Iyalẹnu ti o jẹ warankasi jẹ ajewebe ? Ifiweranṣẹ ifiweranṣẹ yii wa lati inu ajewewe ti o pẹ akoko ti ko mọ ipa ti ile-iṣẹ ifunwara n ṣiṣẹ ni dida ijiya eranko. Eyi ni ohun ti o kẹkọọ nipa jijẹ warankasi ati alaye rẹ lori boya koriko jẹ ajewebe. Mo yeye, niwon emi naa, jẹ ajewewe ti o pẹ akoko ti ko mọ pe mo nilo lati jẹ ohun ajeji lati dinku ipa mi lori ipalara ẹranko.
Njẹ Alajẹ Ọran-ajara?
Ọpọlọpọ iporuru wa, nipasẹ apẹẹrẹ ile-iṣẹ ifunwara, lori boya tabi ko jẹun koriko jẹ ajewebe tabi rara. Mo ti jẹ ọkan ninu awọn ẹgbẹ ti o tumọ ti o lo lati gbadun warankasi ojoojumo ni gbogbo ọjọ nigba ti wọn ro pe wọn ṣe wa lati wara ati gbigba mi lati pe ara mi lactoginarian.
Wo tun: Ṣe wara koriko?
Ko le ṣe titi olukọni mi, ti o jẹ onibajẹ, sọ fun mi si Google "awọn koriko Parmesan waini", ni Mo kọ ẹkọ ti o ni ibanujẹ: Ọpọlọpọ ti warankasi ni a ṣe lati kojọpọ wara lati mu awọn ọpọn (solids) ati whey (omi). Awọn coagulation ti wara ti wa ni waye nipasẹ awọn afikun ti rennet , awọn eroja ti nṣiṣe lọwọ ni enzyme chymosin (tun mo bi rennin). Awọn orisun ti rennet ni inu ti pa awọn ọmọ malu-bi ọmọ malu. Awọn ọna miiran lati lo ẹranko ti o da lori ẹranko, nipa lilo orisun ọgbin tabi Gẹẹsi ti o da lori orisun GMO, ṣugbọn ọna ilọsiwaju ati ibile ni lati lo ẹran-ara ti o da lori ẹranko. Enumemu ti a lo ninu warankasi ni o dara julọ ni ọmọdekunrin naa, diẹ ninu awọn oyinbo yoo ko ni lo nipa lilo awọn ohun-gbigbe ti o wa ni eweko, paapaa ko Parmesan warankasi tabi Grana Padano tabi Gorgonzola .
Bayi, awọn ẹfọ oyinbo yii ko jẹ alaibẹjẹ, nitori wọn nigbagbogbo ni ọmọ-ẹran nlanla ti nmu.
Ilẹ orilẹ-ede nikan ni agbaye ti o nilo ki wọn wa ni irun wọn ati fifihan orisun ti rennet ni UK nibiti a ti lo ọpọlọpọ awọn cheeses nipa lilo orisun ọgbin (elu tabi olufẹ) rennet. Nitorina, ni Orilẹ Amẹrika ati julọ ninu aye, ọpọlọpọ awọn ẹfọ oyinbo ko jẹ alaibẹjẹ, nigba ti ni UK, o le ṣayẹwo aami lati wo.
Ṣe Eyikeyi N ṣe Aranje Ọran-ounjẹ, Nigbanaa?
Paneer, India warankasi, ti a ṣe lai eyikeyi iru rennet, bi jẹ warankasi ricotta . Ni ibanujẹ, diẹ diẹ ninu awọn oyinbo ti o dinku ati dinku din lo diẹ sii ti o ni imọran ti o wa ni orisun bayi, kii ṣe lati jẹ eniyan ṣugbọn lati fi owo pamọ. Emi yoo ṣe atilẹyin fun wọn diẹ ẹ sii ju awọn ti nlo eranko ti o ni orisun abọ. Ko nikan awọn oyinbo wara-wara lo awọn ikun awọn ọmọ inu wọn ṣugbọn tun ewúrẹ ati awọn ẹtan agutan.
Nitorina Ti Mo Njẹ Eje, Mo Njẹ Ajẹ Alaije?
Gẹgẹbi o jẹ ajewewe, Mo ni iyalenu lati kọ ẹkọ yii ati pe mo ni lati sọ pe ko si ọna ti o jẹ ohun ajewejẹ bi mo jẹ ounjẹ ti o ni ikun ọmọ malu. Mo ti tun ti yipada nigbagbogbo lati jẹ onibaje bi Emi ko fẹ lati ṣe atilẹyin fun ohunkohun ti o nmu amọmu. Mo ti pín otitọ yii pẹlu ọpọlọpọ awọn eniyan bi mo ti le.
Ṣe o lero bi o ṣe jẹ pe abo kan n ṣe afihan bi o ti n gba ọmọ rẹ fun ẹnikan lati gbaja rẹ lati wo iru ibalopo ti o jẹ: ti o ba jẹ ọkunrin - lati pa lẹhinna ati nibẹ, tabi tọju bi ẹja fun awọn osu diẹ; ti o ba jẹ obirin: lati lo fun iṣelọpọ sii ifunwara ati diẹ ọmọ ọmọ malu lati pa fun rennet. Awọn ọti oyinbo mi-awọn ọrẹ ti o kọ lati gba otitọ yii, ti o jẹ ninu kiko, sọ pe ko si ọna ti awọn oludẹṣẹ oníṣẹ-oniṣẹ ṣe eyi. Heck bẹẹni, wọn kan ra ragbọnja lati oko kan ti o ṣe pataki ni "iṣẹ" yii.
Iṣe yii ko ṣe titun ni ṣiṣe awọn ọti-waini, awọn Europe si dabi ẹnipe o mọ nipa rẹ, nigbati awọn Amẹrika ko mọ. Mo fẹ ki o pe gbogbo rẹ lati mọ ohun ti o jẹ bi eleyi ko le jẹ ohun ti o ro pe o njẹ ati atilẹyin iṣẹ ti. Emi yoo daba fun igbiyanju kan lati ni gbogbo awọn oyinbo ti wọn ni ọwọ ti wọn ba nlo ẹranko ti o ni orisun ẹran tabi ti orisun orisun. Ni UK awọn cheeses ajewewe ni "V" lori wọn ati awọn eroja wọn pato. Ti o ba ri "ensaemusi" o le ro pe o jẹ orisun eranko ati koodu fun rennet. Eto irufẹ yẹ ki Amẹrika gba lati daabobo awọn onibara ati ki o sọ fun wọn ohun ti wọn njẹ ati pe o jẹ atilẹyin.
Lilo awọn ọmọ wẹwẹ ọmọkunrin ti o pa ti Ọgbẹ awọn enzymu jẹ kii ṣe ajewebe.
Nitorina, Kini Ajẹja Alaiṣẹja lati Ṣe?
Awọn tọkọtaya ti awọn ayanfẹ miiran si eyikeyi iru awọn igbadun ti warankasi gẹgẹbi awọn iwukara ti ounjẹ ati awọn koriko parmesan ti a ṣe lati awọn walnuts (Parma jẹ ọkan brand.
Ma ṣe beere lọwọ mi bi wọn ṣe le lo orukọ naa ... niwon pe oluwa ni fun ṣiṣe awọn warankasi Parmesan ni Italy). Ile-iṣẹ kankan ko gba mi, o kan sọrọ fun awọn ọmọ ikoko.
Ohun ti o ṣe pataki julọ lori ọja bayi ni irun whey . Awọn onisowo agbọn wa ni ifojusi awọn onjẹko ati awọn elere idaraya lori sode fun amuaradagba. Jọwọ ṣe akiyesi, whey jẹ nipasẹ-ọja lati ṣiṣe iṣelọpọ lilo rennet. Whey jẹ nkan ti omi ti o fi silẹ kuro ninu asọ ti warankasi. Wọn ṣe imole eleyi ati pe o ṣaroro lori awọn anfani ilera rẹ, ṣugbọn bi o ba jẹ oniṣiro ti n jẹ whey, o jẹ onjẹ eranko ti o kun patapata. Ma binu lati sọ otitọ. A tun rii Whey ninu awọn kuki, chocolate ati lori ati lori bẹ jọwọ ka awọn akole onjẹ daradara, nisisiyi o mọ ohun ti o yẹ ki o wa.
Ni kukuru, awọn ti o dara julọ, ati ọna kan nikan, lati rii daju pe ounjẹ rẹ ko ni idasi si ipalara ti ẹranko ni gbogbo igba lati gba igbesẹ ti o ni agbara lile - ailaba-ọfẹ ati laisi-ọti-oyinbo.