Oṣan-ede Itali yii le ni Irun Irẹdanu tabi Pungent
Asiago (ti a npe ni "a-zhee-AH-go") jẹ iru awọn warankasi itali ti a ṣe lati inu wara malu kan. Ti o da lori bi o ti pẹ, Asiago warankasi le ni oriṣiriṣi awọn eroja ati awọn irara. Fresh Asiago ni ọrọ ti o fẹlẹfẹlẹ, adun lasan, ati awọ funfun. Nigbati o ba di ọdun oṣu mẹfa, awọn warankasi ni o ni irun ti o ni irunju, adun oyin ati awọ awọ ofeefee.
Bawo ni lati lo Asiago
Lo alabapade Asiago tuntun fun ṣiṣe awọn ounjẹ ipanu kan tabi sin pẹlu awọn apọn.
Nigbati o ba di arugbo, Asiago maa n jẹun nigbagbogbo ati pe a le lo fun ṣiṣe awọn saladi , soups, pastas, ati sauces. Asia-wara ti a ṣe pẹlu rẹ dabi Parmesan warankasi ni adun. O le pin awọn Asiago tuntun ati ki o lo o lori panini tabi awọn ounjẹ ipanu miiran; o tun le yo o lori orisirisi awọn n ṣe awopọ ati paapa cantaloupe.
Itan ti Asiago
Asiago ni o ni igba pipẹ, ọlọrọ. Gegebi Asiago, aaye ayelujara ti ile-iṣẹ kan, warankasi n gba orukọ rẹ lati Asiago Plateau, agbegbe kan ni Oorun Ila-oorun ni ibi ti o ti ṣe lati ọdun 1000. "Ni ibẹrẹ a ti lo wara ti awọn agutan, ṣugbọn lati ọdun 1500, pẹlu ilosoke ilosoke ti ẹran-ọsin ẹranko lori apata ile, wara ti malu ṣe awọn ohun elo ti a lo, "awọn akọsilẹ aaye ayelujara.
Asiago paapaa di ohun-iṣowo iṣowo pataki ni ipo Itali Italy ni Napoleon ati ni awọn ogun agbaye akọkọ ati keji. Awọn oniṣowo Onitalawọ n gba awọn ọja ti o ni awọ ti o dara julọ ti o ni browned tabi awọn ọja ti o wa ni ẹhin fun awọn ti o wa lẹhin warankasi, gẹgẹ bi Wikipedia.
Orisi Asiago
Cheese.com woye pe awọn oriṣi meji ti Asiago warankasi; Iru ti iwọ yoo fẹ da lori iru igbadun ti o n wa bi o ṣe ṣe ipinnu lati lo warankasi:
- Fresh Asiago - ti a npe ni "Asiago Pressato" - ni ọrọ ti o fẹlẹfẹlẹ. "Asiago Pressato ti a ṣe pẹlu gbogbo wara ti wa ni ogbo fun oṣu kan ati ki o ta titun bi awọ-ara, koriko ti o wara," Awọn akọsilẹ Cheese.com.
- Asiago Aged - ti a mọ bi "Asiago d'allevo" - ni ọrọ ti o ni irọrun. Asiago d'allevo ti dagba fun akoko pupọ, da lori awọn orisirisi: Mezzano jẹ arugbo fun osu merin si mefa, Vecchio jẹ arugbo fun o ju osu 19 lọ ati Stravecchio fun ọdun meji.
Aṣayọ Idaabobo ti Oti
Gegebi Associazione Formaggi Italiani DOP, agbari-iṣowo kan ti o ṣe awọn alawẹde ati awọn olutọpa, nikan Asiago ti o ṣe ni agbegbe Asiago ati ni ibamu pẹlu awọn ofin pato nipa akoonu ati ṣiṣe ti warankasi, le gbe orukọ naa. Eyi ni a npe ni Aṣayan Idaabobo ti Oti (PDO) - tabi ni Itali, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Awọn ofin nipa gbigbe orukọ POD ti di alaisan diẹ sii ni ọdun to šẹšẹ, paapaa ita ti awọn ipinlẹ ti European Union, nibi ti POD jẹ aami-aṣẹ ofin. Sibẹsibẹ, ti o ba ri "POD" ti o tẹ lori Asiago ti o nro ifẹ si, o yoo mọ pe warankasi ni a ṣe ni agbegbe Northeastern Italy gẹgẹbi awọn ibeere iṣowo ẹgbẹ naa.