Karaage, ti kah-rah-ah-geh, ti itumọ ọrọ gangan tumọ si "Tang fried" (Tang bi ninu ijọba ọba China), o jẹ ọrọ igbala fun eyikeyi adie ti o wọ ni boya sitashi potato tabi iyẹfun ati sisun-jin. Gegebi Gyoza ati Ramen, Karaage jẹ apẹẹrẹ ti onje ti Wafu-Chuka (Japanese-style Japanese), eyiti awọn ohun ti o ni irun, awọn nudulu, tabi ninu ọran yii ti mu adie, ni a ti ṣe deede lati inu atunṣe ti ojẹran Kannada ati ki o yipada si nkankan jakejado Japanese.
Ọna ti o wọpọ julọ ti Karaage ni a mọ ni ọdun Tatsuta, eyi ti a maa n ṣe apejuwe nipasẹ akọkọ adie oyin ti a ma gbe ni ayọ soyiti lẹhinna ti a bo pẹlu sitashi potato. Orukọ naa jẹ ni itọkasi awọ awọ pupa ti pupa ti a ti sọ nipasẹ awọn obe soy, eyiti a ro pe o dabi awọ ti Odun Tatsuta ni Igba Irẹdanu Ewe nigbati awọn igi igi igbo Japanese ti o wa nitosi yipada ti odo naa. Leyin ti a ti ṣe ayẹyẹ ni obe soy, alatako ati ata ilẹ, awọn ohun-elo adie-2 ti adie ti wa ni dredged ni katakuriko (sitashi potato) ati sisun sisun titi o fi jẹun. Awọn katakuriko ṣẹda ikarahun goolu ni ayika karamọ pẹlu asọrin ti o ni pipe eyiti o mu ki o ṣe pipe fun iṣajọpọ ni ounjẹ ọsan kan. Karaage tun ṣe fun awọn pikiniki nla ooru pẹlu diẹ ninu awọn onigiri (iresi iresi).
Awọn ohunelo ni isalẹ awọn ipe fun mirin, iru iru iresi ọti-waini, bakanna si tun, ṣugbọn pẹlu ọti oyinbo kekere ati akoonu gaari ti o ga. Mirin ni adun didùn, wura kan si awọ amber amber ati idaamu ti o nipọn pupọ. Díẹ lọ ni ọna pipẹ. Ti o ko ba le ri mirin, gbiyanju sherry gbẹ tabi marsala alaafia. Ni ibomiran, o le tu kekere iye gaari ninu ọti-waini funfun tabi sherry.
Katakuriko jẹ sitashi ilẹkun kan ti a ṣe lati paati sitashi ti o gbẹ ti o ni itọlẹ poteto. O ko ni itọwo ọdunkun tabi õrùn ki o ko ni ipa awọn eroja miran. Jin-frying pẹlu katakuriko ṣe ki o jẹ adie. Ti o ko ba le ri katakuriko, gbiyanju ọdunkun tabi sitashi.
Ohun ti O nilo
- 1 1/4 iwo itan ti ọgbọ (boneless, ge sinu awọn ege 1-inch)
- 3 tablespoons soy sauce
- 2 tablespoons nitori
- 1 tablespoon mirin
- 2 teaspoon Atalẹ oje
- 1 ago Katakuriko (tabi sitashi ọka, diẹ sii tabi kere si bi o ṣe nilo fun ideri)
- 1/2 agolo ounjẹ epo (diẹ ẹ sii tabi kere si ti o nilo fun irọ-frying)
Bawo ni lati Ṣe O
- Illa soy obe, tun, mirin ati Atalẹ oje ni ekan nla kan.
- Majẹmu Marinate ninu obe fun iṣẹju 30-60.
- Mu awọn adie kuro lati obe ati ki o gbẹrẹ jẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe.
- Fi epo kun si iwọn 330 iwọn F ni pan pan.
- Awọn ege adie adiye ti awọn eefin pẹlu katakuriko ati jin-din-din wọn titi o fi ṣe.
- Yọ adie ati sisan lori awọn aṣọ inura iwe.