Iwọn sirloin oke ti a mọ ni picanha (ti a pe ni "KAHN-ya") ti o jẹ pataki julọ ti Brazil ti o jẹ kemikali tabi steakhouse ti o ti ni ina ati ti ge wẹwẹ.
O ko ni igba ti a gbe ni awọn fifuyẹ, ṣugbọn o wa ni gbogbo igba nipasẹ ìbéèrè ni bọọlu. O ṣe jo mo ilamẹjọ ati pe o wa pẹlu adun oyin. Ẹru-mẹta ati awọn steaks sirloin wa ni igba pupọ pẹlu ọpa sirloin oke, ṣugbọn agbọye oye yoo mọ gangan ohun ti o n wa. Ni aṣa, picanha ti wa ni oju lori awọn skewers gun, ṣugbọn fun ile ṣiṣe, o yoo jẹ rọrun pupọ lati ge gege sinu ipin fun awọn skewers kere.
Ohun ti O nilo
- 3 si 4 poun kilo (oke
- sirloin cap)
- 1-1 / 2 tablespoons iyo (Kosher)
- Fresh ground ilẹ ata dudu lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Ti o ba ti ni idẹkujẹ ti a ti ni firiji, mu o jade ni wakati kan ṣaaju ki o to ṣafihan irinaju. Fi akọle alaloloin ti o ga julọ lori ile ti a fi igi tabi iṣẹ-ṣiṣe iṣẹ miiran. Lilo gige ọbẹ kekere kan, ge apakan ti o sanra, laisi gige si ẹran, ni apẹrẹ agbelebu, bi iwọ yoo ṣe fun apọn.
- Ifọwọra 1 tablespoon iyọ sinu awọn ẹfọ ti awọn agbelebu-nipo Layer Layer ti steak. Akoko pẹlu ilẹ dudu dudu titun. Ni aaye yii, ti o ba fẹ skewerẹku, ge apẹtẹ naa ni gigun titi si awọn ege kanna. Yọọ gbogbo nkan ipọnrin gegebi isan-jelly-eerun ati lilo fifa irin, to ni aabo si ipakoko naa ni o ṣe papo nipo. Wọ iyọ iyokù lori apa ẹran ti eran.
- Ṣajuwe irọrun si giga. Ti o mọ ati epo awọn korira. Fi ẹja ti o ni ẹhin lori gilasi naa ki o pa gbogbo ooru kuro ayafi fun apanirun ti o lọra julọ lati awọn steaks. Iwọ yoo fẹ lati ṣe awọn wiwakọ - pẹlu ideri gigidi - fun iṣẹju 20 si 25, yika wọn ni gbogbo iṣẹju 5 si 7 lati rii daju pe sise.
- Nigbati iwọn otutu ti abẹnu ba de 128 ° -130 ° F fun alabọde-oniduro lori iwe thermometer ti o ni kiakia , ya awọn picanha kuro ni gilasi. Jẹ ki awọn steaks ni isinmi 5 iṣẹju, lẹhinna yọ kuro lati awọn skewers ati ki o yanka lodi si ọkà ati ki o sin.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 859 |
| Ọra pupọ | 41 g |
| Ọra ti a lopolopo | 16 g |
| Ọra ti a ko peye | 19 g |
| Cholesterol | 355 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 2,866 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 0 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 116 g |