Ferran Adria ni a npe ni oluwanje ti o tobi julọ ni agbaye . O jẹaniani ọkan ninu awọn julọ julọ. Iwe irohin Gourmet tọka Adria bi "Salvador Dali ti ibi idana ounjẹ". Ile ounjẹ ounjẹ, El Bulli, ti a npe ni ile-ounjẹ ti o dara julo ni agbaye nipasẹ Iwe irohin ounjẹ Ọja . Laisi iyemeji, Ferran Adria yoo di aaye pataki ni itan itanjẹ.
Ọmọ
Ferran Adria bi May 14, 1962, ni L'Hospitalet de Llobregat (igberiko ilu Barcelona), Spain.
Awọn ile-iwe ikẹkọ ti Adria ti waye ni Ilu Barcelona ati nigbati o di ẹni ọdun 14, o fi orukọ rẹ silẹ ni Instituto Verge de la Merci¨ lati ṣe akoso iṣakoso owo. Ni ọdun 1980, nigbati o jẹ ọdun 18, o fi ile-iwe kuro ni ikorira.
Ibẹrẹ Ọbẹrẹ
Adria bẹrẹ iṣẹ ikẹkọ rẹ ni ọdun 1980 bi ẹrọ ti n ṣe awopọ. Ni o nilo owo lati isinmi lori ere Mẹditarenia Ibiza, Adria mu iṣẹ kan bi apẹja ni ile ounjẹ Faranse ni Playafels Hotel ni Castelldefels, Spain.
O wa nibi ti o kẹkọọ awọn ilana agbekalẹ ti o wa ni alailẹgbẹ bi o ṣe oluwanje nibẹ ti a ṣe Adrià si El Practico , eyiti o ṣe deede ti Escoffier ká Itọsọna Culinaire . Adria ṣe igbesi-aye lọ si Ibiza, ṣiṣe ni Club Cala Lena fun osu merin ni 1981-1982.
Iṣẹ-ogun
O pada lọ si Ilu Barcelona ati sise ni awọn ile ounjẹ diẹ ṣaaju ki o to de opin iṣẹ kan ni Finisterre ti a ṣe, nibi ti o ti di oluwa oluranlọwọ. Adria fi Finisterre silẹ lati mu iṣẹ ologun ṣiṣẹ.
O wa ni Ologun Navy ti wọn gbe ni Naval Base ti Cartagena. O jẹ egbe ti awọn olori ile-iṣẹ alakoso gbogbogbo ti o ni ikẹkọ ati pe o ṣe alakoso ibi idana ounjẹ fun igba akọkọ ninu igbesi aye rẹ.
Adria fẹràn El Bulli
Adria pari iṣẹ rẹ ni August 1983. Ni kete lẹhin ti o ti kuro ni ọgagun, o fun ni ni anfani lati ṣe ipele kan (idaniloju) ni El Bulli ni Roses, Spain.
O dabi ẹnipe, Oluwanje fẹràn ohun ti o ri ati Adria ti a funni ni iṣẹ ti Chef de Partie. Adria jẹ ọdun 22 ọdun ni akoko naa. Ọdun mejidilogun lẹhinna o yoo di oluwa olori.
El Bulli di Star kan (Ni otitọ 3 Awọn irawọ)
Ṣaaju ki adria ti dide, El Bulli jẹ eyiti a ko mọ. Laipe ipo ti o jina (El Bulli wa ni ilu kekere ti Roses ni etikun Catalonia, nipa wakati meji ariwa ti Ilu Barcelona ni opin irọlẹ kan, opopona oke gigun.), O ni awọn irawọ Michelin 3 ati awọn ti o dara julọ ounjẹ ni agbaye nipasẹ Iwe irohin ounjẹ.
El Bulli ni a mọ gẹgẹbi ile ounjẹ Faranse ti ibile. Nigbati Adria darapọ mọ ọpá naa, olutọju ile ounjẹ Juli Soler niyanju pe o rin irin ajo lati wa awọn ero titun lati lo ni El Bulli. Adria lọ si diẹ ninu awọn ile onje ti France ni ibi ti o ti gba ipese pupọ ti awọn imọran lati ọdọ ọpọlọpọ awọn alakoso nla ti ojẹ.
Gastronomy ti iṣan
Ni opin awọn ọdun 1980, Adria bẹrẹ si ṣe awọn igbadun ounjẹ ti yoo mu aye El Bulli laipẹ ninu itan itanjẹ. Awọn adanwo Adria ni igbagbogbo pẹlu Iṣeduro ti Molecular, awọn ohun elo ti imọ-ẹrọ si awọn iṣẹ onjẹ ati sise iyalenu. Awọn ipilẹṣẹ rẹ ni a ṣe lati ṣe iyanu ati ifẹ si awọn alejo rẹ ṣugbọn pataki itọwo jẹ nigbagbogbo ipinnu ikẹhin.
Ounjẹ alafokokoro & ojo iwaju
O mọ julọ fun ṣiṣẹda "foomu ti onjẹ", eyi ti o ti lo nisisiyi nipasẹ awọn oloye ni ayika agbaye. Omujẹ alafokiri ni awọn eroja adayeba (dun tabi igbadun) ti o darapọ pẹlu oluranlowo gelling ti ara. A gbe adalu naa sinu igun-ọgbẹ ti o ni iyẹfun nibiti o ti mu fifun naa jade pẹlu iranlọwọ ti ohun elo afẹfẹ nitrous.
Ni ibamu pẹlu awọn afojusun ti El Bulli, ile ounjẹ naa ti pari fun osu mẹfa ni ọdun kọọkan ni akoko yii Adria rin irin-ajo lati ṣe awokose ati ṣe awọn igbadun ati awọn ilana imọran ninu ọpa onjẹ rẹ, El Taller.
Ni ọdun 2006, lẹhin ọpọlọpọ ọdun bi nọmba 2, El Bulli gbe lọ si aaye ti o ga julọ ninu akojọ awọn ile ounjẹ to dara julọ ni agbaye. Sibẹ ọdọmọkunrin kan (44), a le reti lati ri diẹ sii sii lati Ferran Adria. Wọn yoo julọ laiseaniani jẹ airotẹlẹ sibẹsibẹ awọn ohun iyanu.