Oluwanje, Alabojuto Alaṣẹ, Sous Oluwa, ati Die
Iṣẹ Awọn oniṣẹ ati Awọn apejuwe Ikọja Job
Nigbati o ba lọ si ile ounjẹ kan, o mọ ẹni ti n ṣe ounjẹ rẹ - o jẹ eniyan ti o wa ninu aṣọ ọgbọ funfun ati ọpa funfun nla. Sugbon kini Oluwanje, lonakona?
Fun ọrọ naa, kini o jẹ alakoso? Ati kini nipa olori alakoso? Eyi ni ipilẹ awọn akọsilẹ diẹ ninu awọn iṣẹ-ṣiṣe igbanilẹṣẹ ti o wọpọ julọ ati awọn apejuwe iṣẹ-ọdọ, ati ohun ti ọkan tumọ si.
Oluwanje (Oluwanje onjewiwa)
Ni Faranse, ọrọ Oluwanje tumọ si "olori." Eyi sọ fun wa pe Oluwanje jẹ ẹnikan ti o ni itọju ohun kan.
Sugbon kini? Oluwanje ori, tun tọka si bi "chef de cuisine" tabi "alakoso alakoso," ni o ni itọju gbogbo ibi idana.
Gbogbo apakan iṣẹ igbesẹ ounjẹ, pẹlu eto akojọ aṣayan, rira, igbanisise, ati awọn oṣiṣẹ, jẹ apakan ti akọsilẹ iṣẹ ti olori kan. Eyi tumọ si pe oun ni o ni itọju gbogbo fun gbogbo ounjẹ ti o wa lati inu ibi idana ounjẹ.
O le ṣe akiyesi iṣẹ iṣẹ-ṣiṣe kan ti o padanu lati oriṣi alakoso iṣẹ-ṣiṣe ti olori-ara: sise . Ti o tọ, ori oluwanje ojo melo kii ṣe ounjẹ.
O le rii i duro ni ayika awọn ifunra ni wiwa (tabi ṣawari ), ṣugbọn gẹgẹ bi igbagbogbo o jẹ oluwa alade ti o ṣe eyi. Nigbati o ba rò pe oluwa igbimọ, ọrọ ọrọ naa jẹ alase : Awọn irinṣẹ iṣẹ rẹ jẹ tabili kan, foonu ati apẹrẹ alabọde, kii ṣe ọbẹ, whisk tabi sauté pan.
Alakoso Oloye (Keji Keji)
Olugbe ti o wa labẹ rẹ (ti a pe "ỌBA SOO," lati ọrọ Faranse fun labẹ ) jẹ alakoso gbogbo sise.
Ni diẹ ninu awọn ibi idana, labẹ iṣẹ oluwa ni lati ṣakoso ni kikun gbogbo awọn oṣiṣẹ ibi idana ounjẹ, pẹlu awọn ti o wa ni wiwa, awọn ti n ṣe awopọkọ ati awọn apẹja.
Lakoko ti o jẹ iṣẹ rẹ sibẹ o jẹ alakoso, alabẹẹ labẹ alakoso le ṣe diẹ ninu awọn sise gangan, fun apẹẹrẹ, ntẹriba ni lati rọpo ọkan ninu awọn ila ti o ba jẹ dandan ti o ba jẹ dandan.
Awọn apejuwe iṣẹ aladani aladani pẹlu nigbagbogbo ni awọn igbasilẹ, tabi ṣiṣe awọn ohun elo si awọn wiwa ila ati ṣiṣe pe pe egbe ṣiṣẹ papọ lati gba gbogbo awọn ibere naa ki o si mu wọn jade ni kiakia.
Chef de Partie (Ọdọọdun Ibusọ)
A chef de part jẹ ẹni ti o ni iṣẹ lati ṣiṣẹ ni ibudo kan lori ila ila gbona. Nigbagbogbo a npe ni awọn olukọ ila, wọn jẹ awọn ti nṣe iṣẹ gidi. Bi o tilẹ jẹ pe gbogbo awọn ibi idana ni a ṣeto ni oriṣiriṣi, julọ yoo ni, ni o kere julọ, awọn atẹle yii n ṣeun:
- Sauté Cook: O ṣaṣe fun gbogbo awọn ohun ti a fi ọlẹ ati awọn sauces. Opolopo igba ni idajọ fun ṣiṣe awọn ohun elojaja, ju, biotilejepe o tun le jẹ ẹja ti o ya sọtọ.
- Roast Cook: Lodidi fun awọn irin ati sisun awọn ohun kan . Ṣe tun ṣe awọn ohun elo ti a fi omi ṣe ati awọn ohun ti a fidi ṣe , biotilejepe o le wa ni ọtọtọ ibudo grill kan ti o yatọ sibẹ.
- Ewebe Cook: Ti o ṣe pataki fun awọn ẹbẹ, awọn oluranko bi awọn pastas ati awọn poteto, ati awọn ohun elo miiran ti awọn ohun elo.
Iṣẹ Iṣowo miiran
Diẹ ninu awọn ibi idana yoo ṣe awọn oriṣiriṣi awọn oloye miran, gẹgẹbi olutọju pastry ti o ṣetan awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ ati awọn ohun elo miiran ti a yan, ati olutọju aladugbo tabi agbọnju , ti o ni idaamu awọn ohun elo ounje tutu gẹgẹbi awọn saladi ati awọn wiwu, ti o tọju awọn ounjẹ bi awọn obeji, ati pâtés ati awọn ẹda.
Awọn iṣẹ kan yoo tun ṣe oluṣeji ti o jẹ olutọtọ ti o ni iṣẹ-ṣiṣe ti o nṣiṣẹ ati ṣiṣe awọn ounjẹ ati adie.
Ni imọran nipa jije Oluwanje? Ṣayẹwo jade Awọn Italolobo 5 fun Yiyan Ile-iwe Alailẹgbẹ Nla .