O le jẹ ohun ti o dara, ṣugbọn abajade jẹ ikọja bi awọn caramelizes suga lori awọn steaks suga-gaari fun idaniloju ohun itọwo kan.
Yi ọna ti o dara julọ lo pẹlu awọn steaks kere ju 1-inch nipọn. Bi bẹẹkọ, awọn suga yoo sun ṣaaju ki o to pe eran malu.
Ohun ti O nilo
- 4 Awọn idẹkun ti ko ni egungun (kọọkan nipa 3/4-inch nipọn ati ṣe iwọn iwọn 8, wo Akọsilẹ Akọsilẹ ni isalẹ)
- Ọpọlọpọ iyo iyọ (kosher tabi okun) ati ata dudu dudu
- 3 si 4 Awọn tablespoons granulated tabi ina brown suga (wo akọsilẹ Akọsilẹ)
Bawo ni lati Ṣe O
- Gbe awọn steaks lori fifẹ ati ti akoko pupọ pẹlu pẹlu iyo ati ata ni ẹgbẹ mejeeji. Tan kakiri 1/2 tablespoon gaari lori oke ti gbogbo eran sisu ati ki o fi sinu sinu ẹran pẹlu ẹhin kan. Tan awọn steaks lori ki o tun ṣe.
- Ṣeto iṣiro fun sisun-ni-ni-ni-gangan ati preheat si giga. O jẹ ero ti o dara lati tan imọlẹ ina ni iru ọna lati ni aaye ti o ni itọsi ti irinajo. Iyẹn ọna, ti o ba ti suga bẹrẹ si sisun lori ooru nla, o le gbe awọn steaks lọ si apakan ti ko kere ju.
- Nigbati o ba ṣetan lati ṣun, fẹlẹfẹlẹ ati epo ti ọpọn grill. Ṣeto awọn steaks lori ibusun giga ni iwọn igbọnwọ 45-lọ si awọn ọpa ti grate ki gbogbo wọn ni oju ọna kanna.
- Grill awọn steaks titi ti a fi jinde lati ṣe itọwo, 4 si 6 iṣẹju fun ẹgbẹ kan fun alabọde-aṣeyọri, yiyi wọn ni iwọn 90 lẹhin iṣẹju 3 lati ṣẹda ẹja nla kan ti awọn ami wiwọn. Ṣayẹwo awọn ẹẹẹhin ti awọn steaks bi wọn ṣe n ṣe pẹlu fifẹ ọkan eti. Ti erupẹ ba bẹrẹ lati sun, o gbọdọ gbe awọn steaks lọ si aaye ti o ni itọsi ti imọran.
- Gbe awọn irin-ajo ti a ti ni lilọ kiri si adagun kan ki o si ṣe itumọ pẹlu iyo ati ata. Jẹ ki isinmi steaks fun iṣẹju meji ṣaaju ki o to ṣiṣẹ.
Onkọwe Akọsilẹ:
Awọn ohunelo le ṣee ṣe nipa lilo boya brown tabi funfun suga. Awọn ikẹhin dabi lati ṣe igbasilẹ kan ifọwọkan dara, ṣugbọn mejeji ṣiṣẹ daradara. Ati ki o maṣe jẹ alaipa pẹlu iyọ. O nilo rẹ lati ṣe idajọ didun naa.
Sugar n gbin nigba ti a ti pọn, bẹ o yoo nilo lati yan ẹgan ti o jẹ nipọn to nipọn ati sise kiakia - 3 / 4- si 1-inch nipọn jẹ apẹrẹ. Maṣe gbiyanju eleyi lori ile ijoko ti yara. Ofin suga yoo di kikorò ṣaaju ki o jẹun ni ounjẹ.
Orisun: nipasẹ Steven Raichlen (Workman Publishing)
Ti ṣe atunṣe pẹlu igbanilaaye.