan ati ki o ge parsley tuntun.
Akiyesi pe diẹ ninu awọn ilana yoo pe fun ẹran lati jẹ ki o ni itọlẹ ti o ni irẹlẹ, eyiti o jẹ ọna miiran ti n ṣe e, paapaa pẹlu kekere ti ajẹ, ṣugbọn ilana ti o fẹ julọ ni lati lo gige ti o dara kan ti eran malu ati pin-din ni o kere.
Iyatọ lori Carpaccio
Lakoko ti eran malu jẹ protein amọdaju ti carpaccio, ọpọlọpọ awọn ọna lati wa pẹlu awọn iru omiiran carpaccio miiran. Awọn imọran ni:
- Eja omi ti o wa pẹlu ẹja eja sushi, bi ẹja tabi iru ẹja nla, jẹ nigbagbogbo lori awọn akojọ aṣayan ounjẹ. Nigbakuu ẹmi carpaccio eja omi yoo wa pẹlu awọn ege ege ti jalapeno ati igbasẹ ti awọn oyin.
- Ewebe carpaccio le jẹ eyikeyi Ewebe ti o jẹ ti awọn ege ati ti a pese lori awo. Laanu ọfẹ lati ṣe idanwo pẹlu atishoki-ẹfọ ati fennel le jẹ ibẹrẹ ti o dara fun awọn ounjẹ ounjẹ alailowaya.
- Awọn ọlọjẹ miiran, gẹgẹ bi ọdọ aguntan, ẹran aguntan, ati eranko ni a le lo ni carpaccio. Rii daju pe eyikeyi amuaradagba jẹ didara ga julọ niwon o yoo jẹ aise.